---
slug: ciasto-makowe-z-mleczna-polewa
title: "Ciasto makowe z mleczną polewą"
servings: 4
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 75
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto makowe z mleczną polewą

Klasyczne ciasto makowe z kremową mleczną polewą to idealny deser na niedzielny obiad lub świąteczny stół. Delikatne ciasto z dodatkiem maku pokryte jest aromatyczną polewą z orzechami. Wystarczy ochota na coś słodkiego, by się za nie zabrać.

## Składniki

- 100 g masło
- 150 g mąka pszenna
- 100 g cukier
- 1 szt jajko
- 5 g proszek do pieczenia
- 100 ml mleko
- 150 g mak suchy
- 0.5 szt cytryna (do wyciśnięcia soku)
- 50 g masło (do polewy)
- 100 g cukier puder
- 50 g mleko w proszku
- 50 g orzechy włoskie (posiekane, kilka orzechów odłożone na dekorację)
- 50 ml woda

## Przygotowanie

1. Białka oddziel od żółtek. Żółtka wlej do miski, dodaj pokrojone w kostkę masło i cukier. Utrzyj na gładką, puszystą masę.
2. Wsyp mak, przesianą mąkę i proszek do pieczenia. Wlej mleko i dokładnie wymieszaj.
3. Białka ubij na sztywno, dodaj do ciasta i delikatnie wymieszaj szpatułką. Wlej sok z połowy cytryny i ponownie delikatnie wymieszaj.
4. Wylej ciasto do formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz 30 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy.
5. Do rondelka dodaj masło, cukier i wodę. Rozpuść na małym ogniu. Wsyp mleko w proszku i dodaj posiekane orzechy włoskie. Wyłącz po wymieszaniu.
6. Gorącą polewą polanuj przestudzone ciasto. Posyp odłożonymi orzechami i odstaw do lodówki na minimum 30 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Oddziel białka od żółtek, uważając, by żółtka nie pękły. Żółtka wlej do miski, dodaj 100 g masła pokrojonego w kostkę i 100 g cukru. Utrzyj mikserem lub szpatułką, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Utrzanie żółtek z masłem i cukrem daje podstawę dla lekkiego ciasta i poprawia jego strukturę.
- *Pro tip:* Użyj masła w temperaturze pokojowej, by łatwiej się mieszało i szybciej puszyło.

**Krok 2.** Dodaj 150 g suchego maku, 150 g przesianej mąki i 5 g proszku do pieczenia. Wlej 100 ml mleka i mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki i dodanie proszku do pieczenia zapewnia puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj od spodu, by nie przewarzyć ciasta i zachować lekkość.

**Krok 3.** Białka z jednego jajka ubij mikserem na sztywną, stabilną pianę. Delikatnie wymieszaj ją z ciastem szpatułką ruchami od dołu do góry. Wlej sok z połowy cytryny i ponownie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Ubite białka dodają objętości i powietrza, dzięki czemu ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Nie mieszaj łyżką – użyj szpatułki i ruchów skrętnych, by nie spuścić piany.

**Krok 4.** Wysmaruj formę masłem i wyłóż papierem do pieczenia. Wlej ciasto i wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika. Piecz 30 minut, aż ciasto zrumieni się i suchy patyczek wyjdzie czysty.
- *Dlaczego:* Pełne przypieczenie ciasta zapobiega jego zapadaniu się po wyjęciu z piekarnika.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika w pierwszych 20 minutach, by ciasto nie opadło.

**Krok 5.** Do małego rondelka dodaj 50 g masła, 100 g cukru pudru i 50 ml wody. Gotuj na małym ogniu, mieszając, aż się rozpuści. Wyłącz palnik, dodaj 50 g mleka w proszku i 50 g posiekanych orzechów włoskich. Wymieszaj.
- *Dlaczego:* Roztopienie składników na małym ogniu zapobiega przypaleniu i zagęszcza polewę.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas, by cukier się nie skrystalizował i polewa była gładka.

**Krok 6.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie. Polanuj je ciepłą polewą, posyp odłożonymi orzechami i odstaw do lodówki na minimum 30 minut, by polewa zesztywniała.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala polewie zgęstnieć i lepiej przylegać do ciasta.
- *Pro tip:* Nie polewaj ciepłego ciasta – polewa się roztopi i nie przyschnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 58.7 g |
| Cukry | 32.5 g |
| Tłuszcze | 24.1 g |
| Błonnik | 3.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej masy makowej zamiast suchego maku?**

Tak, możesz użyć gotowej masy makowej, ale pamiętaj, że może zawierać więcej tłuszczu i cukru. Dostosuj ilość masła i cukru w ciście, by nie było zbyt słodkie.

**Dlaczego ciasto opadło po wyjęciu z piekarnika?**

To może wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomieszania białek. Upewnij się, że pieczesz bez przerywania i dokładnie, ale delikatnie wymieszaj składniki.

**Jak przechowywać ciasto makowe z polewą?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod warstwą folii lub w szczelnym pojemniku. Trwa do 3 dni. Można je zamarzać bez polewy na dłużej.

**Czy polewa z mlekiem w proszku twardnieje w lodówce?**

Tak, polewa z mlekiem w proszku i cukrem pudrem po ochłodzeniu staje się gęsta i lekko elastyczna, szczególnie po 30 minutach w lodówce.

**Czy mogę zastąpić orzechy włoskie migdałami?**

Oczywiście. Migdały świetnie komponują się z makową bazą. Możesz je posiekać lub użyć płatków do dekoracji i smaku.