---
slug: ciasto-makowe-z-kremem-kawowym
title: "Ciasto makowe z kremem kawowym"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto makowe z kremem kawowym

Klasyczne ciasto makowe z kremem kawowym to połączenie lekkiego ciasta z aromatycznym, kremowym nadzieniem. Idealne na spotkanie towarzyskie lub niedzielny deser. Gotowanie wymaga cierpliwości, ale efekt końcowy wart jest zachodu.

## Składniki

- 375 ml mąka
- 250 ml suchy mak
- 187.5 ml cukier
- 8 szt jajka
- 10 ml proszek do pieczenia
- 375 ml cukier puder
- 500 g masło (2 kostki po 250 g)
- 2 szt żółtka
- 10 ml kawa rozpuszczalna (rozpuszczona w 100 ml wrzątku)
- 30 ml kwaśna śmietana 18%

## Przygotowanie

1. Białka ubić na sztywną pianę.
2. Dodaj żółtka, mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia oraz mak.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj.
4. Wлей ciasto na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia i piecz 30 minut w 160°C.
5. Po wystudzeniu przeciąć ciasto na dwa placki.
6. Masło utrzyj z cukrem pudrem.
7. Dodaj żółtka do masy i dokładnie wymieszaj.
8. Dodawaj powoli przestudzoną kawę, cały czas ucierając masę.
9. Dokładnie wymieszaj krem, aż będzie gładki.
10. Podziel krem na dwie równe części.
11. Pierwszą część wyłóż na dolny placek, przykryj górnym i rozsmaruj drugą część na wierzchu.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek i ubij białka do sztywnych szczytów za pomocą miksera lub ręcznej wiskietki.
- *Dlaczego:* Sztywna pianka z białek nadaje ciastu lekkość i strukturę.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i ubijaki są suche i bez śladów tłuszczu, inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Do ubitych białek dodaj żółtka, a następnie stopniowo wsyp mąkę zmieszaną z proszkiem do pieczenia i mak.
- *Dlaczego:* Dodawanie suchych składników na końcu pozwala zachować puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie od dołu, żeby nie spuścić białek.

**Krok 3.** Delikatnie wymieszaj składniki, aż masa będzie jednolita, ale nie przemieszczaj zbyt długo.
- *Dlaczego:* Przemieszanie może spowodować, że ciasto stanie się gęste i ciężkie.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej łyżki lub silikonowej łopatki, aby nie uszkodzić piany z białek.

**Krok 4.** Wлей ciasto na blaszkę wyłożoną pergaminem i wstaw do nagrzanego piekarnika na 30 minut w 160°C.
- *Dlaczego:* Równomierne upieczenie zapewnia odpowiednią konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Po całkowitym wystudzeniu ciasta przekrój je poziomo na dwa równe placki.
- *Dlaczego:* To umożliwia warstwowe ułożenie kremu między plackami.
- *Pro tip:* Użyj ostrego noża i przecinaj powoli, ruchami przesuwającymi, by nie zmiażdżyć ciasta.

**Krok 6.** Miękkie masło utrzyj z cukrem pudrem, aż masa stanie się puszysta i lekka.
- *Dlaczego:* Puszysta masa lepiej przylega do ciasta i smakuje delikatniej.
- *Pro tip:* Masło powinno być w temperaturze pokojowej, ale nie roztopione.

**Krok 7.** Dodaj żółtka do masy z masła i cukru pudru, mieszając cały czas.
- *Dlaczego:* Żółtka wzbogacają krem o kremową konsystencję i aromat.
- *Pro tip:* Dodawaj żółtka pojedynczo i dokładnie wymieszaj przed dodaniem kolejnego.

**Krok 8.** Powoli, łyżką po łyżce, dodawaj przestudzoną kawę do masy, cały czas ucierając.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie zapobiega rozwarstwieniu kremu.
- *Pro tip:* Jeśli kawa jest zbyt gorąca, masło może się roztopić – upewnij się, że jest ciepła, nie gorąca.

**Krok 9.** Dokładnie wymieszaj krem, aż uzyska gładką, jednolitą konsystencję.
- *Dlaczego:* Gładki krem wygląda estetycznie i lepiej się smaruje.
- *Pro tip:* Jeśli krem się rozwarstwi, możesz go chwilę schłodzić i ponownie ucierać.

**Krok 10.** Podziel krem na dwie równe części, najlepiej ważąc lub mierząc objętość.
- *Dlaczego:* Równe porcje zapewniają symetryczne nasmarowanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by dokładnie podzielić masę i nie stracić żadnej ilości.

**Krok 11.** Na dolny placek nałóż pierwszą część kremu, połóż na nim drugi placek i rozsmaruj drugą część kremu na wierzchu.
- *Dlaczego:* To końcowy etap składania ciasta, który decyduje o jego wyglądzie i smaku.
- *Pro tip:* Rozsmarowuj krem od środka na zewnątrz, by uzyskać gładką powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 42.1 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 22.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto makowe z kremem kawowym można przygotować dzień wcześniej?**

Tak, to ciasto lepiej smakuje następnego dnia, gdy krem dobrze przeciśnie się przez makowe ciasto. Przechowuj je w lodówce pod folią.

**Jak zapobiec opadnięciu ciasta po pieczeniu?**

Nie otwieraj piekarnika w trakcie pieczenia i upewnij się, że ciasto jest dokładnie upieczone – włoż szpilkę, jeśli wyjdzie sucha, jest gotowe.

**Czy można zastąpić mak innym składnikiem?**

Mak nadaje charakterystyczny smak i teksturę. Można spróbować z mielonymi orzechami, ale smak będzie inny.

**Dlaczego krem się rozwarstwił?**

Zazwyczaj dzieje się to, gdy masło było zbyt ciepłe lub kawa zbyt gorąca. Spróbuj ponownie ucierać masę po schłodzeniu.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto bez kremu można zamrozić. Krem najlepiej przygotować na świeżo przed podaniem.