---
slug: ciasto-marchewkowe-z-kremem-mascarpone
title: "Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone"
servings: 10
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone

Klasyczne ciasto marchewkowe z kremem mascarpone — soczyste, lekko słodkie i aromatyczne. Idealne na przyjęcie lub jako przekąska do herbaty.

## Składniki

- 500 g marchewki
- 1 szt jabłko
- 250 ml olej
- 4 szt jajka
- 187.5 ml cukier (3/4 szklanki)
- 500 ml mąka (2 szklanki)
- 5 ml cynamon (według uznania) *(opcjonalnie)*
- 10 ml soda oczyszczona (2 łyżeczki)
- 5 ml proszek do pieczenia (1 łyżeczka)
- 1 opakowanie mascarpone
- 75 g cukier puder
- 83.3 ml śmietanka 30% (1/3 szklanki)
- 0 szt bułka tarta (do posypania blachy) *(opcjonalnie)*
- 0 szt tłuszcz do smarowania (do smarowania blachy) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Umij marchew i jabłka pod bieżącą wodą.
2. Ścieraj marchew na tarce o średnich oczkach, a jabłka na tarce o dużych oczkach.
3. Do dużej miski wprowadź jajka, olej i cukier.
4. Dodaj mąkę, sodę oczyszczoną i proszek do pieczenia.
5. Miksuj, aż masa stanie się gładka i jednolita.
6. Wymieszaj do ciasta startą marchew i jabłka, dokładnie łyżką.
7. Rozgrzej piekarnik do 175°C.
8. Smaruj blachę tłuszczem i posyp bułką tartą, wlej ciasto.
9. Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika na 40 minut.
10. Sprawdź patyczkiem, czy ciasto jest upieczone, pozostaw w piekarniku 5 minut po wyłączeniu.
11. Wyjmij ciasto i odstaw do całkowitego wystygnięcia.
12. Przygotuj krem: zmiksuj mascarpone, śmietankę i przesiany cukier puder.
13. Po wystygnięciu posmaruj ciasto kremem i wstaw do lodówki na chwilę.
14. Podawaj schłodzone, ewentualnie posyp dodatkową marchwią lub orzechami.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umij marchew i jabłka dokładnie pod bieżącą wodą, aby usunąć brud i pozostałości pestycydów.
- *Dlaczego:* Czyste warzywa i owoce zapobiegają zanieczyszczeniu ciasta i zapewniają zdrowy smak.
- *Pro tip:* Umyj marchew z cienkim skrobkiem, nie musisz jej obierać, jeśli używasz ekologicznej.

**Krok 2.** Ścieraj marchew na średniej tarce, a jabłka na grubej, aby zachować ich strukturę w cieście.
- *Dlaczego:* Różna wielkość tarcia zapewnia równomierne rozłożenie składników i lepszą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Użyj ręcznej tarki lub roboty kuchennej z odpowiednimi tarczami dla szybszego efektu.

**Krok 3.** Do dużej miski wprowadź jajka, olej i cukier, a następnie lekko ubij mikserem.
- *Dlaczego:* Połączenie tych składników tworzy podstawę emulsji, która sprawia, że ciasto będzie puszyste.
- *Pro tip:* Użyj miksera ręcznego na średnich obrotach, aby nie wprowadzić zbyt dużo powietrza.

**Krok 4.** Dodaj mąkę, sodę i proszek do pieczenia do mokrych składników, mieszając delikatnie od dołu.
- *Dlaczego:* Suszne składniki muszą być dobrze wymieszane, ale nie przemieszane, by ciasto nie stwardniało.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę z proszkiem i sodą, by uniknąć grudek i lepiej napowietrzyć ciasto.

**Krok 5.** Miksuj składniki, aż masa stanie się gładka, ale nie dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Mieszaj tylko do momentu połączenia składników — wystarczy 30–60 sekund.

**Krok 6.** Dodaj startą marchew i jabłka do ciasta i wymieszaj drewnianą łyżką od dołu do góry.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega rozgniataniu warzyw i owoców, zachowując ich soczystość.
- *Pro tip:* Nie używaj miksera — może rozbić strukturę marchwi i jabłek.

**Krok 7.** Ustaw piekarnik na 175°C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypiekanie ciasta od środka do krawędzi.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, by upewnić się, że temperatura jest dokładna.

**Krok 8.** Smaruj blachę masłem lub olejem, a następnie posyp bułką tartą, by ciasto nie przywarło.
- *Dlaczego:* Bułka tarta tworzy warstwę ochronną i dodaje lekką chrupkość spodowi ciasta.
- *Pro tip:* Zamiast bułki tartej możesz użyć papieru do pieczenia dla łatwego wyjęcia.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz dokładnie 40 minut bez otwierania drzwiczek.
- *Dlaczego:* Przerywanie pieczenia może spowodować zapadnięcie się ciasta z powodu zmiany temperatury.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed min. 35 minutach, by ciasto dobrze wstało.

**Krok 10.** Wbij patyczek w środek ciasta — jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe; pozostaw je w piekarniku 5 minut.
- *Dlaczego:* To pozwala ciastu stopniowo ostygnąć i nie zapadnie się po wyjęciu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianego patyczka lub wykałaczki — metal może mylnie wskazywać wilgoć.

**Krok 11.** Wyjmij ciasto z blachy i odłóż do całkowitego wystygnięcia na kratce.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może roztopić krem, a wystygnięcie pozwala mu się lepiej związać.
- *Pro tip:* Nie przyspieszaj ostygnięcia — nie stawiaj ciasta w lodówce, może się wyschnąć.

**Krok 12.** W misce zmiksuj mascarpone, śmietankę i przesiany cukier puder, aż krem stanie się sztywny.
- *Dlaczego:* Przesiany cukier puder zapobiega grudkom, a ubita śmietanka nadaje kremowi lekkość.
- *Pro tip:* Chłodne naczynie i sztychty pomogą szybciej ubić krem do odpowiedniej konsystencji.

**Krok 13.** Gdy ciasto całkowicie ostygnie, posmaruj je kremem i wstaw do lodówki na minimum 30 minut.
- *Dlaczego:* Chłód pomaga kremowi związać się z ciastem i lepiej przesiąknąć.
- *Pro tip:* Nie smaruj ciepłego ciasta — krem się roztopi i nie utrzyma kształtu.

**Krok 14.** Podawaj ciasto schłodzone, ewentualnie ozdób startą marchwią, orzechami lub posypką.
- *Dlaczego:* Dodatkowa marchew podkreśla smak i daje efektowny wygląd.
- *Pro tip:* Możesz dodać cynamon lub wanilię do kremu dla bogatszego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42.3 g |
| Cukry | 28.5 g |
| Tłuszcze | 22.1 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto marchewkowe można zamrozić?**

Tak, możesz zamrozić samo ciasto bez kremu na do 3 miesięcy. Rozmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego moje ciasto się zapadło?**

Może to wynikać z zbyt częstego otwierania piekarnika lub niedomiksowania ciasta. Upewnij się, że piekarnik ma stałą temperaturę.

**Czy można zastąpić olej masłem?**

Tak, możesz użyć miękkiego masła w tej samej ilości, ale ciasto będzie bardziej kruche i mniej wilgotne.

**Jak przechowywać ciasto z kremem mascarpone?**

Przechowuj w lodówce w hermetycznym pojemniku do 3 dni. Wyjmij na 15 minut przed podaniem dla lepszego smaku.

**Czy można zrobić ciasto bez jajek?**

Można zastąpić jajka np. bananem, jabłkiem lub flax egg, ale konsystencja może być gęstsza i mniej puszysta.

**Dlaczego krem z mascarpone się rozpadł?**

Zbyt ciepłe składniki lub przemiksowanie mogą spowodować rozpad kremu. Używaj zimnych produktów i nie mieszaj zbyt długo.