---
slug: ciasto-malinowa-filadelfia
title: "Ciasto malinowa Filadelfia"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "cake"]
---

# Ciasto malinowa Filadelfia

Ciasto malinowa Filadelfia to wariantowa wersja popularnego deseru z galaretką. Delikatne warstwy kremu jogurtowego z śmietaną kontrastują ze słodkimi malinami w galarecie. Deser nie wymaga pieczenia i doskonale sprawdza się jako orzeźwiający finał obiadu w ciepłe dni.

## Składniki

- 4 opakowania galaretka malinowa
- 285 g suchary
- 400 g krem czekoladowo-orzechowy
- 350 ml wrzatek
- 500 ml śmietanka 30%
- 340 g jogurt bałkański lub grecki
- 900 ml wrzatek
- 700 g maliny

## Przygotowanie

1. Jedną galaretkę rozpuścić w 350 ml wrzątku, trzy pozostałe w 900 ml wrzątku. Odstaw do wystudzenia.
2. Formę 25x35 cm wyłożyć papierem do pieczenia. Suchary pokruszyć na piasek i dokładnie wymieszać z kremem czekoladowo-orzechowym.
3. Do wystudzonej galaretki dodać ubitą śmietankę i jogurt. Dokładnie wymieszać.
4. Krem przełożyć na spód ciasta i wstawić do stężenia do lodówki. Do drugiej porcji galaretki dodać maliny.
5. Wyjąć ciasto z lodówki, galaretkę z malinami przelać na wierzch i wyrównać. Schładzać do stężenia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Przygotuj galaretki zgodnie z instrukcją: jedną galaretkę rozpuść w 350 ml wrzątku (temperatura 85-90°C), mieszaj 2-3 minuty do całkowitego rozpuszczenia. Trzy pozostałe galaretki rozpuść w 900 ml wrzątku. Odstaw oba naczynia do wystudzenia w temperaturze pokojowej przez 30-40 minut.
- *Dlaczego:* Galaretka musi być całkowicie rozpuszczona i wystudzona, aby nie rozpuściła innych składników przy mieszaniu
- *Pro tip:* Sprawdź temperaturę galaretki palcem - powinna być chłodna w dotyku, ale nadal płynna

**Krok 2.** Formę o wymiarach 25x35 cm wyłóż papierem do pieczenia z zapasem 3-4 cm po bokach. Suchary pokrusz w misce na drobny piasek, następnie dokładnie wymieszaj z 400g kremu czekoladowo-orzechowego przez 2-3 minuty do uzyskania jednolitej masy.
- *Dlaczego:* Równomierne pokruszenie sucharów i wymieszanie z kremem tworzy stabilną bazę ciasta
- *Pro tip:* Suchary możesz pokruszyć w worku foliowym wałkiem do ciasta - będzie szybciej i bez brudzenia naczyń

**Krok 3.** Śmietankę 30% (500ml) ubij mikserem na sztywno przez 3-4 minuty. Do wystudzonej galaretki (tej z 350ml wody) dodaj ubitą śmietankę i 340g jogurtu greckiego. Mieszaj delikatnie łyżką od dołu do góry przez 1-2 minuty.
- *Dlaczego:* Ubita śmietanka nadaje kremowi lekkości, a delikatne mieszanie zapobiega opadnięciu
- *Pro tip:* Śmietanka i jogurt powinny mieć podobną temperaturę - wyjmij jogurt z lodówki 15 minut wcześniej

**Krok 4.** Masę sucharowo-czekoladową rozłóż równomiernie na dnie formy i zagnieć łyżką. Na wierzch nałóż krem jogurtowy i wyrównaj. Wstaw do lodówki na 2-3 godziny. Do drugiej porcji galaretki (900ml) dodaj 700g malin i delikatnie wymieszaj.
- *Dlaczego:* Spód musi się dobrze związać, a krem zastygną przed nałożeniem kolejnej warstwy
- *Pro tip:* Maliny dodawaj do galaretki dopiero gdy zacznie lekko tężeć - nie wypłyną wtedy na powierzchnię

**Krok 5.** Po 2-3 godzinach wyjmij ciasto z lodówki. Galaretkę z malinami przelej na wierzch kremu i delikatnie wyrównaj łyżką. Wstaw ponownie do lodówki na minimum 4-6 godzin lub najlepiej na noc.
- *Dlaczego:* Długie schładzanie pozwala wszystkim warstwom się związać i ułatwia krojenie
- *Pro tip:* Przed podaniem zanurz nóż w ciepłej wodzie - ciasto będzie się łatwiej kroić

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 32.5 g |
| Cukry | 28.3 g |
| Tłuszcze | 15.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić jogurt grecki innym?**

Tak, można użyć jogurtu naturalnego, ale grecki lub bałkański dają gęstszą konsystencję kremu.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce do 3 dni przykryte folią spożywczą.

**Czy można użyć mrożonych malin?**

Tak, ale rozmroź je wcześniej i odcedź nadmiar soku, żeby nie rozwodnić galaretki.

**Co zrobić, gdy galaretka za szybko tężeje?**

Podgrzej ją delikatnie w kąpieli wodnej lub w mikrofalówce przez 10-15 sekund.

**Czy można zrobić mniejszą porcję?**

Tak, wszystkie składniki można zmniejszyć o połowę i użyć formy 20x25 cm.

**Czym zastąpić krem czekoladowo-orzechowy?**

Można użyć masła orzechowego z kakao lub rozpuszczonej czekolady z masłem (1:1).