---
slug: ciasto-marchewkowe-z-bakaliami
title: "Ciasto marchewkowe z bakaliami"
servings: 18
prep_time_minutes: 10
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert", "snack"]
---

# Ciasto marchewkowe z bakaliami

Wilgotne ciasto marchewkowe z bakaliami to aromatyczny wypiek z dodatkiem cynamonu, kakao, orzechów i suszonych owoców. Marchew sprawia, że ciasto długo zachowuje świeżość i miękkość. Idealne na każdą okazję – proste w przygotowaniu, a efekt zachwyca.

## Składniki

- 260 g mąka tortowa (Mąka tortowa nadaje ciastu delikatniejszą strukturę niż zwykła pszenną.)
- 240 g olej słonecznikowy (Można zastąpić innym olejem roślinnym bez wyrazistego smaku.)
- 250 g marchew (Pokrojona w drobne kawałki ok. 3–4 cm lub starta na tarce.)
- 250 g cukier
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 4 szt jajka (Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się mieszają z pozostałymi składnikami.)
- 100 g mieszanka orzechów (laskowe, włoskie, migdały) (Grubo posiekane lub lekko rozdrobnione, nie na pył.)
- 100 g bakalie (rodzynki, żurawina, kandyzowane owoce) (Można użyć dowolnej mieszanki suszonych i kandyzowanych owoców.)
- 2 łyżeczka kakao (Czubate łyżeczki kakao naturalnego.)
- 1 łyżeczka cynamon mielony (Czubata łyżeczka cynamonu; można dodać więcej według gustu.)

## Przygotowanie

1. Nagrzej piekarnik do 180°C (góra-dół).
2. Grubo posiekaj orzechy nożem lub blenderem i odłóż na bok.
3. Zetrzyj marchew na tarce o drobnych oczkach lub rozdrobnij blenderem i odłóż na bok.
4. W dużej misce ubij jajka z cukrem na jasną, puszystą masę (ok. 3–4 minut miksera).
5. Do masy jajecznej wlej olej i miksuj przez chwilę na niskich obrotach.
6. Dodaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę, sól, kakao i cynamon; wymieszaj do połączenia.
7. Wmieszaj marchew, orzechy oraz bakalie łyżką lub szpatułką.
8. Dużą blachę (ok. 30×40 cm) natłuść i oprósz bułką tartą lub wyłóż papierem do pieczenia.
9. Przelej ciasto na blachę i wyrównaj powierzchnię szpatułką.
10. Piecz w 180°C przez 35–40 minut; sprawdź gotowość patyczkiem.
11. Wyjmij ciasto z piekarnika i ostudź na kratce przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180°C z grzaniem góra-dół i poczekaj, aż się nagrzeje przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Wkładanie ciasta do zimnego piekarnika powoduje nierównomierne pieczenie i może sprawić, że ciasto nie wyrośnie prawidłowo.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli twój piekarnik piecze nierówno – wskazania mogą się różnić od ustawionej temperatury.

**Krok 2.** Orzechy posiekaj nożem na grubej desce, siekając ruchem kołyskowym, aż kawałki będą wielkości ok. 0,5–1 cm.
- *Dlaczego:* Zbyt drobno zmielone orzechy tracą chrupkość i wtapiają się w ciasto niewidocznie.
- *Pro tip:* Możesz wrzucić orzechy do woreczka strunowego i zgnieść je wałkiem – szybka metoda bez blendera.

**Krok 3.** Zetrzyj obraną marchew na tarce o drobnych oczkach nad miską; wyciskanie nadmiaru soku nie jest konieczne.
- *Dlaczego:* Starta marchew wchłania się w ciasto, nadając mu wilgotność i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Możesz zetrzeć marchew dzień wcześniej i przechować w lodówce, by przyspieszyć przygotowanie.

**Krok 4.** Ubij jajka z cukrem mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż masa potroi objętość i będzie jasna.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy jajecznej sprawia, że ciasto jest pulchniejsze i lżejsze.
- *Pro tip:* Jajka prosto z lodówki trudniej się ubijają – wyjmij je 30 minut wcześniej.

**Krok 5.** Wlej olej cienką strużką do masy jajecznej, miksując na niskich obrotach przez ok. 20 sekund.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie oleju zapobiega zważeniu się masy i zapewnia jednolitą emulsję.
- *Pro tip:* Olej w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy z masą jajeczną.

**Krok 6.** Wsyp przesiane suche składniki do mokrej masy i mieszaj szpatułką lub mikserem na najniższych obrotach tylko do chwili połączenia składników.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten, przez co ciasto może wyjść twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Przesianie mąki z proszkiem i sodą gwarantuje, że środki spulchniające równomiernie się rozprowadzą.

**Krok 7.** Dodaj startą marchew, posiekane orzechy i bakalie do ciasta, po czym delikatnie wmieszaj je szpatułką ruchami składającymi od dołu ku górze.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zachowuje napowietrzenie ciasta i równomiernie rozprowadza dodatki.
- *Pro tip:* Bakalie możesz wcześniej obtoczyć w łyżce mąki – zapobiegnie to ich opadaniu na dno podczas pieczenia.

**Krok 8.** Natłuść blachę masłem lub olejem za pomocą pędzelka lub ręcznika papierowego, a następnie oprósz cienką warstwą bułki tartej i potrząśnij blachą, by usunąć nadmiar.
- *Dlaczego:* Połączenie tłuszczu i bułki tartej tworzy warstwę zapobiegającą przywieraniu ciasta do blachy.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia to niezawodna alternatywa – ciasto zawsze odejdzie bez problemów.

**Krok 9.** Przelej ciasto na przygotowaną blachę i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta piecze się równomiernie i ładnie wygląda po pokrojeniu.
- *Pro tip:* Delikatnie stuknij blachą o blat kilka razy, by usunąć większe pęcherzyki powietrza.

**Krok 10.** Wstaw blachę do nagrzanego piekarnika na środkową półkę i piecz 35–40 minut; po 35 minutach sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Czas pieczenia zależy od piekarnika; patyczek to najpewniejszy sposób sprawdzenia gotowości.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – nagłe oziębienie może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z piekarnika, zostaw w blaszce 10 minut, następnie wyłóż na kratkę i całkowicie ostudź przed krojeniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się kruszyć przy krojeniu; studzenie pozwala mu stężeć.
- *Pro tip:* Ciasto marchewkowe jest jeszcze smaczniejsze następnego dnia – smaki się przegryzają, a miąższ staje się jeszcze wilgotniejszy.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 268 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 31.5 g |
| Cukry | 17.2 g |
| Tłuszcze | 14.8 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 112 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę tortową inną mąką?**

Tak, możesz użyć zwykłej mąki pszennej typ 550, choć ciasto wyjdzie nieco zwięźlejsze. Mąka tortowa daje delikatniejszy miąższ.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku lub pod folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Dzięki obecności marchwi i oleju długo pozostaje wilgotne.

**Czy można zamrozić ciasto marchewkowe?**

Tak, ciasto dobrze znosi mrożenie. Pokrój je na porcje, zawiń w folię spożywczą i przechowuj w zamrażarce do 2 miesięcy. Rozmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Czy można dodać polewę lub krem do tego ciasta?**

Ciasto świetnie komponuje się z kremem serowym (twarożek, cukier puder, śmietana) lub polewą z białej czekolady. Można też posypać wierzch cukrem pudrem.

**Czy ciasto wyjdzie dobrze bez blendera lub robota kuchennego?**

Tak, wszystko można zrobić ręcznie. Marchew zetrzyj na tarce, orzechy posiekaj nożem, a jajka z cukrem ubij zwykłym mikserem ręcznym lub trzepaczką.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru?**

Można zredukować cukier do ok. 180–200 g, ciasto będzie mniej słodkie, ale bakalie i kandyzowane owoce nadal dodają słodyczy. Nie należy zmniejszać bardziej, by nie zaburzyć struktury.