---
slug: ciasto-makowo-rabarbarowe
title: "Ciasto makowo -rabarbarowe"
servings: 4
prep_time_minutes: 2
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto makowo -rabarbarowe

Klasyczne ciasto makowo-rabarbarowe o bogatym aromacie i delikatnej słodko-kwaśnej barwie. Idealne na deser lub podanie z herbatą. Gotowe po godzinie pieczenia i wystudzeniu.

## Składniki

- 500 g mak (przecierany przez maszynkę przynajmniej dwa razy)
- 5 szt jajka
- 500 ml cukier (2 szklanki = 500 ml)
- 100 g margaryna
- 750 ml mleko (3 szklanki = 750 ml)
- 45 ml mąka pszenna (3 łyżki = 45 ml)
- 10 ml proszek do pieczenia (2 łyżeczki = 10 ml)
- 30 ml miód prawdziwy (2 łyżki = 30 ml)
- 0 szt olejek migdałowy do ciast i deserów (do smaku)
- 2 szt łodygi rabarbaru (łącznie ok. 250 g)
- 125 ml bakalie (pół szklanki = 125 ml)
- 0 szt tłuszcz do formy (np. masło lub margaryna do smarowania)
- 0 szt bułka tarta (do wysypania formy)

## Przygotowanie

1. Mak wypłukać, zalać mlekiem i gotować na małym ogniu około 10 minut, następnie odcedzić i przekręcić przynajmniej dwa razy przez maszynkę. Rabarbar oczyścić i drobno pokroić.
2. Jajka z cukrem ubić, dodać margarynę i zmiksować na gładką masę. Dodać mak, miód, rabarbar, mąkę, proszek do pieczenia, bakalie, olejek migdałowy i dokładnie wymieszać. Wlać masę do wysmarowanej tłuszczem i wysypanej bułką tartą formy. Piec 60–70 minut w 180°C, aż patyczek wyjdzie suchy. Po wystudzeniu polać polewą czekoladową.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wypłucz mak zimną wodą, przelej do garnka, dodaj 750 ml mleka i gotuj na małym ogniu ok. 10 minut, aż się rozmiękczy. Odcedź przez sitko, a następnie przekręć przez maszynkę do mięsa przynajmniej dwa razy. Rabarbar obierz, usuń włókna i pokrój w drobną kostkę.
- *Dlaczego:* Wypłukanie maku usuwa zanieczyszczenia, a gotowanie w mleku go miękni i wchłania aromat. Drobne pokrojenie rabarbaru zapewnia równomierne rozłożenie w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maszynki, możesz użyć roboty kuchennego, ale mak może być mniej jednolity — to normalne dla tego ciasta.

**Krok 2.** W misce ubij jajka z cukrem na puszystą, białą masę. Stopniowo dodaj roztopioną margarynę i miksuj, aż będzie gładko. Dodaj mak, miód, pokrojony rabarbar, mąkę, proszek do pieczenia, bakalie i kilka kropli olejku migdałowego. Delikatnie wymieszaj drewnianą łyżką. Wlej do formy wysmarowanej tłuszczem i posypanej bułką tartą. Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez 60–70 minut.
- *Dlaczego:* Ubita masa jajeczno-cukrowa zapewnia puszystość ciasta, a bułka tarta chroni przed przywarciem i dodaje chrupkości.
- *Pro tip:* Zawsze sprawdź gotowość patyczkiem — jeśli wyjdzie mokry, piecz dłużej, nawet o 10 minut, bo ciasto jest ciężkie i wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 485 kcal |
| Białko | 12.3 g |
| Węglowodany | 64.7 g |
| Cukry | 48.2 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 4.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić margarynę masłem?**

Tak, masło można użyć zamiast margaryny — doda bogatszego smaku. Użyj tej samej ilości (100 g) i roztop je przed dodaniem do masy.

**Dlaczego mak trzeba przekręcać przez maszynkę?**

Przekręcenie maku zapewnia kremową, jednolitą konsystencję ciasta. Jeśli go nie przetłuczesz, ciasto będzie ziarniste i mniej delikatne.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, gotowe ciasto można zamrozić przed polaniem czekoladą. Zapakuj je hermetycznie i przechowuj do 3 miesięcy. Odmroź w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać ciasto makowo-rabarbarowe?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 4 dni. Można je też trzymać w temperaturze pokojowej do 2 dni, ale nie w upalny dzień.

**Czy bakalie można pominąć?**

Tak, bakalie można pominąć lub zastąpić rodzynkami, suszonymi morelami lub porcjami orzechów. To dodatek, ale wzbogaca smak i fakturę.