---
slug: ciasto-kokosowe-z-marakuj
title: "Ciasto kokosowe z marakują"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto kokosowe z marakują

Ciasto kokosowe z marakują to lekki, tropikalny wypiek o przepięknym aromacie marakui i delikatnej nucie kokosa. Ciasto przygotowuje się błyskawicznie metodą mieszania rózgą – bez ucierania, jak na muffiny. Idealne na wiosenne popołudnie lub jako słodka pamiątka lata.

## Składniki

- 3 szt jajka duże (Powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 200 g cukier drobny do wypieków
- 200 ml śmietana kwaśna 18% (W temperaturze pokojowej.)
- 180 ml olej słonecznikowy lub rzepakowy
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 0.5 szt skórka otarta z cytryny (Zetrzeć świeżo przed użyciem; używać tylko żółtej części skórki.)
- 120 ml pulpa z marakui (Około 4 średniej wielkości owoce; można użyć gotowej pulpy z kartonu.)
- 280 g mąka pszenna
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 75 g wiórki kokosowe
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia ciasta przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (góra-dół). Formę tortownicę o średnicy 25 cm wyłóż papierem do pieczenia na spodzie.
3. Do dużej miski wbij jajka, dodaj cukier, śmietanę, olej, ekstrakt z wanilii i otartą skórkę z cytryny. Wymieszaj rózgą do połączenia.
4. Dodaj pulpę z marakui i wymieszaj rózgą do połączenia.
5. Przesiej bezpośrednio do miski mąkę z proszkiem do pieczenia, wsyp wiórki kokosowe i wymieszaj szpatułką lub rózgą tylko do połączenia składników.
6. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wstaw do nagrzanego piekarnika na około 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
7. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, śmietanę i olej z lodówki co najmniej 30 minut wcześniej i zostaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i ciasto jest bardziej jednolite.
- *Pro tip:* Możesz szybko ogrzać jajka, wkładając je na 5 minut do miski z ciepłą wodą.

**Krok 2.** Naciśnij przycisk piekarnika na 170°C i poczekaj, aż się nagrzeje. Wyłóż dno tortownicy kółkiem z papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Obryj dno formy ołówkiem na papierze, wytnij kółko – gotowe.

**Krok 3.** Wbij jajka do miski, dodaj cukier, śmietanę, olej, wanilię i startą skórkę cytryny, a następnie mieszaj rózgą okrężnymi ruchami, aż nie będzie widać oddzielnych warstw.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników przed dodaniem mąki zapobiega powstawaniu grudek.
- *Pro tip:* Rózgę trzymaj prostopadle do dna miski i mieszaj zdecydowanymi ruchami.

**Krok 4.** Przepół owoce marakui, wyłyż pestki z miąższem łyżką i odważ 120 ml pulpy, a następnie wlej ją do miski i wymieszaj.
- *Dlaczego:* Pulpa marakui nadaje ciastu charakterystyczny aromat i lekką kwaskowość.
- *Pro tip:* Jeśli używasz gotowej pulpy z kartonu, sprawdź czy nie zawiera dodatku cukru – wtedy możesz nieznacznie zmniejszyć ilość cukru w przepisie.

**Krok 5.** Trzymaj sitko nad miską i przesiej przez nie mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, wsyp wiórki kokosowe i mieszaj szpatułką lub rózgą tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie dłużej.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie ciasta po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate.
- *Pro tip:* Kilka małych grudek w cieście to żaden problem – znikną w trakcie pieczenia.

**Krok 6.** Wlej ciasto do formy, wyrównaj górę szpatułką i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę na około 45 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w centrum drewniany patyczek – powinien wyjść czysty.
- *Dlaczego:* Środkowa półka zapewnia równomierne pieczenie ciasta zarówno z góry, jak i od dołu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto zbyt szybko brązowieje z góry, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej.

**Krok 7.** Wyjmij formę z piekarnika, ostudź ciasto na kratce przez co najmniej 20 minut, a następnie oprósz cukrem pudrem przez sitko przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciasto potrzebuje czasu na ostygnięcie, żeby dobrze się kroiło i nie kruszy się.
- *Pro tip:* Cukier puder posypuj dopiero tuż przed podaniem – na ciepłym cieście rozpuści się i straci efekt.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 368 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 22.4 g |
| Tłuszcze | 19.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 138 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić świeżą marakuję gotową pulpą ze słoika lub kartonu?**

Tak, gotowa pulpa z marakui sprawdza się doskonale. Upewnij się, że nie jest posłodzona – w przeciwnym razie możesz zredukować ilość cukru w przepisie o 20–30 g.

**Czym mogę zastąpić kwaśną śmietanę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego pełnotłustego lub jogurtu greckiego. Ciasto będzie równie wilgotne i pulchne.

**Dlaczego nie wolno za długo mieszać ciasta po dodaniu mąki?**

Zbyt intensywne mieszanie rozwija gluten w mące, przez co ciasto staje się twarde i gumowate zamiast lekkie i puszyste. Wystarczy połączyć składniki do momentu, gdy mąka zniknie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubszy punkt ciasta. Jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami – ciasto jest gotowe. Mokre ciasto na patyczku oznacza, że potrzebuje kilku dodatkowych minut.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto najlepiej smakuje w dniu pieczenia i następnego dnia. Przechowuj je przykryte folią lub w pojemniku hermetycznym w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ostudzone ciasto można zamrozić pokrojone na kawałki, zawinięte szczelnie w folię spożywczą. Po rozmrożeniu w temperaturze pokojowej zachowuje dobry smak i wilgotność.