---
slug: ciasto-marchewkowe-z-kokosem-i-slonecznikiem
title: "Ciasto marchewkowe z kokosem i slonecznikiem"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe z kokosem i slonecznikiem

Wilgotne ciasto marchewkowe wzbogacone wiórkami kokosowymi i chrupiącymi ziarnami słonecznika – idealne na każdą okazję. Przygotowanie zajmuje zaledwie kilka minut, a efekt zachwyca aromatem cynamonu i naturalną słodyczą marchewki. Po upieczeniu wystarczy posypać cukrem pudrem, by uzyskać elegancki wygląd bez wysiłku.

## Składniki

- 300 g marchewka (obrana i pokrojona na kawałki)
- 300 g mąka pszenna
- 250 g cukier
- 150 ml olej słonecznikowy
- 100 g wiórki kokosowe
- 4 szt jajka
- 50 g słonecznik łuskany
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda spożywcza
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 2 łyżka cukier puder (do posypania gotowego ciasta)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Marchewkę rozdrobnij w blenderze lub robocie kuchennym przez ok. 8 sekund.
2. Do rozdrobnionej marchewki dodaj jajka, cukier, sól, olej, mąkę, proszek do pieczenia, sodę i cynamon. Miksuj 30 sekund do uzyskania gładkiego ciasta.
3. Dodaj słonecznik i wiórki kokosowe, wymieszaj delikatnie przez 8 sekund na wolnych obrotach lub łyżką.
4. Przelej ciasto do natłuszczonej formy 25×35 cm i piecz 45 minut w 180°C, do suchego patyczka.
5. Po całkowitym wystudzeniu posyp ciasto cukrem pudrem i podawaj.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub termoobieg 160°C). Obierz marchewkę, pokrój na kawałki i wrzuć do blendera lub robota kuchennego. Rozdrabniaj przez około 8 sekund, aż marchewka będzie drobno starta.
- *Dlaczego:* Drobno rozdrobniona marchewka równomiernie nawilży ciasto i nie będzie wyczuwalna w kęsie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz blendera, zetrzyj marchewkę na tarce o drobnych oczkach.

**Krok 2.** Do miski z rozdrobnioną marchewką dodaj kolejno: jajka, cukier, szczyptę soli, olej słonecznikowy, mąkę pszenną, proszek do pieczenia, sodę spożywczą i cynamon. Miksuj całość przez ok. 30 sekund, aż masa będzie jednolita i gładka.
- *Dlaczego:* Łączenie składników w odpowiedniej kolejności zapobiega grudkom i zapewnia jednolitą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo – nadmierne mieszanie może sprawić, że ciasto będzie gumowate.

**Krok 3.** Do gotowego ciasta dodaj ziarna słonecznika i wiórki kokosowe. Wymieszaj łyżką lub na bardzo wolnych obrotach przez 8 sekund, tak żeby składniki się tylko połączyły, a nie zmieliły.
- *Dlaczego:* Mieszanie na wolnych obrotach zachowuje chrupiącą teksturę słonecznika i wiórków w gotowym cieście.
- *Pro tip:* Możesz zostawić łyżkę wiórków do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem – ładnie się przyrumienią.

**Krok 4.** Natłuść formę do pieczenia (25×35 cm) olejem lub masłem, możesz też wyłożyć papierem do pieczenia. Przelej ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na 45 minut.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie formy zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Sprawdź patyczkiem po 40 minutach – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe; każdy piekarnik jest inny.

**Krok 5.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia w formie lub na kratce. Gdy ciasto jest zimne, przesiej przez sitko cukier puder i równomiernie posyp wierzch.
- *Dlaczego:* Posypywanie gorącego ciasta cukrem pudrem powoduje, że cukier rozpuszcza się i traci dekoracyjny efekt.
- *Pro tip:* Użyj szablonu z papieru, by stworzyć ładny wzór z cukru pudru na wierzchu ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 298 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 38.4 g |
| Cukry | 19.8 g |
| Tłuszcze | 14.1 g |
| Błonnik | 2.3 g |
| Sód | 142 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, możesz użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej z kukurydzianą). Ciasto może być nieco gęstsze, więc dodaj 2–3 łyżki wody, jeśli masa wyda ci się za twarda.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2–3 dni lub w lodówce do 5 dni. Możesz je też zamrozić pokrojone w porcje – wytrzyma do 3 miesięcy.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Tak, bez problemu możesz zredukować cukier do 180–200 g – marchewka i wiórki kokosowe same w sobie nadają słodyczy. Ciasto nadal będzie wilgotne i smaczne.

**Czy można dodać polewę lub krem zamiast cukru pudru?**

Jak najbardziej – popularne jest lukrowanie kremem serowym (twarożek, cukier puder, odrobina wanilii), który świetnie komponuje się z marchewką i kokosem. Wystarczy rozsmarować go po całkowicie ostudzonym cieście.

**Co zrobić, gdy ciasto nie wyrośnie wystarczająco?**

Upewnij się, że proszek do pieczenia i soda są świeże – po przekroczeniu daty ważności tracą siłę spulchniającą. Ważne też, by nie otwierać piekarnika przez pierwsze 30 minut pieczenia.

**Czy mogę użyć innego oleju niż słonecznikowy?**

Tak, olej rzepakowy lub kokosowy (roztopiony) sprawdzą się równie dobrze. Olej kokosowy doda subtelnego aromatu, który pięknie uzupełni smak kokosowych wiórków.