---
slug: ciasto-kokos-i-czekolada
title: "Ciasto 'Kokos i Czekolada’"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Ciasto 'Kokos i Czekolada’

Ciasto bez mąki oparte na mleku skondensowanym i wiórach kokosowych. Po upieczeniu w kąpieli wodnej uzyskuje delikatną, kremową konsystencję przypominającą mus. Podawane schłodzone, najlepiej polane czekoladą.

## Składniki

- 400 g mleko skondensowane słodzone
- 2 szt jajka
- 125 g wiórki kokosowe
- 300 ml mleko
- 100 g czekolada gorzka (do polania) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej
2. Zmiksować wszystkie składniki na jednolitą masę
3. Wylać masę do wysmarowanej formy keksówki
4. Piec w kąpieli wodnej w 180°C przez 80 minut
5. Przestudzić i schłodzić w lodówce
6. Polać roztopioną czekoladą przed podaniem

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na 1-2 godziny przed pieczeniem. Mleko skondensowane, jajka i mleko muszą mieć temperaturę pokojową (około 20°C).
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej i tworzą jednorodną masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jajka szybciej się ogrzeją, jeśli włożysz je na 10 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** W dużej misce wymieszaj mikserem mleko skondensowane z jajkami przez 2 minuty. Stopniowo dodaj wiórki kokosowe i mleko, miksując jeszcze 1 minutę. Masa będzie bardzo rzadka - to normalne.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszenie zapewnia równomierną konsystencję ciasta bez grudek wiórków kokosowych.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz miksera, energicznie mieszaj trzepaczką przez 5 minut.

**Krok 3.** Wysmaruj formę keksówkę (27x13 cm) masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wylej masę do formy. Przygotuj większe naczynie żaroodporne i wlej do niego gorącą wodę na wysokość 2/3 formy z ciastem.
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu się spodu i zapewnia delikatne, równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Użyj blachy do pieczenia jako większego naczynia na kąpiel wodną.

**Krok 4.** Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 80 minut. Ciasto jest gotowe, gdy wbity patyczek wychodzi lekko wilgotny, ale bez płynnej masy. Powierzchnia powinna być lekko złocista.
- *Dlaczego:* Długie pieczenie w kąpieli wodnej pozwala ciastu się ściągnąć i uzyskać kremową konsystencję.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwszych 60 minut - ciasto może opaść.

**Krok 5.** Pozostaw ciasto do przestudzenia w formie przez 2 godziny w temperaturze pokojowej, następnie wstaw do lodówki na minimum 4 godziny lub najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala ciastu się ściągnąć i uzyskać właściwą, zwartą konsystencję do krojenia.
- *Pro tip:* Ciasto można przechowywać w lodówce do 5 dni - z każdym dniem staje się bardziej zwarte.

**Krok 6.** Roztop 100g czekolady gorzka w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (30 sekund, wymieszaj, powtarzaj). Wyjmij ciasto z formy, pokrój na kawałki i polej czekoladą. Podawaj schłodzone.
- *Dlaczego:* Polewa czekoladowa dodaje smaku i tworzy elegancką prezentację deserowi.
- *Pro tip:* Przed polewaniem czekoladą, ciasto można posypać dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 8.5 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 14 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 95 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innej formy do pieczenia?**

Tak, możesz użyć dowolnej formy żaroodpornej. W mniejszej formie ciasto będzie wyższe, w większej - płaskie. Czas pieczenia może się nieznacznie zmienić.

**Co zrobić jeśli nie mam formy keksówki?**

Użyj dowolnego żaroodpornego naczynia - ceramicznego, szklanego lub metalowego. Ważne, żeby zmieściło się w większym naczyniu do kąpieli wodnej.

**Dlaczego ciasto trzeba piec w kąpieli wodnej?**

Kąpiel wodna zapewnia delikatne, równomierne pieczenie i zapobiega przypaleniu. Dzięki temu ciasto ma kremową konsystencję zamiast twardej.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem do 5 dni. Z każdym dniem staje się bardziej zwarte i lepiej się kroi.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, można zamrozić pokrojone na kawałki do 3 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.

**Jaką czekoladę najlepiej użyć do polania?**

Najlepiej sprawdza się czekolada gorzka 70% lub mleczna. Możesz też użyć białej czekolady dla kontrastu smakowego.