---
slug: ciasto-marchewkowe-piernikowe-z-kremem-i-dekoracja-z-marchewki
title: "Ciasto marchewkowe piernikowe z kremem i dekoracją z marchewki"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe piernikowe z kremem i dekoracją z marchewki

Wilgotne, wyjątkowo wysokie ciasto marchewkowe z aromatem piernika – dzięki przyprawie korzennej i cynamonowi idealnie sprawdza się na świątecznym stole. Puszyste ciasto wzbogacone orzechami włoskimi i suszoną żurawiną wykańcza delikatny krem mascarpone oraz efektowna dekoracja z kandyzowanych marchewek.

## Składniki

- 4 szt jajka (Najlepiej w temperaturze pokojowej.)
- 350 g cukier
- 8 g cukier wanilinowy (Np. Dr. Oetker, 1 saszetka 8 g.)
- 300 g olej roślinny (Najlepiej neutralny, np. słonecznikowy lub rzepakowy.)
- 340 g marchewka starta (Zetrzeć na drobnych oczkach tarki.)
- 500 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona
- 0.5 opakowanie przyprawa korzenna (Np. przyprawa korzenna Dr. Oetker – użyć połowę opakowania.)
- 2 łyżeczka cynamon mielony
- 40 g orzechy włoskie (Grubo posiekać przed dodaniem do ciasta.)
- 40 g suszona żurawina
- 250 g mascarpone (Schłodzone, prosto z lodówki.)
- 250 g śmietanka 30% (Dobrze schłodzona – ubija się łatwiej.)
- 50 g cukier puder
- 1 opakowanie kandyzowane marchewki (Do dekoracji – można kupić gotowe lub przygotować samodzielnie.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyłóż formę 24 cm papierem do pieczenia, posmaruj brzegi masłem i oprósz mąką. Nagrzej piekarnik do 170°C.
2. Ubij jajka z cukrem i cukrem wanilinowym na puszystą, jasną masę.
3. Do masy jajecznej dodaj olej i startą marchewkę, miksuj do połączenia składników.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę; wymieszaj z przyprawą korzenną i cynamonem, następnie stopniowo dodawaj do masy mokrej.
5. Wmieszaj do ciasta posiekane orzechy włoskie i suszoną żurawinę.
6. Przelej ciasto do formy i piecz 60–70 minut w 170°C, aż patyczek wychodzi suchy.
7. Umieść mascarpone, schłodzoną śmietankę i cukier puder w misie miksera; miksuj od wolnych obrotów aż do uzyskania gęstego kremu.
8. Rozsmaruj krem na całkowicie wystudzonym cieście i udekoruj kandyzowanymi marchewkami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno formy o średnicy 24 cm papierem do pieczenia, boki posmaruj kawałkiem masła i oprósz cienką warstwą mąki (strzepnij nadmiar). Włącz piekarnik i ustaw 170°C z termoobiegiem lub 180°C bez.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy zapobiega przyklejeniu się ciasta i ułatwia wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli używasz tortownicy, zabezpiecz spód folią aluminiową – ciasto jest mokre i może wyciekać.

**Krok 2.** Wbij 4 jajka do miski miksera, wsyp cukier i cukier wanilinowy. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez ok. 5 minut, aż masa wyraźnie zbieleje i zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie napowietrza masę jajeczną, co sprawia, że ciasto będzie pulchne i lekkie.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej ubijają się łatwiej i szybciej niż prosto z lodówki.

**Krok 3.** Zmniejsz obroty miksera na średnie. Wlewaj olej cienką strużką, miksując cały czas. Następnie dodaj startą marchewkę i miksuj jeszcze chwilę do połączenia.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu się masy i zapewnia równomierne połączenie składników.
- *Pro tip:* Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki – dzięki temu nie będzie wyczuwalna w cieście, a jedynie nada wilgotność i kolor.

**Krok 4.** Do osobnej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą. Dodaj przyprawę korzenną i cynamon, wymieszaj łyżką. Suche składniki wsypuj do mokrych w 2–3 porcjach, mieszając szpatułką lub na niskich obrotach miksera.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, a stopniowe dodawanie zapobiega wylaniu mąki poza miskę.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy mieszać do chwili, gdy znikną suche ślady, inaczej ciasto będzie twarde.

**Krok 5.** Wsyp posiekane orzechy włoskie i suszoną żurawinę do ciasta. Wymieszaj delikatnie szpatułką, wykonując ruchy z dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapewnia równomierne rozmieszczenie dodatków bez nadmiernego rozwijania glutenu.
- *Pro tip:* Orzechy możesz wcześniej podprażyć na suchej patelni – zyskają intensywniejszy smak.

**Krok 6.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj wierzch szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika na środkowy poziom i piecz 60–70 minut. Po 60 minutach sprawdź patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Test patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia wypieczenia ciasta, bo czas pieczenia może się różnić w zależności od piekarnika.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj go luźno folią aluminiową na ostatnie 15 minut pieczenia.

**Krok 7.** Wyjmij zimne mascarpone i śmietankę z lodówki. Umieść je w misie miksera razem z cukrem pudrem. Zacznij miksować od najniższych obrotów, stopniowo je zwiększając, aż krem będzie gęsty i jednolity – ok. 2–3 minuty.
- *Dlaczego:* Zimne składniki sprawiają, że krem szybciej gęstnieje i nie warzy się podczas ubijania.
- *Pro tip:* Uważaj, żeby nie ubijać zbyt długo – mascarpone może się zważyć i stracić kremową konsystencję.

**Krok 8.** Upewnij się, że ciasto jest całkowicie zimne (minimum 1–2 godziny po upieczeniu). Nałóż krem na wierzch szpatułką lub łyżką i rozsmaruj równomiernie. Udekoruj kandyzowanymi marchewkami.
- *Dlaczego:* Nakładanie kremu na ciepłe ciasto spowoduje jego natychmiastowe roztopienie i zsunięcie się.
- *Pro tip:* Ciasto możesz upiec dzień wcześniej i przechowywać szczelnie owinięte – następnego dnia będzie jeszcze bardziej wilgotne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 58 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 29.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 280 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mascarpone innym serem?**

Tak, można użyć kremowego serka twarogowego (np. Philadelphia), jednak krem będzie lekko bardziej kwaśny i mniej tłusty. Proporcje pozostają bez zmian.

**Jak zrobić kandyzowane marchewki do dekoracji?**

Zetrzyj marchewkę na grubych oczkach lub pokrój w cienkie plasterki, gotuj 5 minut w syropie z równych części wody i cukru, a następnie osusz na kratce. Możesz je obtoczyć w cukrze krysztale dla efektu.

**Czy ciasto można upiec dzień wcześniej?**

Tak – ciasto marchewkowe z upływem czasu staje się jeszcze bardziej wilgotne. Upiecz je dzień wcześniej, szczelnie owiń folią i przechowaj w temperaturze pokojowej, a krem nałóż tuż przed podaniem.

**Jak przechowywać ciasto z kremem?**

Ciasto z kremem mascarpone należy przechowywać w lodówce, szczelnie przykryte. Zachowuje świeżość do 3 dni.

**Czy mogę pominąć orzechy lub żurawinę?**

Tak, oba dodatki są opcjonalne i możesz je pominąć lub zamienić – żurawinę np. na rodzynki, a orzechy włoskie na pekan lub migdały w płatkach.

**Dlaczego ciasto opadło po upieczeniu?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas pieczenia lub zbyt wczesne wyjęcie z piekarnika. Zawsze sprawdzaj patyczkiem i unikaj otwierania piekarnika przed upływem 50 minut od rozpoczęcia pieczenia.