---
slug: ciasto-klementynkowe
title: "Ciasto klementynkowe"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto klementynkowe

Ciasto klementynkowe to wilgotne ciasto na bazie całych klementynek gotowanych ze skórką. Migdały nadają mu delikatną teksturę, a cytrusowe aromaty tworzą charakterystyczny smak. Przepis wymaga bezpestkowych klementynek, które są gotowane w całości, a następnie miksowane z pozostałymi składnikami.

## Składniki

- 375 g klementynki bezpestkowe (4-5 sztuk, najlepiej bezpestkowe)
- 6 szt jaja duże
- 225 g cukier drobny do wypieków
- 250 g migdały zmielone
- 5 g proszek do pieczenia (1 czubata łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Wyciągnij wszystkie składniki z lodówki 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Umyj klementynki i w całości ze skórkami umieść w garnku. Zalej wodą i gotuj pod przykryciem przez 2 godziny.
3. Ugotowane klementynki zmiksuj na gładką masę. Dodaj jaja, cukier, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Przełóż ciasto do formy o średnicy 21 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz około 1 godziny w temperaturze 180°C.
5. Gotowe ciasto można oprószyć cukrem pudrem lub polać polewą czekoladową przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyciągnij jaja, klementynki i migdały z lodówki 30 minut przed rozpoczęciem pieczenia, aby wszystkie składniki osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą i dają lepszą teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Jaja szybciej się nagrzeją, gdy położysz je w misce z ciepłą wodą na 5 minut.

**Krok 2.** Umyj klementynki dokładnie pod bieżącą wodą. Włóż całe klementynki ze skórkami do garnka, zalej wodą tak, aby były całkowicie przykryte. Gotuj pod przykryciem na średnim ogniu przez dokładnie 2 godziny.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zmiękcza skórki i usuwa goryczę, dzięki czemu będą słodkie i aromatyczne.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 30 minut, czy woda nie wyparowała - w razie potrzeby dolej gorącej wody.

**Krok 3.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Ugotowane klementynki odsącz i zmiksuj blenderem na całkowicie gładką masę bez grudek. W dużej misce ubij jaja z cukrem na jasną i puszystą masę (3-4 minuty). Dodaj masę klementynkową, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Mieszaj drewnianą łyżką do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jaj z cukrem wprowadza powietrze, które sprawi, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Migdały możesz zmielić samodzielnie w blenderze - będą świeższe i aromatyczniejsze.

**Krok 4.** Formę o średnicy 21 cm wysmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające o 2-3 cm. Przelej ciasto do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piecz dokładnie 60 minut w temperaturze 180°C na środkowej półce piekarnika.
- *Dlaczego:* Wystające brzegi papieru ułatwią wyjęcie ciasta z formy, a stała temperatura zapewni równe wypieczenie.
- *Pro tip:* Ciasto jest gotowe, gdy patyczek wbity w środek wychodzi suchy lub z drobnymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 45 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić klementynki pomarańczami?**

Tak, ale pomarańcze mają grubszą skórkę i mogą być bardziej gorzkie. Lepiej wybrać małe, słodkie pomarańcze.

**Co robić, jeśli klementynki mają pestki?**

Po ugotowaniu i ostudzeniu usuń pestki ręcznie przed miksowaniem. To żmudne, ale konieczne dla dobrej tekstury.

**Czy mogę zrobić ciasto bezglutenowe?**

Przepis już jest bezglutenowy - zamiast mąki używa zmielonych migdałów jako bazy.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce do 5 dni przykryte folią. Przed podaniem wyjmij na 30 minut, aby nabrało temperatury pokojowej.

**Dlaczego ciasto jest wilgotne?**

Klementynki gotowane ze skórkami uwalniają dużo soków i olejków eterycznych, które nadają wilgotność.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zmniejszyć do 180g, ale ciasto będzie mniej słodkie i może być bardziej kwaśne.