---
slug: ciasto-kokosowe-z-sorbetem-carte-d-or-czarna-porzeczka
title: "Ciasto kokosowe z sorbetem Carte d’Or Czarna Porzeczka"
servings: 4
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 60
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto kokosowe z sorbetem Carte d’Or Czarna Porzeczka

Kokosowe ciasto z warstwą dżemu z czarnej porzeczki i puszystą masą z białek, podawane z lodami sorbetowymi Carte d’Or i bitą śmietaną. Idealne na letni deser dla całej rodziny.

## Składniki

- 200 g masło
- 200 g mąka
- 150 g cukier puder
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (około 5 ml)
- 1 szt żółtko
- 200 g dżem z czarnej porzeczki
- 100 g wiórki kokosowe
- 3 szt białka (około 90 g)
- 200 ml śmietanka 30%
- 500 g sorbet carte d'or czarna porzeczka

## Przygotowanie

1. W misce wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia, masłem, żółtkiem i cukrem pudrem aż powstanie kruszonka.
2. Wyciągnij ciasto na stół i zagnij gładką kulę, którą rozwałkuj i wylepisz formę wyłożoną papierem do pieczenia.
3. Na dno ciasta równomiernie rozłóż dżem z czarnej porzeczki.
4. Białka ubij na sztywną pianę z cukrem pudrem, dodaj wiórki kokosowe i delikatnie wymieszaj.
5. Wyłóż masę kokosową na dżem i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 °C na 30 minut.
6. Po schłodzeniu pokrój ciasto, podawaj z bitą śmietaną i kulkami sorbetu z czarnej porzeczki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce połącz mąkę, proszek do pieczenia, pokrojone w kostki masło, żółtko i cukier puder. Mieszaj mikserem na niskiej prędkości, aż masa przypomina kruszonkę.
- *Dlaczego:* To zapobiega nadmiernemu rozgrzaniu masła i zapewnia luźną, kruchą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Masło powinno być zimne, ale nie zbyt twarde – ułatwia to mieszanie bez przegrzania.

**Krok 2.** Przełóż kruszonkową masę na lekko posypany mąką stół, zagnij ją szybko w gładką kulę, nie wycinaj długo. Rozwałkuj i przełóż do formy 22x28 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
- *Dlaczego:* Szybkie zagniatanie zapobiega rozgrzaniu ciasta, co mogłoby spowodować jego twardnienie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli ciasto się klei, posyp dodatkową mąką, ale oszczędnie – zbyt dużo mąki uczyni ciasto suchym.

**Krok 3.** Równomiernie rozłóż dżem z czarnej porzeczki po całej powierzchni ciasta, zostawając 1 cm od brzegów, by nie wypływał podczas pieczenia.
- *Dlaczego:* Równomierne warstwy zapewniają zrównoważony smak i zapobiegają wypływowi dżemu.
- *Pro tip:* Jeśli dżem jest zbyt gęsty, lekko go rozcieńcz w garnuszku lub w mikrofalówce.

**Krok 4.** W bardzo czystej i suchej misce ubij białka mikserem na sztywną pianę. Dodaj cukier puder odrobinami, a na końcu delikatnie wymieszaj wiórki kokosowe łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Czysta miska i susze białka są kluczowe dla uzyskania sztywnej piany, która dobrze utrzyma objętość.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera po dodaniu kokosa – może to spowodować zapadnięcie piany.

**Krok 5.** Delikatnie wyłóż masę kokosową na dżem, rozprowadzając ją łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika (180 °C) i piecz 30 minut, aż powierzchnia lekko zrumieni się.
- *Dlaczego:* Temperatura i czas zapewniają odpowiednie upieczenie bez przesuszenia piany białkowej.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – to może spowodować zapadnięcie ciasta.

**Krok 6.** Po całkowitym schłodzeniu ciasto pokrój nożem na prostokątne kawałki. Podawaj z szczyptą bitki z 30% śmietanki i kulą sorbetu Carte d’Or Czarna Porzeczka.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala ciastu utrwalić strukturę, a zimne elementy podkreślają świeżość deseru.
- *Pro tip:* Aby kawałki były równe, przetrzyj nóż pod gorącą wodą przed każdym cięciem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56.3 g |
| Cukry | 38.7 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można przygotować ciasto z wyprzedzeniem?**

Tak, ciasto kokosowe najlepiej smakuje następnego dnia. Przechowuj je w lodówce pod folią i podawaj schłodzone.

**Jak zapobiec wypływowi dżemu podczas pieczenia?**

Nie nakładaj dżemu zbyt blisko brzegów ciasta – zostaw około 1 cm. Można też lekko podgrzać i zagęścić dżem przed użyciem.

**Czy sorbet można zastąpić innym deserem mrożonym?**

Tak, świetnie sprawdzi się lodowy jogurt lub sorbet z malin. Ważne, by był kwaśny, by zrównoważyć słodycz ciasta.

**Dlaczego białka nie chcą się ubić?**

Najczęstsze przyczyny to tłuszcz w misce lub białkach, wilgoć lub zbyt niska temperatura. Upewnij się, że wszystko jest suche i czyste.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić całe ciasto bez bitki i sorbetu. Odmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.