---
slug: ciasto-kokosowo-jogurtowe-z-truskawkami
title: "Ciasto kokosowo – jogurtowe z truskawkami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto kokosowo – jogurtowe z truskawkami

Ciasto kokosowo-jogurtowe z truskawkami to wilgotne ciasto o delikatnej teksturze, wzbogacone wiórkami kokosowymi i świeżymi truskawkami. Jogurt grecki nadaje ciastu kremowość, a kokos subtelny tropikalny aromat. Idealne na letnie okazje i rodzinne spotkania.

## Składniki

- 2 szt jajka
- 160 ml olej rzepakowy lub słonecznikowy
- 280 g jogurt grecki
- 1 szt skórka z cytryny (świeżo otarta)
- 170 g cukier do wypieków
- 80 g wiórki kokosowe
- 5 g proszek do pieczenia
- 260 g mąka pszenna
- 400 g truskawki (odszypułkowane)
- 15 g cukier puder (do oprószenia) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki na godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. W dużej misce połącz jajka, olej, jogurt grecki, startą skórkę z cytryny i cukier. Wymieszaj rózgą kuchenną do jednolitości.
3. Dodaj wiórki kokosowe, proszek do pieczenia i mąkę. Delikatnie wymieszaj do połączenia składników.
4. Wyłóż formę o średnicy 25 cm papierem do pieczenia. Przełóż ciasto, wyrównaj powierzchnię i ułóż truskawki na wierzchu.
5. Piecz w temperaturze 170°C przez około 50 minut, aż ciasto będzie złociste i wykałaczka wyjdzie sucha.
6. Ostudź w formie, następnie wyjmij i opcjonalnie oprósz cukrem pudrem przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, jogurt grecki i olej z lodówki na godzinę przed rozpoczęciem pieczenia. Nagrzej piekarnik do 170°C.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się lepiej i tworzą jednolitą masę ciasta.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej można szybko uzyskać, kładąc je na 10 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** W dużej misce ubij rózgą 2 jajka przez 30 sekund. Dodaj 160ml oleju, 280g jogurtu greckiego, startą skórkę z 1 cytryny i 170g cukru. Mieszaj energicznie przez 2 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie mokrych składników zapobiega powstawaniu grudek w cieście.
- *Pro tip:* Skórkę z cytryny zetrzyj bezpośrednio nad miską - tak zachowasz aromatyczne olejki eteryczne.

**Krok 3.** Dodaj 80g wiórków kokosowych, 5g proszku do pieczenia i 260g mąki. Mieszaj delikatnie łyżką tylko do momentu połączenia składników - nie dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie mąki rozwija gluten, co czyni ciasto twardym.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia przez sitko - ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 4.** Wyłóż formę tortową o średnicy 25 cm papierem do pieczenia. Przełóż ciasto łyżką, wyrównaj powierzchnię i delikatnie wciśnij 400g truskawek w górną warstwę ciasta.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolite pieczenie, a delikatne wciśnięcie truskawek zapobiega ich opadaniu na dno.
- *Pro tip:* Oprósz truskawki odrobiną mąki przed dodaniem - nie opadną na dno podczas pieczenia.

**Krok 5.** Piecz w temperaturze 170°C przez 45-55 minut, aż powierzchnia będzie złocista. Sprawdź gotowość wykałaczką - powinna wyjść sucha lub z drobnymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Temperatura 170°C zapewnia równomierne przepieczenie bez przypalania powierzchni.
- *Pro tip:* Po 40 minutach przykryj ciasto folią aluminiową, jeśli zbyt szybko się rumieni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 11 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić jogurt grecki zwykłym jogurtem?**

Tak, ale użyj gęstego jogurtu naturalnego. Jeśli jest za rzadki, odcedź go przez sito na 30 minut.

**Czy można użyć zamrożonych truskawek?**

Tak, ale nie rozmrażaj ich wcześniej. Oprósz mrozone truskawki mąką i dodaj bezpośrednio do ciasta.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

W lodówce pod przykryciem do 3 dni. W temperaturze pokojowej maksymalnie 2 dni.

**Dlaczego moje ciasto opadło po upieczeniu?**

Prawdopodobnie za wcześnie otworzyłeś piekarnik lub składniki nie miały temperatury pokojowej.

**Czy mogę dodać inne owoce zamiast truskawek?**

Tak, świetnie sprawdzą się maliny, jagody, borówki lub pokrojone brzoskwinie.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest gotowe?**

Wykłuj wykałaczką środek ciasta - powinna wyjść sucha lub z nielicznymi okruszkami.