---
slug: ciasto-makowe-z-bialek
title: "Ciasto Makowe z Białek"
servings: 5
prep_time_minutes: 70
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Makowe z Białek

Lekkie i puszyste ciasto makowe przygotowane wyłącznie z białek. Idealne dla osób szukających mniej kalorycznej wersji deseru.

## Składniki

- 250 g mąka pszenna
- 250 g mak suchy
- 250 ml białka (ok. 7-8 jajek)
- 250 g cukier
- 125 g masło (zimne, stopione)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)

## Przygotowanie

1. Białka ubij na sztywno, stopniowo dodając cukier.
2. Wymieszaj mąkę z proszkiem do pieczenia i makiem, dodaj masło i białka.
3. Wлей ciasto do formy i piecz 50 minut w 220°C.
4. Po ostudzeniu polać polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysuszoną i czystą miskę wstaw na chwilę do lodówki, potem ubij białka mikserem na wysokich obrotach, aż staną się sztywne i błyszczące. Stopniowo wsypuj cukier, cały czas ubijając, by powstała stabilna, słodkawa pianka.
- *Dlaczego:* Zimne białka lepiej się ubijają i trzymają formę, co zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub sok z cytryny, by białka szybciej stanęły się sztywne.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i mak, potem dodaj stopione, ale już nie gorące masło. Stopniowo wprowadź ubite białka, delikatnie mieszając od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie białek, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, by nie uszkodzić struktury piany.

**Krok 3.** Wysmaruj formę masłem lub wyłóż papierem do pieczenia, wlej ciasto i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 50 minut w temperaturze 220°C, aż szpikulec wyjdzie suchy.
- *Dlaczego:* Wysoka temperatura zapewnia szybkie wypieczenie i podniesienie się ciasta bez opadania.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Ostудz ciasto w formie przez 10 minut, potem przenieś na kratkę. Gdy całkowicie ostygnie, przygotuj polewę z czekolady i posrebruj powierzchnię.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto roztopi polewę i nie utrzyma dekoracji, dlatego musi być całkowicie ostudzone.
- *Pro tip:* Do polewy dodaj łyżkę masła lub śmietanki, by była gładka i błyszcząca.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 12.4 g |
| Węglowodany | 45.2 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić mak mąką migdałową?**

Nie zalecamy, mak nadaje ciastu charakterystyczną chrupiącą teksturę i smak, którego mąka migdałowa nie zastąpi.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

Może to wynikać z otwarcia piekarnika podczas pieczenia lub zbyt wczesnego wyjęcia. Upewnij się, że ciasto jest dobrze upieczone przed wyjęciem.

**Czy można przygotować ciasto bez cukru?**

Cukier nie tylko słodzi, ale też stabilizuje białka. Bez niego ciasto będzie mniej puszyste i może nie utrzymać formy.

**Jak przechowywać ciasto makowe?**

Przechowuj w hermetycznym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub zamroź na dłużej.

**Czy można użyć białek z kartonu?**

Tak, ale sprawdź, czy nie zawierają dodatków. Białka z kartonu mogą być mniej efektywne w tworzeniu piany.