---
slug: ciasto-marchewkowe-weganskie-bezglutenowe
title: "ciasto marchewkowe (wegańskie, bezglutenowe)"
servings: 14
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# ciasto marchewkowe (wegańskie, bezglutenowe)

Wilgotne ciasto marchewkowe w wersji wegańskiej i bezglutenowej – bez jajek i nabiału, a mimo to wychodzi puszyste i aromatyczne. Zamiast jajek używamy siemienia lnianego, które świetnie spaja ciasto. Idealny wypiek dla osób z nietolerancją glutenu lub na diecie roślinnej.

## Składniki

- 100 g olej roślinny (Najlepiej olej rzepakowy lub kokosowy bez zapachu.)
- 120 g cukier (Można użyć cukru trzcinowego lub kokosowego.)
- 150 g mąka bezglutenowa (Kukurydziana, kasztanowa, jaglana lub inna bezglutenowa ulubiona mąka.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 łyżeczka imbir mielony
- 1 łyżeczka sól
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta gałka muszkatołowa
- 300 g marchewka (Obrana i pokrojona na mniejsze kawałki przed rozdrobnieniem.)
- 2 łyżka siemię lniane mielone (Pełni rolę zamiennika jajek – po połączeniu z ciepłą wodą tworzy żel.)
- 150 ml woda ciepła (Ciepła, ale nie wrząca – około 50°C.)

## Przygotowanie

1. Obierz marchewkę, pokrój na mniejsze kawałki i rozdrobnij blenderem lub robotem kuchennym na drobne wiórki.
2. Przełóż rozdrobnioną marchewkę do osobnej miski i opróżnij naczynie robota.
3. Do naczynia wsyp mielone siemię lniane, dodaj ciepłą wodę i odstaw na 2–3 minuty, aż powstanie żel.
4. Dodaj olej i cukier do masy lnianej i wymieszaj dokładnie przez około 30 sekund.
5. Dodaj mąkę, sodę, sól, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową oraz rozdrobnioną marchewkę i wyrób jednolite ciasto.
6. Przelej ciasto do tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i piecz w 180°C przez 45–50 minut.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchewkę za pomocą obieraczki, odetnij końce i pokrój na kawałki około 2–3 cm. Umieść w blenderze lub robocie kuchennym i rozdrobnij na drobne wiórki (około 8 sekund na wysokich obrotach).
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona marchewka równomiernie wchłania się w ciasto i nadaje mu wilgotność.
- *Pro tip:* Nie rozdrabniaj marchewki na zbyt długo – powinna być wilgotna i drobnowiórkowata, nie papkowata.

**Krok 2.** Przełóż rozdrobnioną marchewkę łyżką do miseczki i dokładnie opróżnij naczynie blendera, żeby nic nie zostało.
- *Dlaczego:* Czyste naczynie zapobiega mieszaniu się etapów i ułatwia kontrolę składników.
- *Pro tip:* Możesz przykryć miseczkę z marchewką, żeby nie wyschła, zanim dodasz ją do ciasta.

**Krok 3.** Do naczynia wsyp 2 łyżki mielonego siemienia lnianego, wlej 150 ml ciepłej wody (ok. 50°C – woda powinna być ciepła w dotyku, ale nie parzyć) i mieszaj przez chwilę. Odstaw na 2–3 minuty, aż masa zgęstnieje i przypomni konsystencją surowe jajko.
- *Dlaczego:* Mielone siemię lniane z wodą tworzy żel, który zastępuje jajka i skleja składniki ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz mielonego siemienia, zmiel je sam w młynku do kawy lub blenderze.

**Krok 4.** Do żelu lnianego dodaj 100 g oleju i 120 g cukru. Mieszaj łyżką lub trzepaczką energicznie przez około 30 sekund, aż składniki się połączą.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie tłuszczu z cukrem sprawia, że ciasto będzie równomiernie słodkie i wilgotne.
- *Pro tip:* Możesz użyć miksera ręcznego – zaoszczędzisz czas i uzyskasz lepiej napowietrzoną masę.

**Krok 5.** Do mokrej masy dodaj 150 g mąki bezglutenowej, 1 łyżeczkę sody, 1 łyżeczkę soli, cynamon, imbir, szczyptę gałki muszkatołowej i rozdrobnioną marchewkę. Mieszaj, aż wszystko się połączy w jednolite, gęste ciasto.
- *Dlaczego:* Soda reaguje z kwasami obecnymi w składnikach i sprawia, że ciasto wyrośnie podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo po dodaniu mąki – wystarczy, że składniki się połączą, by ciasto było puszyste.

**Krok 6.** Wyłóż formę do pieczenia (tortownicę) papierem do pieczenia – wytnij kółko na dno i paski na boki. Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię łyżką. Wstaw do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz 45–50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem – po wbiciu powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Papier do pieczenia zapobiega przywieraniu ciasta do formy, co ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się przypiekać przed upływem 45 minut, przykryj je luźno folią aluminiową.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 158 kcal |
| Białko | 1.5 g |
| Węglowodany | 20 g |
| Cukry | 9.5 g |
| Tłuszcze | 8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zwykłej mąki pszennej zamiast bezglutenowej?**

Tak, ciasto wyjdzie równie smaczne z mąką pszenną, ale wtedy nie będzie już bezglutenowe. Wystarczy użyć tej samej ilości, czyli 150 g.

**Czym mogę zastąpić siemię lniane?**

Możesz użyć nasion chia w tych samych proporcjach – 2 łyżki nasion chia zalane 150 ml wody również tworzą żel zastępujący jajka.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij w środek ciasta drewniany patyczek lub wykałaczkę. Jeśli wyjdzie suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Jak długo można przechowywać ciasto marchewkowe?**

W zamkniętym pojemniku w lodówce ciasto zachowuje świeżość do 4–5 dni. Można je również zamrozić – wytrzyma do miesiąca.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, możesz zredukować ilość cukru do 80–90 g, jeśli wolisz mniej słodkie wypieki. Marchewka sama w sobie jest słodka, więc ciasto nie będzie mdłe.

**Czy można dodać orzechy lub rodzynki?**

Jak najbardziej – garść orzechów włoskich lub rodzynek świetnie komponuje się z cynamonem i marchewką. Dodaj je razem z mąką w kroku 5.