---
slug: ciasto-mandarynkowe-z-polewa-czekoladowa
title: "Ciasto Mandarynkowe z polewą czekoladową"
servings: 8
prep_time_minutes: 105
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto Mandarynkowe z polewą czekoladową

Wilgotne ciasto mandarynkowe z aromatycznym musem z całych owoców to wyjątkowy wypiek o intensywnym cytrusowym smaku. Polewa czekoladowa i posiekane migdały nadają mu elegancki wygląd i chrupiący akcent. Idealne na każdą okazję, gdy chcesz zaskoczyć gości czymś wyjątkowym.

## Składniki

- 7 szt mandarynki (Najlepiej użyć mandarynek ekologicznych, ponieważ gotuje się je ze skórką.)
- 3 szklanka mąka pszenna (Szklanka o pojemności 250 ml.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 1 szklanka cukier
- 2 łyżeczka cukier wanilinowy (Można zastąpić ekstraktem waniliowym.)
- 187 ml olej z pestek winogron (Około 3/4 szklanki; można zastąpić olejem słonecznikowym.)
- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej.)
- 1 opakowanie polewa czekoladowa (Gotowa polewa czekoladowa ze sklepu lub domowa z 100 g gorzkiej czekolady i 50 ml śmietanki.)
- 30 g migdały posiekane lub płatki migdałów (Garść migdałów do posypania wierzchu ciasta.)

## Przygotowanie

1. Umyj mandarynki dokładnie pod bieżącą wodą, a następnie włóż całe owoce (ze skórką) do garnka.
2. Zalej mandarynki wrzątkiem, zagotuj, a następnie gotuj na małym ogniu przez ok. 40 minut, aż skórka zmięknie.
3. Odcedź mandarynki i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
4. Wystudzone mandarynki zmiksuj blenderem na gładki mus (razem ze skórką).
5. Rozgrzej piekarnik do 175°C (grzanie góra-dół). Formę do pieczenia (ok. 24 cm) wyłóż papierem lub posmaruj tłuszczem.
6. W dużej misce ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na jasną, puszystą masę.
7. Dodaj olej z pestek winogron i mus mandarynkowy do masy jajecznej, wymieszaj do połączenia.
8. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i stopniowo dodawaj do mokrych składników, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
9. Wlej ciasto do przygotowanej formy i piecz przez około 45–50 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw w formie do wystudzenia, a następnie przełóż na talerz.
11. Podgrzej polewę czekoladową według instrukcji na opakowaniu i polej nią wystudzone ciasto.
12. Posyp wierzch ciasta posiekanymi migdałami lub płatkami migdałów i pozostaw do zastygnięcia polewy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Dokładnie umyj mandarynki szczoteczką pod ciepłą bieżącą wodą, żeby usunąć wszelkie pozostałości z ich skórki. Włóż całe, nieodbrane owoce do dużego garnka.
- *Dlaczego:* Gotujemy mandarynki ze skórką, dlatego ważne jest, żeby były dobrze umyte – skórka nada ciastu wyjątkowy aromat.
- *Pro tip:* Wybieraj mandarynki ekologiczne lub dokładnie wyszoruj skórkę, żeby mieć pewność, że nie ma na niej wosków ani pestycydów.

**Krok 2.** Zagotuj w czajniku wodę i zalej nią mandarynki w garnku. Ustaw palnik na średni ogień, doprowadź do wrzenia, a następnie gotuj na małym ogniu przez około 40 minut z przykryciem.
- *Dlaczego:* Długie gotowanie zmiękcza skórkę i usuwa z niej goryczkę, dzięki czemu mus będzie łagodny i aromatyczny.
- *Pro tip:* Sprawdź miękkość owoców widelcem – powinny się lekko uginać pod jego naciskiem.

**Krok 3.** Używając chochli lub łyżki cedzakowej, wyjmij mandarynki z wody i przełóż je na talerz lub do miski. Pozostaw do całkowitego ostudzenia – minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Gorący mus mógłby ściąć jajka w cieście, dlatego owoce muszą być zimne przed zmiksowaniem i dodaniem do masy.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wkładając mandarynki na 10 minut do lodówki.

**Krok 4.** Włóż wystudzone mandarynki (ze skórką i całe) do wysokiego naczynia i zmiksuj blenderem ręcznym lub stojącym na gładki, jednolity mus.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie skórki razem z miąższem sprawia, że mus ma intensywny cytrusowy smak i piękny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli wolisz, możesz wcześniej przekroić mandarynki i usunąć pestki, żeby mus był idealnie gładki.

**Krok 5.** Nastaw piekarnik na 175°C (grzanie góra-dół). Weź prostokątną lub okrągłą formę (ok. 24 cm) i wyłóż jej dno papierem do pieczenia, a boki posmaruj masłem lub olejem.
- *Dlaczego:* Rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku wkładania ciasta, a przygotowana forma zapobiega przywieraniu.
- *Pro tip:* Posyp boki formy odrobiną mąki po nasmarowaniu tłuszczem – ciasto będzie się łatwiej oddzielać po upieczeniu.

**Krok 6.** Wbij 4 jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem elektrycznym przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i podwoi objętość.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem nadaje ciastu lekkość i sprawia, że po upieczeniu jest pulchne.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i lepiej niż te prosto z lodówki.

**Krok 7.** Do ubitej masy jajecznej wlej olej z pestek winogron oraz dodaj przygotowany mus mandarynkowy. Wymieszaj łyżką lub na małych obrotach miksera do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Olej zapewnia wilgotność ciasta, a mus mandarynkowy nadaje mu smak i aromat.
- *Pro tip:* Wlewaj olej cienką strużką, mieszając jednocześnie – ciasto będzie bardziej jednolite.

**Krok 8.** Przesiej mąkę pszenną razem z proszkiem do pieczenia przez sitko bezpośrednio do miski z mokrymi składnikami. Mieszaj łyżką lub szpatułką do momentu, aż nie będzie grudek mąki.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i eliminuje grudki, a proszek do pieczenia jest równomiernie wymieszany z mąką, co zapewnia równomierny wzrost ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj za długo – im krócej mieszasz po dodaniu mąki, tym ciasto będzie bardziej puszyste.

**Krok 9.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj wierzch szpatułką lub łyżką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez 45–50 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia równomierne pieczenie i ładny wygląd gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Po 40 minutach sprawdź ciasto patyczkiem do szaszłyków – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 10.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto w formie przez 10–15 minut. Następnie ostrożnie wyłóż ciasto na kratkę lub talerz i poczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się połamać – chwilowe studzenie w formie sprawia, że lepiej trzyma kształt.
- *Pro tip:* Polewaj ciasto tylko wtedy, gdy jest zupełnie zimne – na ciepłym polewa spływa i nie zastyga równomiernie.

**Krok 11.** Podgrzej polewę czekoladową zgodnie z instrukcją na opakowaniu (najczęściej w kąpieli wodnej lub mikrofalówce). Wylej ją na środek ciasta i rozsmaruj szpatułką ku brzegom.
- *Dlaczego:* Równomiernie nałożona polewa sprawia, że ciasto wygląda profesjonalnie i apetycznie.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt gęsta, dodaj łyżkę ciepłego mleka lub śmietanki i wymieszaj, żeby stała się bardziej płynna.

**Krok 12.** Od razu po polaniu ciasta posyp wierzch garścią posiekanych migdałów lub płatków migdałów. Pozostaw w temperaturze pokojowej, aż polewa całkowicie zastygnie.
- *Dlaczego:* Migdały należy posypać na jeszcze płynną polewę, żeby się do niej przyklejły i nie opadały po zastygnięciu.
- *Pro tip:* Możesz lekko podprażyć migdały na suchej patelni przed posypaniem – nabiorą intensywniejszego aromatu i koloru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.5 g |
| Węglowodany | 55 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 19 g |
| Błonnik | 2.5 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy muszę gotować mandarynki ze skórką?**

Tak, skórka jest kluczem do intensywnego aromatu ciasta. Gotowanie usuwa z niej goryczkę, więc po ugotowaniu i zmiksowaniu skórka jest łagodna i aromatyczna. Jeśli nie masz mandarynek ekologicznych, dokładnie je wyszoruj.

**Czy mogę zastąpić olej z pestek winogron innym olejem?**

Tak, możesz użyć oleju słonecznikowego lub rzepakowego. Ważne, żeby olej był neutralny w smaku, by nie dominował nad aromatem mandarynek.

**Jak przechowywać ciasto mandarynkowe?**

Ciasto najlepiej przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte lub w pojemniku. Zachowuje świeżość przez 3–4 dni. Można je też zamrozić bez polewy na do 1 miesiąca.

**Czy mogę użyć innej polewy zamiast czekoladowej?**

Oczywiście! Świetnie sprawdzi się polewa z białej czekolady lub lukier cytrynowy. Można też posypać ciasto tylko cukrem pudrem bez polewy.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, bez mokrego ciasta, wypiek jest gotowy. Ciasto powinno też lekko odstawać od brzegów formy.

**Czy to ciasto można zrobić bez glutenu?**

Tak, możesz zamienić mąkę pszenną na mąkę bezglutenową przeznaczoną do pieczenia. Pamiętaj, żeby sprawdzić, czy proszek do pieczenia również jest bezglutenowy.