---
slug: ciasto-marchewkowe-bezglutenowe
title: "Ciasto marchewkowe bezglutenowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 75
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe bezglutenowe

Wilgotne, aromatyczne ciasto marchewkowe przygotowane wyłącznie z bezglutenowych składników – mąki ryżowej i tapioki zamiast pszennej. Olej kokosowy i cukier kokosowy nadają mu delikatny egzotyczny posmak, a cynamon z kardamonem tworzą korzenny aromat idealny na każdą okazję.

## Składniki

- 100 g orzechy włoskie łuskane (Można zastąpić orzechami pekan)
- 300 g marchewka (Pokrojona na mniejsze kawałki przed mieleniem)
- 180 g olej kokosowy (Najlepiej rafinowany, bez intensywnego zapachu)
- 4 szt jajka
- 150 g cukier kokosowy
- 10 g sok z pomarańczy świeżo wyciśnięty (Można zastąpić sokiem z cytryny)
- 150 g mąka ryżowa biała
- 100 g mąka z tapioki (Można zastąpić mąką ziemniaczaną)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia bezglutenowy
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka kardamon mielony
- 0.25 łyżeczka sól

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C i wyłóż tortownicę papierem do pieczenia.
2. Włóż orzechy do naczynia miksującego i rozdrobnij przez 3 sekundy na obrotach 5.
3. Przełóż rozdrobnione orzechy do dużej miski.
4. Do naczynia miksującego dodaj marchewkę i rozdrobnij przez 8 sekund na obrotach 5.
5. Przełóż rozdrobnioną marchewkę do miski z orzechami.
6. Do naczynia miksującego dodaj olej kokosowy, jajka i cukier kokosowy, miksuj 30 sekund na obrotach 5.
7. Dodaj sok z pomarańczy, mąkę ryżową, mąkę z tapioki, proszek do pieczenia, sodę, cynamon, kardamon i sól.
8. Wymieszaj składniki przez 5 sekund na obrotach 6, aż powstanie jednolite ciasto.
9. Dodaj marchewkę z orzechami i wymieszaj 15 sekund na obrotach wstecznych, obroty 4.
10. Przełóż ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię.
11. Piecz 60–70 minut; jeśli wierzch mocno się rumieni, przykryj papierem do pieczenia po 50 minutach.
12. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone w środku – patyczek powinien wyjść suchy.
13. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź w tortownicy przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół) i wyłóż dno tortownicy (ok. 22–24 cm) papierem do pieczenia. Boki posmaruj delikatnie olejem.
- *Dlaczego:* Dobrze rozgrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli twój piekarnik ma termoobieg, zmniejsz temperaturę do 165°C, by ciasto nie wyschło.

**Krok 2.** Wsyp orzechy do misy robota kuchennego lub malaksera i krótko rozdrobnij – chodzi o grubą kruszonkę, nie pył.
- *Dlaczego:* Grubsze kawałki orzechów nadają ciastu przyjemną chrupkość i teksturę.
- *Pro tip:* Kilka impulsów ręcznym blenderem też zadziała – łatwiej kontrolujesz stopień rozdrobnienia.

**Krok 3.** Przesyp orzechy do dużej miski i odłóż na bok – połączysz je z marchewką w późniejszym kroku.
- *Dlaczego:* Trzymanie suchych dodatków osobno pozwala zachować kolejność mieszania i uniknąć błędów.
- *Pro tip:* Użyj miski o pojemności min. 3 litrów, żeby było wygodnie mieszać całe ciasto na końcu.

**Krok 4.** Pokrojoną marchewkę włóż do robota i rozdrobnij krótko – powinna przypominać drobną wiórki.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka topi się w cieście, nadając mu wilgotność i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Możesz też zetrzeć marchewkę na tarce o małych oczkach, jeśli nie masz robota.

**Krok 5.** Przełóż marchewkę do miski z orzechami i wymieszaj – to Twoja sucho-wilgotna baza.
- *Dlaczego:* Łączenie tych dwóch składników wcześniej ułatwia równomierne ich rozmieszczenie w cieście.
- *Pro tip:* Odciśnij lekko marchewkę, jeśli jest bardzo wodnista – ciasto wyjdzie spójniejsze.

**Krok 6.** Do czystego naczynia miksującego dodaj olej kokosowy (roztopiony jeśli jest stały), jajka i cukier kokosowy. Miksuj do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Emulgowanie tłuszczu z jajkami i cukrem tworzy bazę, która spaja całe ciasto.
- *Pro tip:* Jajka powinny być w temperaturze pokojowej – lepiej łączą się z olejem.

**Krok 7.** Dodaj do masy sok z pomarańczy, mąkę ryżową, mąkę z tapioki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, cynamon, kardamon i sól.
- *Dlaczego:* Dodanie wszystkich suchych składników naraz oszczędza czas i minimalizuje mieszanie.
- *Pro tip:* Upewnij się, że proszek do pieczenia jest bezglutenowy – czytaj skład na opakowaniu.

**Krok 8.** Krótko wymieszaj – ciasto ma być jednolite, ale nie wymaga długiego ugniatania.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie bezglutenowych ciast sprawia, że stają się zbite i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka ruchów szpatułką wystarczy – drobne grudki same zanikają podczas pieczenia.

**Krok 9.** Dodaj marchewkę z orzechami do ciasta i wymieszaj delikatnie szpatułką lub krótko robotem na niskich obrotach wstecznych.
- *Dlaczego:* Obroty wsteczne (lub ręczne mieszanie) chronią kawałki marchewki i orzechów przed rozkruszeniem.
- *Pro tip:* Sprawdź, czy wszystkie orzechy i marchewka są równomiernie rozmieszczone w cieście.

**Krok 10.** Wylej ciasto do tortownicy i wyrównaj powierzchnię mokrą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia gwarantuje równomierne pieczenie i ładny wygląd gotowego ciasta.
- *Pro tip:* Ciasto będzie gęste – nie martw się, to normalne dla mąk bezglutenowych.

**Krok 11.** Wstaw do piekarnika i piecz 60–70 minut. Jeśli po 50 minutach wierzch mocno się rumieni, przykryj ciasto arkuszem papieru do pieczenia.
- *Dlaczego:* Przykrycie zapobiega przypaleniu wierzchu, gdy środek potrzebuje jeszcze czasu.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut – ciasto może opaść.

**Krok 12.** Wbij patyczek lub szpikulec w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruchami, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Bezglutenowe ciasta dłużej trzymają wilgoć w środku i mogą wyglądać surowo nawet gdy są upieczone.
- *Pro tip:* Sprawdzaj co 5 minut po 60 minutach – czas może się różnić zależnie od piekarnika.

**Krok 13.** Wyjmij tortownicę z piekarnika i zostaw ciasto do wystudzenia przez min. 20 minut przed wyjęciem i krojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto bezglutenowe jest kruche i łatwo się kruszy – studzenie utrwala jego strukturę.
- *Pro tip:* Całkowicie wystudzone ciasto marchewkowe smakuje najlepiej – można przechowywać je w lodówce do 4 dni.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 12.5 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 2.2 g |
| Sód | 178 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast ryżowej i tapioki?**

Nie – to przepis bezglutenowy i zastąpienie mąk pszenną zmieni jego charakter. Jeśli gluten Ci nie przeszkadza, możesz użyć 250 g mąki pszennej tortowej zamiast obu mąk bezglutenowych.

**Czym mogę zastąpić olej kokosowy?**

Możesz użyć oleju rzepakowego lub słonecznikowego w tej samej ilości. Ciasto będzie nieco mniej aromatyczne, ale równie wilgotne.

**Czy cukier kokosowy można zastąpić zwykłym cukrem?**

Tak, użyj tej samej ilości (150 g) cukru białego lub brązowego. Cukier brązowy doda podobnej karmelowej nuty co kokosowy.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe?**

Przykryte ciasto w temperaturze pokojowej wytrzyma 2 dni, w lodówce – do 5 dni. Można je też zamrozić w kawałkach na do 2 miesięcy.

**Czy ciasto można upiec bez robota kuchennego?**

Tak – zetrzyj marchewkę na tarce, orzechy posiekaj nożem, a resztę składników wymieszaj ręcznie lub mikserem ręcznym. Efekt będzie identyczny.

**Dlaczego moje ciasto jest mokre w środku po 70 minutach?**

Mąki bezglutenowe wolniej oddają wilgoć. Wydłuż pieczenie o 5–10 minut i sprawdź patyczkiem. Jeśli wierzch się przypala, przykryj folią aluminiową.