---
slug: ciasto-kubusiowe
title: "Ciasto Kubusiowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 900
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Kubusiowe

Klasyczne ciasto Kubusiowe to połączenie puszystego biszkoptu, soczystej masy z sokiem owocowym i kremowej warstwy z galaretką. Idealne na każdą okazję, szczególnie w lecie. Łatwe w wykonaniu, ale robi ogromne wrażenie.

## Składniki

- 6 szt białka (z 6 jajek)
- 90 g cukier puder
- 6 szt żółtka (z 6 jajek)
- 90 g mąka tortowa
- 5 g proszek do pieczenia
- 2 opakowanie budyń śmietankowy
- 1000 ml sok kubuś malinowy lub truskawkowy
- 1 opakowanie okrągłe biszkopty
- 500 ml śmietanka 30%
- 1 opakowanie galaretka agrestowa

## Przygotowanie

1. Ubij białka z cukrem pudrem na sztywną pianę.
2. Dodaj żółtka, mąkę i proszek do pieczenia, następnie delikatnie wymieszaj.
3. Wysmaruj formę i wylej masę, piecz około 30–40 minut w 180°C.
4. Przygotuj masę Kubusiową: zagotuj sok z proszkiem do budyniu według instrukcji.
5. Na ostudzony biszkopt wylej gorącą masę Kubusiową i ułóż warstwę okrągłych biszkoptów.
6. Przygotuj galaretkę agrestową w 250 ml wody zgodnie z instrukcją.
7. Ubij śmietankę na sztywno, a następnie wlej do niej ostudzoną galaretkę i wymieszaj.
8. Wlej piankowe mleczko na warstwę biszkoptów i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
9. Przed podaniem posyp ciasto startą gorzką czekoladą lub kakao Puchatek.
10. Podawaj schłodzone, wycięte na porcje.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W bardzo czystym naczyniu ubij białka z cukrem pudrem mikserem, aż masa będzie gęsta i nie opadnie przy przechylaniu miski.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek zapewnia puszystość biszkoptu i pomaga mu się nie zapadnąć.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są suche i bez śladów tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Dodaj żółtka pojedynczo, mieszając delikatnie łyżką, potem wsyp mąkę i proszek do pieczenia, mieszając na końcu od spodu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega zapadnięciu piany białkowej i utracie objętości ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – użyj drewnianej łyżki lub szpatułki, by nie spuścić powietrza z masy.

**Krok 3.** Wysmaruj i posyp formę bułką tarty lub mąką, wlej masę i piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 30–40 minut.
- *Dlaczego:* Właściwe smarowanie zapobiega przywieraniu ciasta, a stała temperatura gwarantuje równomierne upieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, biszkopt jest gotowy.

**Krok 4.** W garnku zagotuj sok Kubuś, wsyp proszek z budyniu i gotuj 2 minuty, ciągle mieszając, aż zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Zagotowanie z proszkiem tworzy gęstą, lepką masę przypominającą budyń, ale z intensywnym smakiem soku.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 5.** Na ostudzony biszkopt równomiernie wylej gorącą masę z budyniu i natychmiast ułóż biszkoptki w ciasnym układzie.
- *Dlaczego:* Gorąca masa lepiej przesiąka biszkopty i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Układaj biszkopty od środka na zewnątrz, by nie zostawały luki.

**Krok 6.** W 250 ml wrzącej wody rozpuść proszek do galaretki agrestowej, mieszaj 2 minuty, aż się rozpuści, i ostudź.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona i chłodna, by nie spuścić śmietanki po zmieszaniu.
- *Pro tip:* Nie chłodź galaretki w lodówce – może zacząć się żelować; wystarczy postawić na stół na 10–15 minut.

**Krok 7.** W bardzo chłodnej misce ubij śmietankę mikserem na sztywną pianę, a potem delikatnie wlej ostudzoną galaretkę i wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Sztywna śmietana trzyma formę, a galaretka dodaje lekkości i błyszczącego połysku.
- *Pro tip:* Ubijaj śmietankę od razu z lodówki – zimna lepiej się ubija.

**Krok 8.** Delikatnie wlej piankowe mleczko na warstwę biszkoptów, wyrównaj powierzchnię i wstaw do lodówki na minimum 4 godziny.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala warstwom się scalić i ułatwi wycięcie porcji.
- *Pro tip:* Przed włożeniem do lodówki przykryj folią, by ciasto nie wchłaniało innych zapachów.

**Krok 9.** Użyj tarcia lub drobnej graterki, by posypać powierzchnię startą gorzką czekoladą lub posypką kakao Puchatek.
- *Dlaczego:* Dodatkowy smak kakaowca podkreśla słodycz ciasta i dodaje estetycznego wykończenia.
- *Pro tip:* Jeśli używasz czekolady, rozetrzyj ją na tarciu z drobnym uchwytem – będzie bardziej puszysta.

**Krok 10.** Wyciągnij ciasto z lodówki, ostrożnie wyjmij z formy i pokrój nożem ząbkowanym na równe kawałki.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto lepiej się kroi, a nóż ząbkowany nie naciska i nie niszczy warstw.
- *Pro tip:* Przed pokrojeniem przepłucz nóż gorącą wodą – cięcie będzie gładkie i czyste.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 68.5 g |
| Cukry | 52.4 g |
| Tłuszcze | 18.7 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zrobić ciasto Kubusiowe bez jaj?**

Nie polecamy wersji bez jaj – jaja są kluczowe dla struktury biszkoptu i masy. Można próbować zastąpić je substytutem jajek w proszku, ale efekt może się różnić.

**Jak długo przechowywać ciasto Kubusiowe?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni. Przechowuj je w szczelnym pojemniku, by nie wysychało i nie wchłaniało zapachów.

**Czy można zamiast galaretki użyć innego smaku?**

Tak, galaretkę agrestową można zastąpić malinową lub truskawkową – ważne, by kolor i smak pasowały do soku Kubuś.

**Dlaczego biszkopt się zapadł?**

Może się zdarzyć, jeśli masa była zbyt długo mieszana po dodaniu mąki, albo piekarnik był zbyt chłodny. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany przed włożeniem ciasta.

**Czy można zamrozić ciasto Kubusiowe?**

Nie zalecamy zamrażania – warstwy mogą się rozwarstwić, a konsystencja zmienić. Najlepiej je jeść świeże i chłodne z lodówki.