---
slug: ciasto-marchewkowe-kamilki
title: "Ciasto marchewkowe Kamilki"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe Kamilki

Wilgotne ciasto marchewkowe według przepisu Kamilki to klasyk, który zachwyca delikatnym aromatem cynamonu i miękkością miąższu. Można je upiec jako keks lub porcjować na mufiny – w obu wersjach smakuje wyśmienicie. Polewa z białej czekolady dodaje słodkiego wykończenia.

## Składniki

- 300 g marchewka (Umyta, obrana i starta lub pokrojona w kawałki do zmiksowania)
- 250 g olej roślinny (Olej rzepakowy lub słonecznikowy; w temperaturze pokojowej)
- 120 g cukier
- 3 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 2 łyżka orzechy lub rodzynki lub żurawina suszona (Dowolna kombinacja; orzechy możesz grubo posiekać)
- 200 g mąka pszenna
- 0.33 łyżeczka sól
- 1.33 łyżeczka cynamon mielony
- 1.33 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaska łyżeczka)
- 1.33 łyżeczka soda oczyszczona (Płaska łyżeczka)
- 40 g śmietana 30% (Do ganache z białej czekolady)
- 100 g biała czekolada (Połamana na kawałki do rozpuszczenia ze śmietaną)
- 2 łyżka orzechy do dekoracji (Posiekane lub całe do ozdobienia wierzchu) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i odstaw do temperatury pokojowej na min. 30 minut.
2. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Formę keksową 25 cm wysmaruj masłem i obsyp mąką.
3. Marchewkę umyj, obierz i zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub zmiksuj na drobne kawałki.
4. Do dużej miski wlej 250 g oleju, dodaj 120 g cukru i 3 jajka; miksuj ok. 30 sekund na średniej prędkości.
5. Dodaj startą marchewkę i orzechy/rodzynki/żurawinę; wymieszaj łyżką lub zmiksuj 10 sekund.
6. Wsyp 200 g mąki, sól, cynamon, proszek do pieczenia i sodę; mieszaj tylko do połączenia składników.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy (lub foremek mufinkowych – porcja starczy na 12 muffin).
8. Piecz keks ok. 60 minut, a muffiny ok. 20–25 minut; sprawdź suchym patyczkiem.
9. Po upieczeniu zostaw ciasto w uchylonym piekarniku na 10 minut, następnie wyjmij i ostudź na kratce.
10. Podgrzej śmietanę 30% do wrzenia, wlej na połamaną białą czekoladę, odczekaj minutę i wymieszaj do gładkości.
11. Polej wystudzone ciasto ganache z białej czekolady i udekoruj orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, olej i śmietanę z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą, dzięki czemu ciasto jest bardziej jednolite.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz, włóż jajka na 5 minut do miski z ciepłą wodą – szybko się ogrzeją.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół i przygotuj formę: wysmaruj ją masłem (nawet z opakowania) i posyp mąką, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku, a przygotowana forma ułatwia wyjęcie ciasta.
- *Pro tip:* Możesz też wyłożyć formę papierem do pieczenia – ciasto wyjdzie jeszcze łatwiej.

**Krok 3.** Umytą i obraną marchewkę zetrzyj na tarce o drobnych oczkach lub pokrój w kawałki i zmiksuj blenderem na grubą masę.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka wtapia się w ciasto, nadając mu wilgotność bez wyczuwalnych kawałków.
- *Pro tip:* Startą marchewkę lekko odciśnij z nadmiaru soku papierowym ręcznikiem, jeśli wydaje się bardzo wodnista.

**Krok 4.** Do dużej miski wlej olej, dodaj cukier i jajka; miksuj mikserem ręcznym ok. 30 sekund na średniej prędkości, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tłuszczu z cukrem i jajkami tworzy bazę emulsji, która sprawia, że ciasto jest puszyste.
- *Pro tip:* Nie miksuj za długo – wystarczy połączyć składniki, żeby nie napowietrzyć zbyt mocno masy olejowej.

**Krok 5.** Dodaj startą marchewkę oraz orzechy, rodzynki lub żurawinę i wymieszaj łyżką lub zmiksuj chwilę.
- *Dlaczego:* Marchewka i dodatki nadają ciastu charakter i soczystość.
- *Pro tip:* Rodzynki namocz wcześniej w ciepłej wodzie przez 10 minut – będą bardziej miękkie w gotowym cieście.

**Krok 6.** Wsyp przesianą mąkę, sól, cynamon, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną; mieszaj tylko do momentu połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie po dodaniu mąki aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate zamiast puszyste.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sitko – unikniesz grudek i ciasto będzie lżejsze.

**Krok 7.** Przelej ciasto do formy keksowej lub rozlej równo do foremek mufinkowych wyłożonych papilotkami.
- *Dlaczego:* Równomierne napełnienie formy gwarantuje jednakowe pieczenie.
- *Pro tip:* Muffiny napełniaj do ¾ wysokości foremki, żeby miały miejsce na wyrośnięcie.

**Krok 8.** Wstaw do nagrzanego piekarnika: keks piecz ok. 60 minut, muffiny ok. 20–25 minut. Sprawdź gotowość, wbijając patyczek – powinien wychodzić suchy.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najprostszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest gotowe w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta brązowieje zbyt szybko, przykryj je luźno folią aluminiową w połowie pieczenia.

**Krok 9.** Zostaw upieczone ciasto w uchylonym piekarniku na 10 minut, potem wyjmij i przełóż na kratkę do całkowitego ostygnięcia.
- *Dlaczego:* Stopniowe studzenie zapobiega opadaniu i pękaniu ciasta po gwałtownej zmianie temperatury.
- *Pro tip:* Nie wyjmuj ciasta z formy, gdy jest gorące – może się rozpaść; poczekaj aż będzie lekko ciepłe.

**Krok 10.** Zagotuj śmietanę 30% w małym garnuszku, wlej na połamaną białą czekoladę w miseczce, odczekaj minutę i mieszaj do uzyskania gładkiego ganache.
- *Dlaczego:* Gorąca śmietana powoli topi czekoladę bez przypalenia, a minutowe czekanie wyrównuje temperatury.
- *Pro tip:* Jeśli ganache jest zbyt gęsty, dodaj łyżkę ciepłej śmietany i wymieszaj.

**Krok 11.** Polej zimne ciasto ganache z białej czekolady i od razu udekoruj posiekanymi orzechami, zanim polewa zastygnie.
- *Dlaczego:* Dekoracja na ciepłej polewie przywiera lepiej i wygląda estetycznie.
- *Pro tip:* Dla efektownego wykończenia polej ganache powoli ze szczytu – samo spłynie po bokach.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 318 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 21 g |
| Błonnik | 1.4 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć 220 g roztopionego i ostudzonego masła zamiast oleju. Ciasto będzie nieco bardziej zwarte i bogatsze w smak.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Przed podaniem możesz je chwilę ogrzać w mikrofalówce, żeby było bardziej miękkie.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, keks lub muffiny bez polewy można zamrozić do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej przez kilka godzin, a polewę dodaj tuż przed podaniem.

**Czy ciasto wyjdzie bez orzechów i rodzynek?**

Oczywiście – możesz je pominąć lub zastąpić np. kawałkami gorzkiej czekolady. Ciasto nadal będzie wilgotne i aromatyczne.

**Co zrobić, jeśli nie mam śmietany 30% do polewy?**

Możesz użyć śmietanki 36% (efekt będzie podobny) albo roztopić białą czekoladę samą z łyżeczką oleju kokosowego dla uzyskania płynnej konsystencji.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij wykałaczkę lub cienki patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy bez śladów surowego ciasta, keks jest gotowy. Sprawdzaj od ok. 50. minuty pieczenia.