---
slug: ciasto-marchewkowe-fit
title: "Ciasto marchewkowe fit"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "snack", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe fit

Fit ciasto marchewkowe to wilgotny, aromatyczny wypiek bez cukru, w którym mąkę pszenną zastępuje owsiana, a słodycz zapewnia erytrytol. Pełne orzechów włoskich i suszonej żurawiny, zwieńczone kremem z serka śmietankowego – smakuje jak klasyk, ale bez wyrzutów sumienia.

## Składniki

- 3 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej – łatwiej się ubiją.)
- 160 g erytrytol (Do ciasta; zastępuje cukier, nie podnosi indeksu glikemicznego.)
- 120 g jogurt naturalny (Zapewnia wilgotność ciasta; można użyć jogurtu greckiego.)
- 70 ml olej rzepakowy
- 200 g marchewka starta (Około 2–3 średnie marchewki; zetrzeć na drobnych oczkach tarki.)
- 300 g mąka owsiana (Można zmielić płatki owsiane w blenderze.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta gałka muszkatołowa mielona
- 1 szczypta imbir mielony
- 70 g orzechy włoskie (Do ciasta; posiekać grubo nożem.)
- 70 g suszona żurawina (Sprawdź skład – wybierz wersję bez dodatku cukru, jeśli zależy Ci na fit wersji.)
- 250 g serek śmietankowy light (Do kremu; powinien być w temperaturze pokojowej dla łatwiejszego miksowania.)
- 40 g erytrytol (Do kremu z serka śmietankowego.)
- 30 g orzechy włoskie (Do dekoracji wierzchu ciasta; posiekać drobno.)

## Przygotowanie

1. Formę do pieczenia 22×33 cm wyłóż papierem do pieczenia.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (grzanie góra-dół).
3. Jajka ubij z erytrytolem (160 g) na puszystą, jasną masę.
4. Dodaj jogurt, a następnie cienką strużką wlewaj olej, ciągle miksując.
5. Dodaj startą marchewkę i wymieszaj łyżką do połączenia.
6. W osobnej misce przesiej mąkę owsianą z proszkiem do pieczenia i sodą, dodaj cynamon, gałkę i imbir.
7. Suche składniki wsyp do mokrych i krótko wymieszaj – tylko do połączenia, nie za długo.
8. Dodaj posiekane orzechy (70 g) i żurawinę, wymieszaj.
9. Przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i piecz 35–40 minut, aż patyczek wyjdzie suchy.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź całkowicie na kratce.
11. Serek śmietankowy utrzyj mikserem z erytrytolem (40 g) na gładki krem.
12. Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym cieście i posyp posiekanymi orzechami (30 g).

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż formę do pieczenia o wymiarach 22×33 cm papierem do pieczenia – papier powinien wystawać lekko ponad brzegi, aby łatwo było wyjąć ciasto.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku bez uszkodzenia.
- *Pro tip:* Posmaruj formę odrobiną oleju przed położeniem papieru – papier nie będzie się przesuwał.

**Krok 2.** Włącz piekarnik i nastaw go na 170°C (tryb grzania góra-dół). Daj mu się nagrzać przez co najmniej 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Ciasto wkładane do nagrzanego piekarnika wyrasta równomiernie i ma właściwą strukturę.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie ufasz wskazaniom swojego urządzenia.

**Krok 3.** Do miski miksera wbij 3 jajka i wsyp 160 g erytrytolu. Miksuj na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa wyraźnie zwiększy objętość i stanie się jasna oraz puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z erytrytolem napowietrza masę, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze i bardziej wyrośnięte.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się szybciej i lepiej niż prosto z lodówki.

**Krok 4.** Do ubitych jajek dodaj 120 g jogurtu naturalnego i wymieszaj mikserem. Następnie zmniejsz obroty i cienką strużką wlewaj 70 ml oleju rzepakowego, nie przerywając miksowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju pozwala na jego równomierne wmiksowanie, co zapobiega ważeniu się masy.
- *Pro tip:* Możesz wlewać olej łyżką – to ułatwi kontrolowanie ilości dodawanego tłuszczu.

**Krok 5.** Do masy jajecznej dodaj 200 g startej marchewki (starta na drobnych oczkach tarki) i wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Marchewka nadaje ciastu wilgotność, naturalną słodycz i cenny błonnik.
- *Pro tip:* Zetrzyj marchewkę bezpośrednio przed dodaniem – zachowa więcej wilgoci i witamin.

**Krok 6.** Do oddzielnej, czystej miski przesiej przez sitko 300 g mąki owsianej, 1 łyżeczkę proszku do pieczenia i 1 łyżeczkę sody. Dodaj 1 łyżeczkę cynamonu, szczyptę gałki muszkatołowej i szczyptę imbiru. Wymieszaj suche składniki łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki i spulchniaczy eliminuje grudki i równomiernie je rozmieszcza, co zapewnia jednolite wyrośnięcie ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mąki owsianej, zmiel płatki owsiane górskie w blenderze przez 30 sekund.

**Krok 7.** Wsyp suche składniki do miski z mokrymi i mieszaj szpatułką lub łyżką tylko do momentu, gdy składniki się połączą – ciasto nie musi być idealnie gładkie.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde i suche po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kilka widocznych grudek mąki to norma – znikną podczas pieczenia.

**Krok 8.** Dodaj do ciasta 70 g grubo posiekanych orzechów włoskich i 70 g suszonej żurawiny. Delikatnie wymieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Orzechy i żurawina dodają tekstury, smaku oraz cennych składników odżywczych.
- *Pro tip:* Możesz obtoczyć żurawinę w łyżeczce mąki owsianej – nie opadnie wtedy na dno ciasta.

**Krok 9.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 35–40 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek do środka – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia równomierne pieczenie, a test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 10.** Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i pozostaw w formie na 10 minut, a następnie przenieś na kratkę i pozostaw do całkowitego wystudzenia (minimum 1 godzina).
- *Dlaczego:* Smarowanie ciepłego ciasta kremem sprawi, że krem się rozpuści i spłynie – ciasto musi być całkowicie zimne.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wstawiając ciasto (w formie) na 30 minut do lodówki.

**Krok 11.** Do czystej miski miksera przełóż 250 g serka śmietankowego light (w temperaturze pokojowej) i wsyp 40 g erytrytolu. Miksuj na średnich obrotach przez 2 minuty, aż krem będzie gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Serek w temperaturze pokojowej łatwiej się miksuje i daje gładki, jednorodny krem bez grudek.
- *Pro tip:* Jeśli krem jest za gęsty, dodaj łyżkę jogurtu naturalnego i wymieszaj.

**Krok 12.** Krem rozsmaruj szpatułką równomiernie na powierzchni wystudzionego ciasta. Posyp wierzch 30 g drobno posiekanych orzechów włoskich i wstaw do lodówki na minimum 30 minut przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie po posmarowaniu kremem powoduje, że krem stężeje i ciasto łatwiej się kroi.
- *Pro tip:* Nóż mocz w ciepłej wodzie przed każdym cięciem – plastry będą idealnie równe.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 198 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 22.5 g |
| Cukry | 4.1 g |
| Tłuszcze | 9.8 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić erytrytol zwykłym cukrem?**

Tak, możesz użyć takiej samej ilości cukru trzcinowego lub białego. Pamiętaj jednak, że zwiększy to kaloryczność ciasta i jego indeks glikemiczny.

**Czy mąkę owsianą mogę zastąpić inną mąką?**

Możesz użyć mąki pełnoziarnistej pszennej lub orkiszowej w tej samej ilości. Ciasto będzie nieco gęstsze i mniej wilgotne niż w wersji z mąką owsianą.

**Jak długo przechowuje się ciasto marchewkowe fit?**

Przechowuj ciasto w lodówce (jest polane kremem z serka) do 4–5 dni, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w zamkniętym pojemniku.

**Czy ciasto marchewkowe fit można zamrozić?**

Tak, ale bez kremu – upieczone i całkowicie wystudzone ciasto zawijaj w folię i zamroź na do 2 miesięcy. Krem nałóż dopiero po rozmrożeniu.

**Czy mogę pominąć orzechy lub żurawinę?**

Oczywiście – obie te dodatki są opcjonalne. Możesz je zastąpić rodzynkami, posiekanymi morelami lub czekoladą gorzką, albo całkowicie pominąć.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek do drewna (lub wykałaczkę) w środek ciasta – jeśli wyjdzie suchy lub z drobnymi okruchami, ciasto jest gotowe. Jeśli jest mokry, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.