---
slug: ciasto-kokosowo-smietanowe-z-malinami
title: "Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami"
servings: 24
prep_time_minutes: 120
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto kokosowo-śmietanowe z malinami

Klasyczne ciasto kokosowo-śmietanowe z soczystymi malinami to połączenie chrupiącego spodu i puszystej nadziewanej warstwy. Idealne na każdą okazję i sezon.

## Składniki

- 750 ml mąka pszenna
- 250 g margaryna
- 187.5 ml cukier
- 4 szt żółtka
- 30 ml kakao
- 10 ml proszek do pieczenia
- 4 szt białka
- 250 ml cukier (do budyniu i białek)
- 1 opakowanie budyń śmietankowy
- 15 ml mąka ziemniaczana (1 łyżka)
- 130 g wiórki kokosowe
- 500 ml kwaśna śmietana 18%
- 500 ml maliny

## Przygotowanie

1. Wyłóż blachę o wymiarach 20x25 cm papierem do pieczenia.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia, kakao i cukier, następnie wymieszaj.
3. Dodaj margarynę i żółtka do suchej mieszanki.
4. Zagnieć składniki na gładkie ciasto.
5. Podziel ciasto na dwie równe części.
6. Jedną część odłóż do zamrażarki, drugą wyrób na spód ciasta i upiecz przez 15 minut w 180°C.
7. Ubij białka na sztywno, dodając stopniowo szklankę cukru.
8. Dodaj proszek budyniowy zmieszany z wiórkami kokosowymi i gęstą śmietaną.
9. Delikatnie wymieszaj i wylej masę na upieczony spód ciasta.
10. Ułóż maliny równomiernie na całej powierzchni.
11. Posyp wierzch startym ciastem z zamrażarki.
12. Piecz ciasto około 1 godzinę w temperaturze 180°C.
13. Po upieczeniu możesz zastąpić maliny innymi owocami, np. jabłkami lub śliwkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno i brzegi blachy papierem do pieczenia, aby ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyciągnięcie go z blachy po upieczeniu.
- *Pro tip:* Upewnij się, że papier sięga nad brzegi blachy – ułatwi to wyciągnięcie ciasta.

**Krok 2.** Przesiej mąkę, proszek do pieczenia, kakao i cukier do dużej miski, aby usunąć grudki i napowietrzyć.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega grudkom i sprawia, że ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub drobnej tarki, aby dokładnie przesiać wszystkie suche składniki.

**Krok 3.** Dodaj pokrojoną w kosteczkę zimną margarynę i żółtka do suchej mieszanki.
- *Dlaczego:* Zimna margaryna lepiej się miesza i tworzy lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Margarynę możesz odłożyć do lodówki na 10 minut przed użyciem.

**Krok 4.** Zagnieć wszystkie składniki rękoma lub łyżką, aż powstanie gładka, jednolita masa.
- *Dlaczego:* Gładkie ciasto lepiej się rozkłada i nie pęka podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie zagniataj zbyt długo – może stać się zbyt klejące.

**Krok 5.** Podziel ciasto na dwie równe części, używając noża lub łyżki.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczny wygląd i równomierne pieczenie.
- *Pro tip:* Zważ części na wadze kuchennej, aby były identyczne.

**Krok 6.** Jedną część odłóż do zamrażarki na 30 minut, drugą rozwałkuj i wyłóż na blachę, następnie upiecz przez 15 minut.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto łatwiej się tarka, a upieczony spód nie będzie nadmiernie wilgotny.
- *Pro tip:* Nie przepiecz spodu – ma być tylko lekko zrumieniony.

**Krok 7.** Ubij białka mikserem na sztywną pianę, dodając cukier łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pomaga utrzymać pianę i ją stabilizuje.
- *Pro tip:* Miska i mikser muszą być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu zaburzy pianę.

**Krok 8.** Wymieszaj proszek budyniowy z wiórkami kokosowymi i mąką ziemniaczaną, potem dodaj do białek razem ze śmietaną.
- *Dlaczego:* Wstępne wymieszanie zapobiega grudkom w nadzieniu.
- *Pro tip:* Śmietanę dodawaj powoli, mieszając delikatnie od dołu do góry.

**Krok 9.** Delikatnie wymieszaj masę i wylej ją na upieczony spód, rozprowadzając równomiernie.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje puszystość masy z białek.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki i mieszaj ruchami od dołu, by nie spuścić powietrza.

**Krok 10.** Ułóż maliny jednowarstwowo, nie zagłębiając ich w masę.
- *Dlaczego:* Maliny zachowają kształt i nie rozpadną się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj świeżych, twardych malin – miękkie mogą się roztopić.

**Krok 11.** Wyciągnij ciasto z zamrażarki i starte na dużej tarkie posyp całą powierzchnię.
- *Dlaczego:* Zamrożone ciasto starte tworzy chrupiący, kruszonkowy wierzch.
- *Pro tip:* Tarka z dużymi oczkami daje ładne, grube wiórki – nie tarkaj zbyt drobno.

**Krok 12.** Wstaw ciasto do piekarnika i piecz 60 minut w 180°C, aż wierzch będzie zrumieniony.
- *Dlaczego:* Długi czas pieczenia zapewnia przypieczenie wierzchu i związanie nadzienia.
- *Pro tip:* Po 45 minutach przykryj folią, jeśli wierzch zbyt szybko się rumieni.

**Krok 13.** Po upieczeniu możesz zastąpić maliny innymi owocami, np. pokrojonymi jabłkami lub mrożonymi śliwkami.
- *Dlaczego:* Inne owoce pozwalają przygotować ciasto poza sezonem malin.
- *Pro tip:* Mrożone owoce nie muszą być rozmrażane – po prostu ułóż na masie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 32.1 g |
| Cukry | 18.5 g |
| Tłuszcze | 16.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zamiast margaryny użyć masła?**

Tak, masło nadaje się doskonale, ale ciasto może być nieco mniej kruche. Użyj tej samej ilości masła co margaryny.

**Dlaczego ciasto z białek nie puszy?**

Piana z białek nie puszy, jeśli miska lub mikser są brudne lub zawierają tłuszcz. Upewnij się, że wszystko jest suche i czyste.

**Jak przechowywać to ciasto?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod folią przez 3–4 dni. Można je również zamrozić na 1 miesiąc.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, mrożone maliny działają dobrze. Nie musisz ich rozmrażać – po prostu ułóż na masie przed pieczeniem.

**Dlaczego spód ciasta się kruszy?**

Spód może się kruszyć, jeśli był zbyt długo w piekarniku lub jeśli margaryna była za ciepła. Użyj zimnej margaryny i nie przepiekaj.

**Czy można zrobić to ciasto bez budyniu?**

Budyń zapewnia gęstą konsystencję nadzienia. Można go zastąpić śmietaną kwaśną z dodatkiem mąki ziemniaczanej.