---
slug: ciasto-kokosowe-ze-sliwkami
title: "Ciasto kokosowe ze śliwkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto kokosowe ze śliwkami

Proste ciasto drożdżówkowe łączące kokos ze śliwkami. Przygotowanie wymaga jedynie wymieszania składników, bez skomplikowanych technik pieczenia. Delikatna nuta cytrynowa podkreśla smak owoców.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 160 ml olej kokosowy lub rzepakowy
- 250 ml jogurt naturalny lub grecki
- 160 g cukier
- 1 szt skórka z cytryny (starta)
- 100 g wiórki kokosowe
- 280 g mąka pszenna
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 g soda oczyszczona
- 500 g śliwki
- 15 g cukier na wierzch

## Przygotowanie

1. Nagrzać piekarnik do 160°C (góra-dół bez termoobiegu). Formę wyłożyć papierem do pieczenia.
2. W misce wymieszać jajka, ostudzony olej, jogurt, cukier i skórkę z cytryny.
3. Dodać wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia i sodę. Wymieszać do jednolitego ciasta.
4. Przelać ciasto do formy, wyrównać. Ułożyć pokrojone śliwki, posypać cukrem.
5. Piec 45-50 minut do złotego koloru. Przestudzić przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nagrzać piekarnik do 160°C w trybie góra-dół bez termoobiegu i odczekać 15 minut na pełne nagrzanie. Formę o wymiarach 24x24 cm lub 20x30 cm wyłożyć papierem do pieczenia, pozostawiając brzegi wystające o 2-3 cm.
- *Dlaczego:* Dokładne nagrzanie piekarnika zapewnia równomierne pieczenie ciasta, a papier ułatwia późniejsze wyjęcie.
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę termometrem do piekarnika - często różni się od ustawionej o 10-20 stopni.

**Krok 2.** W dużej misce roztrzep 2 jajka widelcem przez 30 sekund. Dodaj 160 ml ostudzonego oleju (temperatura pokojowa), 250 ml jogurtu, 160 g cukru i startą skórkę z 1 cytryny. Mieszaj energicznie przez 2 minuty do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i tworzą jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli olej kokosowy jest zastygły, rozpuść go w kąpieli wodnej i ostudź do temperatury pokojowej.

**Krok 3.** Do mokrych składników dodaj 100 g wiórków kokosowych, 280 g mąki pszennej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 0,5 łyżeczki sody. Mieszaj drewnianą łyżką okrężnymi ruchami przez 1-2 minuty, aż składniki się połączą. Nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Krótkie mieszanie zapobiega rozwijaniu glutenu w mące, co zapewnia delikatną teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem i sodą przez sito - ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką. 500 g śliwek umyj, usuń pestki i pokrój na ćwiartki. Ułóż równomiernie na cieście skórką do góry, lekko wciśnij. Posyp całość 1 łyżką stołową cukru.
- *Dlaczego:* Równomierne ułożenie śliwek zapewnia jednakowy smak w każdym kawałku, a cukier na wierzchu tworzy chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Nie wbijaj śliwek zbyt głęboko - mogą opaść na dno podczas pieczenia.

**Krok 5.** Wstaw formę na środkową półkę piekarnika i piecz przez 45-50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek - powinien wyjść suchy lub z drobnymi okruszkami. Po upieczeniu wyjmij z piekarnika i odstaw na 15 minut przed krojem.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości, a przestudzenie zapobiega rozpadaniu się ciasta przy krojeniu.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni, przykryj folią aluminiową po 30 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.8 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 11.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki zwykłym?**

Tak, zwykły jogurt naturalny też się sprawdzi, ale ciasto będzie nieco mniej gęste. Możesz też użyć kefiru.

**Jakim olejem mogę zastąpić kokosowy?**

Sprawdzi się olej rzepakowy, słonecznikowy lub roztopione masło. Olej kokosowy dodaje jednak subtelnego aromatu.

**Czy można użyć mrożonych śliwek?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i osusz ręcznikiem papierowym, żeby nie wypuściły nadmiaru soku do ciasta.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce pod przykryciem do 4 dni. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni ze względu na świeże owoce.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zredukować do 120 g, ale pamiętaj że śliwki mogą być kwaśne i ciasto będzie mniej słodkie.

**Dlaczego ciasto opada po upieczeniu?**

Prawdopodobnie za dużo proszku do pieczenia lub zbyt energiczne mieszanie ciasta. Mieszaj delikatnie tylko do połączenia składników.