---
slug: ciasto-kruche-z-gruszkami
title: "ciasto kruche z gruszkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 200
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# ciasto kruche z gruszkami

Klasyczne ciasto kruche z soczystą masy gruszkową i chrupiącą kruszonką. Idealne na jesienne i zimowe przyjęcia, podawane z bitą śmietaną.

## Składniki

- 400 g mąka
- 5 ml proszek do pieczenia (np. Dr Oetker)
- 200 g masło
- 200 g cukier
- 1 szczypta sól
- 1 szt aromat waniliowy
- 2 szt jajka
- 1 opakowanie masa jabłkowa (można zastąpić jabłkami) *(opcjonalnie)*
- 2 kg gruszki
- 0 szt cukier (do smaku) *(opcjonalnie)*
- 1 szt kruszonka (domowa lub gotowa) *(opcjonalnie)*
- 100 g masło (do kruszonki)
- 100 g cukier puder
- 200 g mąka (do kruszonki)

## Przygotowanie

1. Na stolnicę wsyp mąkę, proszek do pieczenia, cukier, sól, kawałki masła, jajka i aromat waniliowy. Wyrabiaj ciasto siekaczem lub rękami.
2. Gruszki umyj, obrać, usunąć pestki i pokrój w kawałki. Dusz na wolnym ogniu z cukrem do miękkości, potem ostudź.
3. Rozwałkuj ciasto, wyłóż do formy, posyp bułką tartą, wylej masę gruszkową i posyp kruszonką. Piecz 60 minut w 180°C.
4. Po upieczeniu posyp ciasto cukrem pudrem i dekoruj prażonymi płatkami migdałowymi. Podawaj z bitą śmietaną.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wymieszaj na stolnicy mąkę, proszek do pieczenia, cukier i sól. Dodaj pokrojone w kostkę zimne masło, jajka i aromat. Wyrabiaj, aż masa zacznie się łączyć.
- *Dlaczego:* Zimne masło zapewnia chrupiącą strukturę ciasta kruchego.
- *Pro tip:* Nie wyrabiaj zbyt długo, by ciasto nie stwardniało.

**Krok 2.** Gruszki pokrój w kostkę i dusz w garnku na małym ogniu, mieszając. Dodaj cukier do smaku i gotuj, aż masa zgęstnieje. Ostudź przed użyciem.
- *Dlaczego:* Duszenie gruszek zapobiega wyciekaniu soku do ciasta podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Można dodać odrobinę cynamonu dla aromatu.

**Krok 3.** Rozwałkuj ciasto i przełóż do wysmarowanej formy. Posyp lekko bułką tartą, wylej masę gruszkową, a na wierzch posyp kruszonką.
- *Dlaczego:* Bułka tarta wchłania nadmiar wilgoci, a kruszonka dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Kruszonkę przygotuj z 100 g masła, 100 g cukru pudru i 200 g mąki, mieszając do kruszonych okruszków.

**Krok 4.** Po upieczeniu i ostudzeniu lekko ciasto posyp cukrem pudrem i udekoruj prażonymi płatkami migdałowymi. Podawaj z bitą śmietaną.
- *Dlaczego:* Dekoracja poprawia wygląd i smak gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Płatki migdałowe praż na patelni bez tłuszczu 2–3 minuty, by były aromatyczne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 54.3 g |
| Cukry | 32.6 g |
| Tłuszcze | 18.1 g |
| Błonnik | 3.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można użyć gruszek konserwowych?**

Tak, ale odcedź je dobrze i zmniejsz ilość cukru, ponieważ są już słodzone syropem.

**Jak przechowywać ciasto kruche?**

Przechowuj w lodówce do 3 dni pod folią lub w hermetycznym pudełku. Można również zamrozić na 2 miesiące.

**Dlaczego ciasto wyschło w piekarniku?**

Zbyt długie pieczenie lub zbyt wysoka temperatura. Upewnij się, że piekarnik ma dokładną temperaturę i nie przekraczaj 60 minut.

**Czy można zrobić ciasto bez mąki?**

Nie polecamy – mąka jest kluczowa dla struktury ciasta kruchego. Można spróbować mąki bezglutenowej jako zamiennik.

**Jakie owoce można dodać zamiast gruszek?**

Świetnie sprawdzą się jabłka, morele lub brzoskwinie. Dusz je tak samo jak gruszki.