---
slug: ciasto-marchewkowe-z-daktylami
title: "Ciasto marchewkowe z daktylami"
servings: 16
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe z daktylami

Ciasto marchewkowe z daktylami jest wyjątkowo wilgotne i puszyste dzięki połączeniu startej marchewki, soczystych daktyli i orzechów włoskich. Kremowa polewa z serka śmietankowego nadaje mu elegancji i bogatego smaku. To idealny wypiek na każdą okazję, który znika ze stołu błyskawicznie.

## Składniki

- 150 g daktyle suszone (Namoczyć we wrzątku przez 20 minut, następnie pokroić.)
- 350 g marchewka starta na średnich oczkach (Około 3 średnie marchewki; zetrzeć bezpośrednio przed użyciem.)
- 50 g orzechy włoskie posiekane (Do ciasta; grubo posiekane.)
- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej.)
- 50 g cukier brązowy
- 200 ml olej rzepakowy
- 250 g mąka pszenna (Przesiać przed dodaniem do masy.)
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 125 g serek kremowy (np. philadelphia) (Do polewy; w temperaturze pokojowej.)
- 50 g masło miękkie (Do polewy; w temperaturze pokojowej.)
- 50 g cukier puder (Do polewy.)
- 30 g orzechy włoskie posiekane (Do dekoracji na wierzchu polewy.)

## Przygotowanie

1. Formę 24×28 cm wyłóż papierem do pieczenia, a piekarnik rozgrzej do 180°C (góra-dół).
2. Daktyle zalej wrzątkiem i odstaw na 20 minut, następnie odcedź i grubo pokrój.
3. Jajka utrzyj z brązowym cukrem na jasną, puszystą masę, po czym cienkim strumieniem wlewaj olej, ciągle mieszając.
4. Przesiej mąkę, proszek do pieczenia i sodę; dodaj cynamon oraz szczyptę soli i wymieszaj suche składniki.
5. Suche składniki dodawaj partiami do mokrej masy jajeczno-olejowej, mieszając delikatnie do połączenia.
6. Wmieszaj do ciasta pokrojone daktyle, startą marchewkę oraz posiekane orzechy włoskie.
7. Przełóż ciasto do przygotowanej formy i piecz około 45 minut, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia w formie lub na kratce.
9. Serek kremowy, miękkie masło i cukier puder utrzyj mikserem przez 2–3 minuty na jasny, kremowy krem.
10. Rozsmaruj krem równomiernie na wystudzonym cieście i posyp posiekanymi orzechami włoskimi.
11. Wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 1 godzinę przed podaniem, aby krem stężał.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż prostokątną formę do pieczenia (24×28 cm) arkuszem papieru do pieczenia tak, by wystawał trochę poza brzegi – ułatwi to wyjmowanie ciasta. Włącz piekarnik i ustaw temperaturę na 180°C.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta do formy, a nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Jeśli papier się nie chce trzymać formy, posmaruj ją lekko olejem – papier będzie lepiej przylegał.

**Krok 2.** Wsyp daktyle do miski, zalej je wrzącą wodą i przykryj talerzem. Po 20 minutach odcedź je przez sitko i pokrój nożem na mniejsze kawałki.
- *Dlaczego:* Namaczanie sprawia, że daktyle stają się miękkie i soczyste, dzięki czemu łatwiej się mieszają z ciastem i oddają mu wilgoć.
- *Pro tip:* Jeśli daktyle mają pestki, usuń je przed namoczeniem, aby zaoszczędzić czas.

**Krok 3.** Wbij 4 jajka do dużej miski, dodaj brązowy cukier i ubijaj mikserem przez około 3–4 minuty, aż masa stanie się jasna i pienista. Następnie, przy włączonym mikserze na najniższych obrotach, wlewaj olej bardzo powoli, cienkim strumieniem.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co nadaje ciastu puszystość; powolne dodawanie oleju zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Olej możesz wlewać łyżką lub użyć dzbanka z cienkim dziobkiem – łatwiej kontrolować strumień.

**Krok 4.** Przez sito przesiej mąkę pszenną, proszek do pieczenia i sodę oczyszczoną do osobnej miski. Dodaj cynamon i szczyptę soli, po czym wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i usuwa ewentualne grudki, a wymieszanie suchych składników gwarantuje równomierne rozłożenie proszku i sody w cieście.
- *Pro tip:* Przesiej składniki bezpośrednio nad miską, w której będą mieszane – mniej naczyń do mycia.

**Krok 5.** Dodaj sypkie składniki do mokrej masy jajeczno-olejowej w trzech porcjach, za każdym razem mieszając szpatułką lub łyżką tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dodawanie partiami ułatwia łączenie i zmniejsza ryzyko powstania grudek, a mieszanie tylko do połączenia chroni ciasto przed nadmiernym rozwinięciem glutenu (co spowodowałoby twardość).
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt intensywnie – kilka ruchów okrężnych w zupełności wystarczy.

**Krok 6.** Do gotowej masy dorzuć pokrojone daktyle, startą marchewkę i posiekane orzechy włoskie. Delikatnie wymieszaj szpatułką do równomiernego rozłożenia dodatków.
- *Dlaczego:* Marchewka i daktyle to główne źródła wilgoci i naturalnej słodyczy ciasta, dlatego ważne jest, by były równomiernie rozłożone w masie.
- *Pro tip:* Marchewkę zetrzyj bezpośrednio przed użyciem – świeżo starta jest bardziej soczysta.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię szpatułką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45 minut.
- *Dlaczego:* Równa powierzchnia ciasta zapewnia równomierne pieczenie, a właściwa temperatura piekarnika sprawia, że ciasto dobrze wyrośnie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 35 minut – nagła zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika (używaj rękawic kuchennych!) i pozostaw je w formie do całkowitego wystudzenia – najlepiej przez godzinę lub dłużej.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest kruche i może się połamać przy wyjmowaniu; wystudzenie sprawia też, że krem nałożony na ciepłe ciasto nie stopnieje.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając formę na kratce kuchennej – powietrze cyrkuluje swobodniej.

**Krok 9.** Do miski włóż serek kremowy, miękkie masło i cukier puder. Ubijaj mikserem przez 2–3 minuty, aż krem stanie się jasny, gładki i puszysty.
- *Dlaczego:* Ubijanie napowietrza krem i sprawia, że jest lekki i łatwy do rozsmarowania; masło i serek muszą być miękkie, inaczej krem będzie grudkowaty.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło wcześniej, pokrój je w kostkę i zostaw na 15 minut w ciepłym miejscu.

**Krok 10.** Nałóż krem na wystudzzone ciasto i rozsmaruj równomiernie szpatułką lub szerokim nożem. Posyp wierzch posiekanymi orzechami włoskimi.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu sprawia, że każdy kawałek ma tę samą ilość polewy, a orzechy dodają chrupkości i dekoracyjnego wyglądu.
- *Pro tip:* Aby uzyskać estetyczną powierzchnię, zanurz szpatułkę w ciepłej wodzie i delikatnie wygładź krem.

**Krok 11.** Wstaw ciasto z kremem do lodówki na minimum 1 godzinę przed krojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć, dzięki czemu ciasto ładnie się kroi i krem nie spływa.
- *Pro tip:* Ciasto można przygotować dzień wcześniej – po nocy w lodówce smakuje jeszcze lepiej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 4.5 g |
| Węglowodany | 30.2 g |
| Cukry | 17.5 g |
| Tłuszcze | 17.8 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić orzechy włoskie innymi orzechami?**

Tak, możesz użyć orzechów pekan lub laskowych – będą równie smaczne. Unikaj orzechów ziemnych, które mogą zdominować smak ciasta.

**Jak długo ciasto marchewkowe z daktylami można przechowywać?**

Ciasto z kremem przechowuj w lodówce, szczelnie przykryte folią spożywczą lub w pojemniku. Smakuje najlepiej przez 3–4 dni.

**Czy można użyć świeżych daktyli zamiast suszonych?**

Tak, świeże daktyle są jeszcze bardziej soczyste. Nie trzeba ich wtedy moczyć – wystarczy usunąć pestki i pokroić.

**Czy ciasto można upiec bez polewy z serka?**

Oczywiście, ciasto jest smaczne samo w sobie. Możesz je oprószyć cukrem pudrem lub podać z bitą śmietaną.

**Czy można zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Tak, daktyle i marchewka są naturalnie słodkie. Możesz zredukować brązowy cukier do 30 g bez większego wpływu na konsystencję ciasta.

**Dlaczego ciasto wyszło zakalcowate?**

Najczęstszą przyczyną jest zbyt krótki czas pieczenia lub otwieranie piekarnika za wcześnie. Sprawdzaj gotowość patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Upewnij się też, że piekarnik był dobrze nagrzany przed włożeniem formy.