---
slug: ciasto-lodowiec
title: "Ciasto lodowiec"
servings: 24
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto lodowiec

Ciasto lodowiec to efektowny deser bez pieczenia złożony z dwóch kremów budyniowych – waniliowego z białą czekoladą i czekoladowego z ciemną czekoladą – przełożonych okrągłymi biszkoptami. Całość wieńczy warstwa truskawkowej galaretki z zatopionymi świeżymi owocami. Idealne na wiosenne i letnie spotkania – lekkie, kolorowe i bardzo proste w przygotowaniu.

## Składniki

- 750 ml mleko (Do kremu waniliowego – pełnotłuste mleko da bogatszy smak.)
- 2 opakowanie budyń o smaku waniliowym (Np. Dr. Oetker; każde opakowanie to ok. 40 g proszku.)
- 2 łyżka cukier (Do kremu waniliowego.)
- 100 g czekolada biała (Np. Callebaut W2; połamana na małe kawałki dla szybszego rozpuszczenia.)
- 100 g masło miękkie (Do kremu waniliowego; masło powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 750 ml mleko (Do kremu czekoladowego.)
- 2 opakowanie budyń o smaku waniliowym (Do kremu czekoladowego – baza pod smak czekolady.)
- 4 łyżka cukier (Do kremu czekoladowego.)
- 100 g czekolada ciemna (Np. Callebaut 811 (54,5% kakao); nadaje kremowi intensywny czekoladowy smak.)
- 100 g masło miękkie (Do kremu czekoladowego; w temperaturze pokojowej.)
- 2 opakowanie galaretka o smaku truskawkowym (Np. Dr. Oetker; każde opakowanie na ok. 400 ml płynu.)
- 800 ml wrzątek (Do rozpuszczenia galaretek.)
- 250 g truskawki (Świeże, umyte i pokrojone w plasterki lub połówki.)
- 250 g borówki (Świeże, umyte; można zastąpić malinami lub innymi sezonowymi owocami.)
- 180 g biszkopty okrągłe (Tzw. biszkopty savoiardi lub okrągłe herbatniki biszkoptowe.)

## Przygotowanie

1. Odmierz 750 ml mleka do garnka (500 ml na gotowanie), w pozostałych 250 ml rozmieszaj 2 opakowania budyniu waniliowego z 2 łyżkami cukru.
2. Podgrzej 500 ml mleka do wrzenia, wlej mieszankę budyniową i gotuj na małym ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje.
3. Zdejmij garnek z ognia i wmieszaj połamaną białą czekoladę (100 g) do gorącego budyniu, mieszaj do całkowitego rozpuszczenia.
4. Przykryj budyń waniliowy folią spożywczą na styk i odstaw do całkowitego wystudzenia (ok. 1–2 godziny).
5. W ten sam sposób ugotuj drugi budyń: 750 ml mleka, 2 opakowania budyniu i 4 łyżki cukru, na koniec wmieszaj ciemną czekoladę (100 g).
6. Przykryj budyń czekoladowy folią na styk i odstaw do wystudzenia.
7. Wystudzony budyń waniliowy zmiksuj mikserem z 100 g miękkiego masła na gładki, puszysty krem.
8. Wyłóż papierem do pieczenia formę 27x17 cm i ułóż na dnie warstwę okrągłych biszkoptów.
9. Na biszkopty wyłóż cały krem waniliowy i wyrównaj szpatułką, następnie ułóż drugą warstwę biszkoptów.
10. Wystudzony budyń czekoladowy zmiksuj z 100 g miękkiego masła, przełóż na biszkopty i wyrównaj.
11. Rozpuść 2 galaretki truskawkowe w 800 ml wrzątku, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia (ok. 30–40 min), aż zacznie lekko tężeć.
12. Na warstwę kremu czekoladowego rozłóż umyte truskawki i borówki.
13. Ostrożnie zalej owoce tężejącą galaretką i wstaw ciasto do lodówki na minimum 4 godziny (najlepiej na całą noc).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Odmierz 750 ml mleka. Wlej ok. 500 ml do garnka, a w pozostałych 250 ml dokładnie rozmieszaj proszek z obu opakowań budyniu waniliowego oraz 2 łyżki cukru, aż nie będzie grudek.
- *Dlaczego:* Rozrobienie budyniu w zimnym mleku zapobiega powstawaniu grudek podczas gotowania.
- *Pro tip:* Używaj trzepaczki (rózgi), żeby dokładnie rozpuścić proszek budyniowy.

**Krok 2.** Postaw garnek z 500 ml mleka na średnim ogniu. Gdy mleko zacznie wrzeć, wlej cienkim strumieniem mieszankę budyniową i natychmiast zacznij energicznie mieszać trzepaczką, gotując na małym ogniu aż masa wyraźnie zgęstnieje (ok. 2–3 minuty).
- *Dlaczego:* Ciągłe mieszanie zapobiega przypaleniu i powstawaniu grudek w budyniu.
- *Pro tip:* Gdy budyń jest gotowy, powinien wyraźnie odchodzić od ścianek garnka.

**Krok 3.** Zdejmij garnek z ognia i natychmiast dodaj połamaną na kawałki białą czekoladę. Mieszaj łyżką lub szpatułką, aż czekolada całkowicie się roztopi i masa będzie gładka.
- *Dlaczego:* Gorący budyń ma wystarczającą temperaturę, żeby roztopić czekoladę bez podgrzewania.
- *Pro tip:* Im mniejsze kawałki czekolady, tym szybciej i równomierniej się roztopi.

**Krok 4.** Połóż kawałek folii spożywczej bezpośrednio na powierzchni budyniu (folia powinna go dotykać) i zostaw do wystudzenia do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Folia na styk zapobiega tworzeniu się twardego kożucha na powierzchni budyniu.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając garnek w misce z zimną wodą.

**Krok 5.** Powtórz kroki 1–4 dla drugiego kremu: użyj kolejnych 750 ml mleka, 2 opakowań budyniu, 4 łyżek cukru i na końcu wmieszaj połamaną ciemną czekoladę.
- *Dlaczego:* Dwa oddzielne kremy – waniliowy i czekoladowy – tworzą efektowne warstwy ciasta.
- *Pro tip:* Możesz gotować oba budynie jednocześnie, jeśli masz dwa garnki.

**Krok 6.** Przykryj budyń czekoladowy folią na styk i odstaw do wystudzenia tak samo jak budyń waniliowy.
- *Dlaczego:* Oba budynie muszą być całkowicie zimne przed zmiksowaniem z masłem, inaczej masło się rozpuści.
- *Pro tip:* Jeśli spieszysz się, możesz wstawić budyń do lodówki na 30 minut.

**Krok 7.** Do miski przełóż wystudzony budyń waniliowy i dodaj 100 g miękkiego masła (pokrojonego w kostkę). Miksuj mikserem na średnich obrotach przez 2–3 minuty, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Mikser napowietrza krem, czyniąc go lekkim i kremowym, a nie zbitym.
- *Pro tip:* Masło musi być naprawdę miękkie (w temp. pokojowej) – twarde masło sprawi, że krem będzie grudkowaty.

**Krok 8.** Wyłóż papierem do pieczenia prostokątną formę o wymiarach ok. 27x17 cm (papier może wystawać za boki, ułatwi wyjęcie ciasta). Na dnie ułóż w jednej warstwie okrągłe biszkopty.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia serwowanie.
- *Pro tip:* Biszkopty możesz delikatnie docinać nożem, jeśli nie pasują idealnie do kształtu formy.

**Krok 9.** Wyłóż cały krem waniliowy na biszkopty i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Następnie ułóż na kremie drugą warstwę biszkoptów.
- *Dlaczego:* Wyrównana warstwa kremu gwarantuje jednakową grubość każdej porcji.
- *Pro tip:* Delikatnie dociśnij biszkopty do kremu, żeby nie przesuwały się podczas nakładania kolejnej warstwy.

**Krok 10.** Wystudzony budyń czekoladowy zmiksuj z 100 g miękkiego masła tak samo jak krem waniliowy, następnie wyłóż go równomiernie na warstwę biszkoptów i wyrównaj.
- *Dlaczego:* Gładka wierzchnia warstwa kremu czekoladowego stworzy idealną bazę pod galaretkę z owocami.
- *Pro tip:* Przed nakładaniem galaretki schłódź krem czekoladowy przez 15–20 minut w lodówce, żeby był bardziej stabilny.

**Krok 11.** Zagotuj wodę i odmierz 800 ml wrzątku. Wsyp obie galaretki do miski lub miernika i zalej wrzątkiem. Mieszaj przez 2 minuty, aż galaretka całkowicie się rozpuści. Zostaw do przestudzenia w temperaturze pokojowej na 30–45 minut.
- *Dlaczego:* Lekko stężała galaretka nie przesuwa owoców i nie przebija się przez krem.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość galaretki, zanurzając łyżkę – powinna powoli spływać, ale być lekko kleista.

**Krok 12.** Umyj i osusz truskawki (pokrój w połówki lub plasterki) i borówki. Rozłóż je równomiernie na powierzchni kremu czekoladowego.
- *Dlaczego:* Osuszone owoce lepiej trzymają się galaretki i nie rozcieńczają jej.
- *Pro tip:* Możesz ułożyć owoce w ozdobny wzór, bo będą widoczne przez przezroczystą galaretkę.

**Krok 13.** Ostrożnie wlej przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę na owoce, zaczynając od środka formy. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 4 godziny, a najlepiej na całą noc.
- *Dlaczego:* Długie chłodzenie pozwala galaretce całkowicie stężeć i sprawia, że warstwy ciasta się stabilizują.
- *Pro tip:* Jeśli galaretka jest zbyt płynna, zalane owoce mogą spłynąć na bok – cierpliwość przy studzeniu to klucz.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.4 g |
| Tłuszcze | 13.1 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych owoców niż truskawki i borówki?**

Tak, ciasto świetnie smakuje z malinami, kiwi, brzoskwiniami czy winogronem. Unikaj owoców zawierających enzymy rozkładające żelatynę, takich jak świeży ananas, papaja czy kiwi w dużych ilościach – galaretka może nie stężeć.

**Jak długo można przechowywać ciasto lodowiec?**

Ciasto przechowuj w lodówce pod przykryciem przez maksymalnie 3–4 dni. Z czasem biszkopty bardziej miękną, co jednym może przeszkadzać, a innym nawet bardziej smakuje.

**Czy mogę użyć budyniu innej marki niż Dr. Oetker?**

Tak, każdy gotowy proszek budyniowy o smaku waniliowym będzie odpowiedni. Sprawdź proporcje mleka podane na opakowaniu i dostosuj, jeśli różnią się od podanych w przepisie.

**Dlaczego mój krem budyniowy jest grudkowaty po zmiksowaniu z masłem?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt zimny budyń lub zbyt twarde masło. Budyń powinien być w temperaturze pokojowej (nie prosto z lodówki), a masło całkowicie miękkie. Możesz delikatnie podgrzać krem nad parą wodną i ponownie zmiksować.

**Czy można przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, a nawet jest to zalecane – ciasto przygotowane wieczór wcześniej jest lepiej schłodzone, warstwy są stabilniejsze, a smaki bardziej się przegryzają.

**Czy galaretka musi być truskawkowa?**

Nie – możesz użyć galaretki w smaku malinowym, brzoskwiniowym lub wiśniowym, dopasowując ją do użytych owoców. Ważne, żeby były to 2 opakowania rozpuszczone w 800 ml wrzątku.