---
slug: ciasto-marchewkowe-najlepsze
title: "Ciasto marchewkowe, najlepsze"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe, najlepsze

Wilgotne, miękkie i aromatyczne ciasto marchewkowe z orzechami włoskimi i ananasem, które nie potrzebuje nawet miksera – wystarczy miska i łyżka. Zwieńczone aksamitnym kremem z serka philadelphia z nutą wanilii, jest absolutnym klasykiem kuchni angielskiej. Idealne na każdą okazję, od dziecięcego przyjęcia po niedzielne popołudnie przy kawie.

## Składniki

- 83 g mąka pszenna (Odpowiada 2/3 szklanki; przesiać przed użyciem.)
- 100 g drobny cukier do wypieków (Około pół szklanki; można użyć cukru kryształu.)
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.75 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 0.25 łyżeczka goździki mielone
- 0.25 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 łyżeczka ziele angielskie mielone
- 0.25 łyżeczka sól
- 80 ml olej rzepakowy (Można zastąpić olejem z orzechów włoskich dla głębszego smaku.)
- 2 szt jajka (W temperaturze pokojowej, roztrzepane.)
- 100 g orzechy włoskie (Grubo posiekane; część można zostawić do dekoracji.)
- 120 g ananas z puszki (Dobrze odsączyć; można użyć świeżego ananasa.)
- 120 g marchewka (Starta na średnich oczkach tarki; około 1 szklanka.)
- 300 g serek kremowy philadelphia (W temperaturze pokojowej; można użyć innego serka kremowego pełnotłustego.)
- 90 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 120 g cukier puder (Przesiany; ilość można zmniejszyć do smaku.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii (Można zastąpić pastą z wanilii.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki 30–60 minut wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 175°C (góra-dół). Formę o średnicy 20 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce wymieszaj przesiane składniki suche: mąkę, cukier, sodę, proszek, cynamon, goździki, gałkę, ziele angielskie i sól.
4. W osobnej misce roztrzepaj rózgą 2 jajka z olejem, aż składniki się połączą.
5. Wlej masę jajeczno-olejową do miski z suchymi składnikami i wymieszaj łyżką do połączenia.
6. Dodaj startą marchewkę, posiekane orzechy i odsączone kawałki ananasa, wymieszaj łyżką do równomiernego rozmieszczenia.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
8. Piecz 40–45 minut, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Wystudzaj w formie, potem przełóż na kratkę.
9. Przygotuj krem: w misie miksera utrzyj miękkie masło z cukrem pudrem i ekstraktem wanilii do uzyskania puszystej, jasnej masy.
10. Dodawaj serek philadelphia w trzech turach, za każdym razem krótko miksując, aż krem będzie gładki i jednolity.
11. Wystudzone ciasto przekrój poziomo na dwa równe blaty. Połową kremu przełóż środek, resztą pokryj wierzch. Udekoruj orzechami włoskimi i opcjonalnie oprósz cynamonem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, masło i serek kremowy z lodówki co najmniej 30–60 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej lepiej się łączą, co gwarantuje równomierną strukturę ciasta i gładki krem.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je pokroić w kostki – szybciej się ociepli.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 175°C i przygotuj formę o średnicy 20 cm – wyłóż dno papierem do pieczenia, a boki możesz posmarować cienką warstwą masła.
- *Dlaczego:* Właściwie przygotowana forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Wytnij krążek papieru dopasowany do dna formy, a boki zostaw bez papieru – ciasto lepiej wyrośnie i się nie odkształci.

**Krok 3.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sitko, dodaj cukier, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, mielone goździki, gałkę muszkatołową, ziele angielskie i sól. Wymieszaj suchą łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i rozbija grudki, a wstępne wymieszanie suchych składników zapewnia równomierne rozłożenie środków spulchniających.
- *Pro tip:* Przed wymieszaniem powąchaj przyprawy – świeże powinny mieć intensywny, wyraźny aromat.

**Krok 4.** W osobnej misce lub w wysokim naczyniu rozbij 2 jajka, dodaj olej rzepakowy i roztrzepaj rózgą (trzepaczką ręczną) przez około minutę.
- *Dlaczego:* Emulgowanie jajek z olejem tworzy stabilną mieszankę, dzięki której tłuszcz równomiernie połączy się z ciastem.
- *Pro tip:* Rózgą można mieszać energicznie przez 30 sekund – nie potrzebujesz miksera.

**Krok 5.** Wlej masę jajeczno-olejową do miski z suchymi składnikami i mieszaj łyżką lub szpatułką tylko do momentu, gdy składniki się połączą – ciasto będzie gęste.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawi, że ciasto będzie twarde zamiast wilgotne i delikatne.
- *Pro tip:* Kilka niewymieszanych nitek mąki na tym etapie jest w porządku – znikną po dodaniu marchewki i ananasa.

**Krok 6.** Dodaj startą marchewkę, grubo posiekane orzechy włoskie oraz dobrze odsączone kawałki ananasa. Wymieszaj łyżką do równomiernego rozmieszczenia składników.
- *Dlaczego:* Ananas i marchewka nadają ciastu wilgotność i naturalną słodycz, a orzechy dodają chrupkości – ważne, żeby ananas był dobrze odsączony, bo nadmiar soku rozmyłby ciasto.
- *Pro tip:* Odsączony ananas możesz dodatkowo osuszyć papierowym ręcznikiem.

**Krok 7.** Przełóż ciasto łyżką do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub mokrą łyżką.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia zapewnia równomierne pieczenie bez wybrzuszeń.
- *Pro tip:* Ciasto będzie gęste i klejące – to normalne, marchewka odda wilgoć podczas pieczenia.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika na 40–45 minut. Po 40 minutach wbij w środek ciasta drewniany patyczek do szaszłyków lub wykałaczkę – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe. Wystudzaj ciasto w formie przez 15 minut, potem przełóż na kratkę.
- *Dlaczego:* Zbyt wczesne wyjęcie ciasta z piekarnika grozi zapadnięciem się środka, dlatego test patyczka jest niezawodnym sposobem sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zaczyna się zbyt mocno rumienić przed upłynięciem czasu, przykryj formę luźno folią aluminiową.

**Krok 9.** Do misy miksera włóż miękkie masło, przesiany cukier puder i ekstrakt z wanilii. Miksuj na średnich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa będzie puszysta i jasna.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masła z cukrem tworzy lekką bazę kremu, która nie będzie ciężka po dodaniu serka.
- *Pro tip:* Ścianki misy zeskrobuj szpatułką co minutę, żeby cały cukier wmiksował się równomiernie.

**Krok 10.** Dodaj serek philadelphia w trzech porcjach, za każdym razem miksując na wolnych obrotach przez 20–30 sekund do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie serka zapobiega jego zwarzeniu się i zapewnia gładki, jednolity krem.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu serka – krem może stać się zbyt rzadki.

**Krok 11.** Wystudzone ciasto połóż na desce i długim, ostrym nożem ostrożnie przekrój je poziomo na dwa równe blaty. Dolny blat posmaruj połową kremu, połóż górny blat i posmaruj resztą kremu. Udekoruj orzechami włoskimi i opcjonalnie oprósz cynamonem.
- *Dlaczego:* Przekrojenie ciasta na blaty pozwala przełożyć je kremem w środku, co sprawia, że każdy kawałek ma więcej aksamitnego frostingu.
- *Pro tip:* Żeby przekroić ciasto równo, najpierw zaznacz środek patyczkami do szaszłyków wbitymi poziomo dookoła obwodu, a potem prowadź nóż wzdłuż nich.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 26 g |
| Tłuszcze | 27 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 310 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę pominąć ananas?**

Tak, ananas jest opcjonalny, ale nadaje ciastu wyjątkową wilgotność i delikatną słodycz. Jeśli go pominiesz, ciasto będzie nieco bardziej zbite – możesz dodać łyżkę kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego w zamian.

**Ile marchewki potrzebuję, żeby uzyskać 1 szklankę startej?**

Zazwyczaj wystarczą 2–3 średnie marchewki (ok. 150–160 g przed obraniem). Zetrzyj je na średnich oczkach tarki – nie na drobnych, które zamienią marchewkę w papkę.

**Czy krem z serka philadelphia jest obowiązkowy?**

Nie jest obowiązkowy, ale tradycyjnie carrot cake podaje się właśnie z takim kremem – jego lekka kwasowość idealnie balansuje słodkość ciasta. Można go zastąpić bitą śmietaną lub podać ciasto bez żadnego dodatku.

**Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto z kremem przechowuj w lodówce, przykryte, do 4 dni. Przed podaniem możesz je wyjąć 20–30 minut wcześniej, żeby krem trochę zmiękł.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, same blaty ciasta (bez kremu) można zamrozić szczelnie zapakowane do 2 miesięcy. Krem najlepiej przygotować świeżo przed podaniem.

**Czy mogę zrobić ciasto bez orzechów, jeśli ktoś jest na nie uczulony?**

Oczywiście – orzechy możesz całkowicie pominąć lub zastąpić pestkami dyni czy słonecznika, które nie są typowymi alergenami. Ciasto będzie równie smaczne.