---
slug: ciasto-libanskie
title: "Ciasto libańskie."
servings: 25
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto libańskie.

Klasyczne ciasto libańskie to prosty w przygotowaniu deser z chrupiącą powierzchnią i miękkim wnętrzem, polewanym aromatycznym syropem cytrusowym.

## Składniki

- 100 g wiórki kokosowe
- 500 ml kasza manna
- 1 opakowanie cukier waniliowy
- 5 ml cynamon
- 15 ml proszek do pieczenia
- 200 g masło
- 250 ml mleko
- 500 ml cukier (do syropu)
- 250 ml woda (do syropu)
- 5 ml sok z cytryny (do syropu)

## Przygotowanie

1. Wymieszaj wiórki kokosowe, kaszę manną, cynamon, cukier waniliowy i proszek do pieczenia w misce.
2. Dodaj miękkie masło i mleko, następnie wyrabiaj ciasto aż stanie się jednolite.
3. Przełóż ciasto na wyłożoną pergaminem blaszkę i rozłóż równomiernie, następnie pokrój na trójkąty lub kwadraty.
4. Piecz ciasto w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 45 minut.
5. Zagotuj wodę z cukrem i sokiem z cytryny, aż powstanie syrop, następnie ostudź go.
6. Zalej upieczone ciasto zimnym syropem i posyp dodatkowymi wiórkami kokosowymi.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W dużej misce dokładnie wymieszaj suche składniki: wiórki kokosowe, kaszę manną, cynamon, cukier waniliowy i proszek do pieczenia.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników na początku zapewnia ich równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub ręcznej mikserki, by dokładnie połączyć składniki.

**Krok 2.** Dodaj miękkie masło pokrojone w kostki i mleko, po czym wyrabiaj, aż powstanie gładkie, jednolite ciasto.
- *Dlaczego:* Miękkie masło łatwiej się miesza i nie tworzy grudek, co daje jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli masło jest zimne, pokrój je drobno i pozostaw na chwilę w cieple, by łatwiej się mieszało.

**Krok 3.** Przełóż ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i rozłóż równą warstwą, następnie nacinaj nożem na porcje.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta zapewnia jednolite upieczenie wszystkich porcji.
- *Pro tip:* Nie odrywaj noża od blachy podczas krojenia – cięcie jednym ruchem daje czystsze krawędzie.

**Krok 4.** Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz ciasto przez 40–45 minut, aż brzegi będą złociste.
- *Dlaczego:* Temperatura 180°C zapewnia stopniowe upieczenie bez przypalenia.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 5.** W małym garnku połącz wodę, cukier i sok z cytryny, gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i syrop lekko zgęstnieje.
- *Dlaczego:* Syrop musi być wystarczająco gęsty, by nie rozmyć ciasta, ale nadal płynny, by dobrze się wchłonął.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – może to spowodować krystalizację cukru.

**Krok 6.** Delikatnie zalej jeszcze ciepłe ciasto zimnym syropem i posyp dodatkowymi wiórkami kokosowymi przed podaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto lepiej wchłania syrop, co zapewnia soczystość każdej porcji.
- *Pro tip:* Nie zalewaj ciasta, gdy jest zimne – wtedy syrop nie wsiąknie równomiernie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 185 kcal |
| Białko | 2.1 g |
| Węglowodany | 22.3 g |
| Cukry | 16.5 g |
| Tłuszcze | 10.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto libańskie trzeba chłodzić przed podaniem?**

Nie trzeba chłodzić, ale najlepiej smakuje, gdy jest ciepłe i świeżo zalewane syropem. Można podawać po ostygnięciu, ale wtedy może być mniej soczyste.

**Dlaczego ciasto wyszło suche?**

Ciasto może wyschnąć, jeśli było zbyt długo w piekarniku lub syrop był za rzadki. Upewnij się, że pieczesz dokładnie 45 minut i że syrop lekko zgęstniał przed zalewaniem.

**Czy można zastąpić mleko roślinne?**

Tak, można użyć mleka owsianego lub migdałowego, ale smak i konsystencja mogą się nieznacznie różnić. Masło lepiej nie zastępować, by nie psuć struktury.

**Jak przechowywać ciasto libańskie?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Można też zamrozić porcje bez syropu i zalewać po rozmrożeniu.

**Czy ciasto można piecć w formie, a nie na blaszce?**

Tak, można użyć formy o średnicy 24–26 cm. Czas pieczenia może być nieco dłuższy – sprawdź patyczkiem po 50 minutach.