---
slug: ciasto-kora
title: "Ciasto kora"
servings: 4
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 90
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto kora

Ciasto kora to efektowny, wielowarstwowy deser idealny na uroczyste okazje. Łączy nuty orzechów, owoców, kokosa, kawy i kremu budyniowego. Każdy krok przygotowania wpływa na bogaty, złożony smak końcowego wypieku.

## Składniki

- 200 g orzechy włoskie
- 100 g rodzynki (polać wrzątkiem i odcedzić)
- 100 g wiórki kokosowe
- 100 g mąka pszenna
- 1 szczypta proszek do pieczenia
- 250 g cukier (200 g do białek, 50 g do syropu)
- 8 szt jajka (3 żółtka do białek, 5 żółtek do kremu)
- 1 puszka brzoskiwnie konserwowe (odcedzone, syrop wykorzystany)
- 2 opakowanie budyń śmietankowy
- 100 g masło
- 200 g delicje pomarańczowe
- 1 łyżka kawa rozpuszczalna (zaparzona szklanką wrzątku)
- 1 opakowanie galaretka brzoskwiniowa

## Przygotowanie

1. Orzechy włoskie zmiel na drobny pył. Rodzynki polać wrzątkiem, odcedzić i drobno posiekać. W misce połącz wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, zmielone orzechy i rodzynki.
2. Białka ubij na sztywną pianę, dodając 200 g cukru. Na końcu dodaj 3 żółtka. Delikatnie wymieszaj masę z suchymi składnikami i przełóż do dwóch form wyłożonych papierem. Piecz 40 minut w 160°C.
3. Syrop z brzoskwiń zagotuj z 50 g cukru i szklanką wody. Rozpuść budyń w szklance wody, wymieszaj z 5 żółtkami, dodaj do syropu i zagotuj. Po ostudzeniu wymieszaj z ubitym masłem. Na jeden placek nałóż połowę kremu.
4. Delicje pomarańczowe ułóż warstwą biszkoptową do góry. Zaparz kawę i nasącz nią delicje.
5. Na delicje nałóż resztę kremu budyniowego, zostawiając trochę na wierzch. Nałóż drugi placek i delikatnie przyciśnij.
6. Galaretkę rozpuść w 700 ml wody, ostudź. Brzoskwinie pokrój w paski, ułóż na ciastku i zalej galaretką. Włóż do lodówki na kilka godzin, aż stężnie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Zmiel orzechy włoskie w młynku lub robotniku do konsystencji drobnego proszku. Rodzynki polać wrzątkiem, poczekać 5 minut, odcedzić i drobno posiekać nożem. W dużej misce połącz wiórki kokosowe, mąkę, proszek do pieczenia, zmielone orzechy i rodzynki.
- *Dlaczego:* Zmielenie orzechów zapewnia gładką konsystencję ciasta, a zalewanie rodzynków wrzątkiem je miękkości i lepiej rozprowadza w cieście.
- *Pro tip:* Nie przetrzymuj orzechów w robotniku – mogą zacząć wydzielać olej i stworzyć pastę.

**Krok 2.** Białka umyj od tłuszczu i ubij mikserem na sztywną, lśniącą pianę. Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając. Na końcu delikatnie wmasuj 3 żółtka. Mieszając szpatułką od dołu do góry, połącz masę z suchymi składnikami. Przełóż do dwóch form i upiecz.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i zapobiega zapadaniu się podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj czystej, suchiej miski – nawet mała ilość tłuszczu może uniemożliwić ubicia białek.

**Krok 3.** Syrop z puszki brzoskwiń wlej do rondelka, dodaj 50 g cukru i szklankę wody. Zagotuj. W osobnej misce rozpuść budyń w szklance zimnej wody, wymieszaj z 5 żółtkami, wlej do syropu i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Ostudź, potem wymieszaj z 100 g miękkiego masła. Na jeden placek nałóż połowę kremu.
- *Dlaczego:* Krem budyniowy z masłem tworzy gładką, kremową warstwę, która łączy poszczególne warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Nie gotuj budyniu zbyt długo po dodaniu żółtek – mogą się zsiadać.

**Krok 4.** Delicje pomarańczowe ułóż gęsto na kremie, strony biszkoptowe skierowane do góry. W szklance zaparz łyżkę kawy w wrzątku, chwilę poczekaj, aż ostygnie, i równomiernie polanie delicje.
- *Dlaczego:* Nasączenie kawą dodaje głębi smaku i lekko miękkości, co poprawia konsystencję całego ciasta.
- *Pro tip:* Nie przesadzaj z ilością kawy – zbyt dużo może rozmięknąć delicje i zniszczyć strukturę.

**Krok 5.** Na nasączone delicje nałóż resztę kremu budyniowego, zostawiając niewielką ilość na dekorację. Drugi placek ułóż delikatnie i przyciśnij, by dobrze się połączył.
- *Dlaczego:* Równomierne nałożenie kremu zapewnia stabilność i estetyczny wygląd ciasta po ułożeniu górnej warstwy.
- *Pro tip:* Aby ciasto nie pękło, układaj drugi placek pod kątem i powoli opuszczaj, jak przy zamykaniu książki.

**Krok 6.** Galaretkę rozpuść w 700 ml wrzącej wody, mieszaj aż się rozpuści, potem ostudź do temperatury pokojowej. Brzoskwinie pokrój w cienkie paski, ułóż na ciastku i powoli zalej galaretką. Włóż do lodówki na co najmniej 4 godziny, aż galaretka stężnie.
- *Dlaczego:* Ostudzona galaretka nie roztopi ciasta, a po stężeniu tworzy piękną, błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Aby uniknąć pęcherzyków powietrza, zalewaj galaretką powoli, z niskiej wysokości.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 78.5 g |
| Cukry | 54.1 g |
| Tłuszcze | 31.2 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, orzechy włoskie można zastąpić orzechami nerkowcami lub migdałami. Zmieni to nieco smak, ale nadal będzie smacznie.

**Jak długo przechowywać ciasto korę?**

Ciasto korę można przechowywać w lodówce do 3 dni. Zalecane jest przechowywanie pod szczelnym kloszem, by nie wysychało.

**Dlaczego galaretkę trzeba ostudzić przed zalewaniem?**

Gorąca galaretka może roztopić krem i delikatne warstwy ciasta. Ostudzenie zapewnia gładkie, jednolite warstwy.

**Czy ciasto korę można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania ciasta kory – galaretka i krem mogą się rozwarstwić po rozmrożeniu, psując konsystencję.

**Jak pokroić ciasto, by nie pękało?**

Użyj ostrego noża ząbkowanego i tnij jednym płynnym ruchem. Przed cięciem możesz lekko ogrzać nóż pod bieżącą wodą.

**Czy można zrobić ciasto korę bez cukru?**

Można zastosować słodzony budynie i galaretkę bez cukru, ale trzeba pamiętać, że smak i konsystencja mogą się zmienić.