---
slug: ciasto-kawowo-cynamonowe
title: "Ciasto kawowo-cynamonowe"
servings: 6
prep_time_minutes: 80
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto kawowo-cynamonowe

Klasyczne ciasto kawowo-cynamonowe o delikatnej konsystencji i intensywnym aromacie. Idealne na podwieczorek lub deser dla miłośników kawy i czekolady.

## Składniki

- 50 g gorzka czekolada
- 100 g masło
- 15 ml kawa rozpuszczalna
- 5 szt jajka
- 250 ml cukier
- 1 szt mąka pszenna (niepełna szklanka)
- 10 ml cynamon
- 5 ml proszek do pieczenia (warto dodać, aby ciasto lepiej wyrosło)

## Przygotowanie

1. Czekoladę pokruszyć i wrzucić razem z masłem do miski ustawionej na garnku z wrzątkiem.
2. Podgrzewać do całkowitego rozpuszczenia składników, a następnie zdjąć z ognia i dodać kawę.
3. Całość dokładnie wymieszać.
4. Żółtka i cukier, za pomocą miksera, utrzeć na gęstą masę.
5. Masę jajeczną dodać do czekolady i miksować na wolnych obrotach przez chwilę.
6. Dodać cynamon i miksować, aż wszystkie składniki się połączą.
7. Białka ubić na sztywną pianę.
8. Do masy dodawać na zmianę po łyżce piany i mąki, mieszając delikatnie łyżką.
9. Okrągłą formę o średnicy około 24 cm wysmarować masłem i wysypać bułką tartą.
10. Przelać do niej ciasto.
11. Piec 40-50 minut w 180 stopniach.
12. Porcja na bardzo małą blaszkę!
13. Można wykończyć polewą czekoladową i posypać mieloną kawą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Pokrusz czekoladę nożem na mniejsze kawałki i przełóż ją z masłem do żaroodpornej miski umieszczonej na garnku z lekko wrzącą wodą.
- *Dlaczego:* Czekolada i masło powinny stopić się powoli, bez przegrzania, dzięki czemu nie zgrzązną.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj do tego, by woda dotykała dna miski – może to spowodować przypalenie masy.

**Krok 2.** Stały ogień na średnim poziomie, aż masa się rozpuści, potem zdejmij z ognia i dodaj kawę rozpuszczalną.
- *Dlaczego:* Kawa dodaje intensywnego aromatu, a dodanie jej po wyłączeniu ognia zapobiega jej odparowaniu.
- *Pro tip:* Mieszaj od razu po dodaniu kawy, by dobrze się rozpuściła w masie.

**Krok 3.** Dokładnie wymieszaj ciepłą masę czekoladowo-masłową, aż będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Wymieszanie zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić miski.

**Krok 4.** W oddzielnej misce wymieszaj żółtka z cukrem mikserem na szybkich obrotach, aż masa pobieleje i zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Utrzene żółtka z cukrem dodają objętości i lekkości ciastu.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego przez około 3-4 minuty, aż masa będzie puszysta.

**Krok 5.** Wlej masę jajeczną do ciepłej masy czekoladowej i miksuj na wolnych obrotach, by nie przegrzać jajek.
- *Dlaczego:* Stopniowe mieszanie zapobiega ścięciu się jajek od gorąca.
- *Pro tip:* Masa powinna być ciepła, ale nie gorąca – jeśli jest zbyt gorąca, ochłodź ją przed dodaniem jajek.

**Krok 6.** Dodaj cynamon i proszek do pieczenia, następnie miksuj, aż składniki się całkowicie połączą.
- *Dlaczego:* Cynamon nadaje charakterystyczny smak, a proszek pomaga ciastu wyrosnąć.
- *Pro tip:* Przesiej proszek do pieczenia, by uniknąć grudek w cieście.

**Krok 7.** Białka ubij mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt i nie opadać.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu puszystość i lekkość.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchą miski i miksera – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 8.** Dodaj na przemian po łyżce ubitych białek i mąki, delikatnie mieszając łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Dodawanie na zmianę zapobiega zapadnięciu piany i nadmiernemu mieszaniu mąki.
- *Pro tip:* Nie mieszaj intensywnie – używaj ruchów skrobących, by zachować jak najwięcej powietrza.

**Krok 9.** Wysmaruj formę masłem, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy warstwę ochronną i dodaje lekkiej chrupkości spodowi ciasta.
- *Pro tip:* Możesz zamiast bułki tartej użyć drobno zmielonej migdałowej mąki, jeśli chcesz uniknąć glutenu.

**Krok 10.** Delikatnie przelaj całą masę do przygotowanej formy, wyrównując powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd ciasta.
- *Pro tip:* Nie wstrząsaj formą – może to spowodować zapadnięcie się masy.

**Krok 11.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 40–50 minut w 180°C.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas są kluczowe, by ciasto dobrze wyrosło i nie opadło.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 12.** Pamiętaj, że porcja jest przeznaczona na niewielką formę – nie próbuj przekładać do większej.
- *Dlaczego:* Zbyt duża forma spowoduje, że ciasto nie wyrośnie odpowiednio i będzie płaskie.
- *Pro tip:* Użyj formy dokładnie 24 cm średnicy, najlepiej z kołnierzem, by łatwo wyjąć ciasto.

**Krok 13.** Po ostudzeniu polej polewą czekoladową i posyp mieloną kawą dla dekoracji i dodatkowego smaku.
- *Dlaczego:* Wykończenie podkreśla smak kawy i czyni ciasto bardziej atrakcyjnym wzrokowo.
- *Pro tip:* Polewę możesz zrobić z roztopionej czekolady z odrobiną masła lub śmietanki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 45.1 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 21.3 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych, ale ciasto może być nieco gęstsze. Dodaj odrobinę więcej proszku do pieczenia, by zachować puszystość.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Najczęstszą przyczyną jest niedopeczenie. Upewnij się, że wstawiasz ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz minimum 45 minut. Nie otwieraj drzwiczek za wcześnie.

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto można upiec dzień wcześniej. Przechowuj je w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej – smakuje nawet lepiej po 24 godzinach.

**Czy warto dodawać proszek do pieczenia?**

Tak, proszek do pieczenia pomaga ciastu wyrosnąć i być bardziej puszystym. Choć przepis może się udać bez niego, efekt końcowy będzie gęstszy.

**Jak przechowywać ciasto kawowo-cynamonowe?**

Przechowuj ciasto w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można je również zamrozić w porcjach na maksymalnie 3 miesiące.