---
slug: ciasto-marchewkowe-po-szwedzku
title: "Ciasto marchewkowe po szwedzku"
servings: 8
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe po szwedzku

Klasyczne szwedzkie ciasto marchewkowe z lekką, puszystą strukturą i aromatyczną masą serową na wierzch. Idealne na herbatę, z dodatkiem cynamonu i orzechów.

## Składniki

- 100 ml oliwa
- 3 szt jajka
- 200 ml cukier
- 300 ml marchewka (starta i odcisnięta z soku)
- 300 ml mąka pszenna
- 7.5 ml proszek do pieczenia
- 5 ml cynamon
- 100 g ser Philadelphia (lub serek Delfin)
- 100 g masło (w temperaturze pokojowej)
- 10 ml cukier waniliowy
- 350 ml cukier puder
- 1 szt bułka tarta (do wysmarowania blachy) *(opcjonalnie)*
- 50 g rodzynki *(opcjonalnie)*
- 50 g orzechy włoskie *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Włącz piekarnik na 180°C.
2. Wysmaruj blachę masłem i posyp bułką tartą.
3. Użyj blachy o średnicy 23 cm lub wymiarach 20x28 cm.
4. Zetrzyj marchewkę na tarce i odcisnij sok przez ściereczkę.
5. Oddziel białka od żółtek.
6. Ubij białka na sztywno.
7. Mikserem wymieszaj oliwę, żółtka, cukier, marchewkę, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon.
8. Delikatnie wymieszaj ubite białka z masą na ciasto łyżką.
9. Wlej ciasto na blachę i piecz 40–45 minut.
10. Zmiksuj składniki masy serowej do gładkości.
11. Wstaw masę serową do lodówki na 2 godziny.
12. Po ostudzeniu ciasta, posmaruj je masą serową i wstaw do lodówki.
13. Przed podaniem posyp ciasto startym lub mielonym cynamonem.
14. 1 decylitr to 100 ml, czyli około 1/3 szklanki.
15. Ciasto można przygotować 'na oko', jeśli masz doświadczenie.
16. Dobrze odcisnij sok ze startej marchwi, by ciasto nie było wilgotne.
17. Użyj lnianej ściereczki do odciskania soku z marchwi.
18. Dodaj opcjonalnie rodzynki i orzechy włoskie do ciasta.
19. Dla bogatszej masy serowej użyj 200 g sera i zmniejsz cukier puder.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik na 180°C, aby dobrze się rozgrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Prawidłowa temperatura piekarnika zapewnia równomierne wypiekanie ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by sprawdzić dokładną temperaturę.

**Krok 2.** Smaruje blachę miękkim masłem i posyp ją bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy warstwę ochronną i dodaje lekkiego chrupkości.
- *Pro tip:* Możesz użyć papieru do pieczenia, jeśli nie masz bułki tartej.

**Krok 3.** Wybierz blachę o średnicy 23 cm lub prostokątną 20x28 cm – to optymalne rozmiary.
- *Dlaczego:* Za mała blacha spowoduje przekładanie ciasta, za duża — zbyt cienki placek.
- *Pro tip:* Zaznacz wymiary blachy markerem na opakowaniu, by szybko ją znaleźć.

**Krok 4.** Zetrzyj marchewkę na drobnej tarce i zwiń w lnianej ściereczce, by wycisnąć sok.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo soku spowoduje wilgotne, nierówne ciasto.
- *Pro tip:* Użyj starej ściereczki lub gazy – dobrze wchłaniają wilgoć.

**Krok 5.** Oddziel białka od żółtek ostrożnie, by nie uszkodzić żółtka i nie dostać do białka tłuszczu.
- *Dlaczego:* Tłuszcz uniemożliwia ubijanie białek na sztywno.
- *Pro tip:* Rob to w chłodnej kuchni i używaj zimnych jajek z lodówki.

**Krok 6.** Ubij białka mikserem na sztywną, błyszczącą masę, która nie spływa z łyżki.
- *Dlaczego:* Sztywne białka dodają ciastu puszystości i lekkości.
- *Pro tip:* Dodaj szczyptę soli lub kroplę cytryny, by białka lepiej się ubijały.

**Krok 7.** W jednym naczyniu wymieszaj oliwę, żółtka, cukier, marchewkę, mąkę, proszek i cynamon mikserem.
- *Dlaczego:* Mikser zapewnia gładką, jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Mieszaj na średnich obrotach, by nie wprowadzać zbyt dużo powietrza przed dodaniem białek.

**Krok 8.** Delikatnie wprostuj ubite białka do masy ciasta ruchami od dołu do góry łyżką.
- *Dlaczego:* Tak zachowasz puszystość białek i nie spłaszczysz masy.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – spowoduje to zapadnięcie ciasta.

**Krok 9.** Wlej masę na przygotowaną blachę i wstaw do rozgrzanego piekarnika na 40–45 minut.
- *Dlaczego:* Równa warstwa zapewnia jednolity wypiek.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 10.** Wymieszaj ser, masło, cukier waniliowy i cukier puder mikserem do gładkości.
- *Dlaczego:* Gładka masa serowa lepiej się tnie i ładnie wygląda.
- *Pro tip:* Upewnij się, że masło jest miękkie, by nie było grudek.

**Krok 11.** Przez 2 godziny chłodź masę serową w lodówce, by zgęstniała.
- *Dlaczego:* Zimno pomaga masie lepiej przylegać do ciasta i nie zlewać się.
- *Pro tip:* Przykryj folią, by masa nie wchłaniała innych zapachów z lodówki.

**Krok 12.** Po całkowitym ostudzeniu ciasta, posmaruj je masą serową i wstaw do lodówki.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje stopienie masy i jej rozpływ.
- *Pro tip:* Najlepiej zostawić ciasto na noc – smakuje lepiej po odstaniu.

**Krok 13.** Tuż przed podaniem posyp ciasto świeżo startym lub mielonym cynamonem.
- *Dlaczego:* Cynamon dodaje aromat i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Użyj cynamonu Ceylon, jeśli chcesz delikatniejszego smaku.

**Krok 14.** Pamiętaj, że 1 dl to 100 ml, czyli około 1/3 szklanki – to ważne przy odmierzaniu składników.
- *Dlaczego:* Dokładne miary wpływają na sukces ciasta.
- *Pro tip:* Użyj miarki z podziałką w ml, by uniknąć błędów.

**Krok 15.** Z czasem możesz robić ciasto 'na oko', ale na początek przestrzegaj miar.
- *Dlaczego:* Doświadczenie pozwala intuicyjnie dobierać składniki.
- *Pro tip:* Zapisuj swoje modyfikacje, by powtarzać udane wersje.

**Krok 16.** Dobrze odcisnij sok z marchwi, by ciasto nie było zbyt wilgotne i lepkie.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody psuje strukturę ciasta i wydłuża czas pieczenia.
- *Pro tip:* Możesz użyć prasy do ziemniaków, by szybciej odcisnąć sok.

**Krok 17.** Użyj lnianej ściereczki – doskonale wchłania sok i nie rozpuszcza się.
- *Dlaczego:* Inne tkaniny mogą rozpadłować się lub źle odciskać sok.
- *Pro tip:* Zachowaj ściereczkę tylko do kuchennych zadań i często ją myj.

**Krok 18.** Dodaj do ciasta rodzynki i orzechy włoskie dla dodatkowego smaku i chrupkości.
- *Dlaczego:* Bakalie i orzechy wzbogacają smak i teksturę ciasta.
- *Pro tip:* Upiecz orzechy przed dodaniem – intensyfikuje ich aromat.

**Krok 19.** Dla bogatszej masy serowej użyj 200 g sera i zmniejsz ilość cukru pudru.
- *Dlaczego:* Więcej sera daje intensywniejszy smak, mniej cukru – lepszą równowagę.
- *Pro tip:* Dostosuj słodycz do gustu – możesz dodać wanilię lub cytrynę.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.5 g |
| Cukry | 28.7 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić ser Philadelphia innym serem?**

Tak, możesz użyć sera Delfin lub tłustego sera homogenizowanego. Ważna jest konsystencja – powinien być gładki i lekko słony.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z niedomieszania białek, zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomiaru proszku do pieczenia.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić samo ciasto bez masy serowej. Odmrażaj w lodówce przez kilka godzin przed podaniem.

**Jak długo przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce do 4 dni. Przykryj folią lub przechowuj w hermetycznym pudełku.

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Wersja wegańska jest trudna – jajka i białka są kluczowe dla struktury. Można próbować z substytutami, ale efekt może się różnić.

**Dlaczego masa serowa jest zbyt ciekła?**

Prawdopodobnie masło było zbyt miękkie lub nie wystarczająco długo chłodzono masę. Upewnij się, że wszystkie składniki są chłodne.