---
slug: ciasto-marchewkowe-z-kremem-pomaranczowym
title: "Ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym"
servings: 14
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe z kremem pomarańczowym

Wilgotne blaty marchewkowe przełożone puszystym kremem z białej czekolady i aromatem pomarańczy tworzą efektowny torcik idealny na urodziny lub weekendowe spotkanie. Ciasto jest łatwe w przygotowaniu, a jego wygląd robi duże wrażenie na gościach.

## Składniki

- 450 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia (Np. Dr. Oetker)
- 1.5 łyżeczka soda oczyszczona (Np. Dr. Oetker)
- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 300 g cukier biały
- 1 opakowanie cukier z wanilią (Np. Dr. Oetker (ok. 16 g))
- 300 ml olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy, neutralny w smaku)
- 350 g marchewka starta (Około 4–5 średnich marchewek, obrana i starta na drobnych oczkach)
- 150 g biała czekolada (Dobrej jakości, posiekana na małe kawałki)
- 500 ml śmietanka kremówka 36% (Dobrze schłodzona, min. kilka godzin w lodówce)
- 1 łyżeczka ekstrakt pomarańczowy naturalny (Np. Dr. Oetker; można zastąpić startą skórką z pomarańczy)
- 1 opakowanie posypka dekoracyjna pastelowa (Np. Dr. Oetker Magia Barw; do dekoracji wierzchu ciasta) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Tortownicę (24 cm) wyłóż papierem do pieczenia i cienko wysmaruj masłem boki. Nagrzej piekarnik do 170°C.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i sodą do osobnej miski.
3. Ubij jajka z cukrem i cukrem waniliowym na jasną, puszystą masę.
4. Cały czas ubijając, wlewaj olej cienką strużką, a następnie dodaj startą marchewkę i dokładnie wymieszaj.
5. Dodaj suche składniki i miksuj tylko do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
6. Przełóż ciasto do tortownicy i piecz 60–70 minut. Sprawdź patyczkiem – powinien wychodzić suchy. Odstaw do wystudzenia.
7. Posiekaj białą czekoladę, zalej 50 ml śmietanki i podgrzej na małej mocy, mieszając do rozpuszczenia. Odstaw do przestudzenia.
8. Pozostałe 450 ml śmietanki ubij na sztywno z ekstraktem pomarańczowym, a na koniec wmiksuj ostudzoną czekoladę.
9. Zetnij wypukły wierzch wystudzonego ciasta i zachowaj okruszki do dekoracji. Ciasto przekrój na dwa równe blaty.
10. Dolny blat ułóż na paterze i nałóż równomiernie połowę kremu. Przykryj drugim blatem i wyłóż resztę kremu na wierzch.
11. Udekoruj boki okruszkami z ciasta, a wierzch posypką pastelową. Wstaw do lodówki na min. 2 godziny przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyłóż dno tortownicy (24 cm) kółkiem wyciętym z papieru do pieczenia, a boki cienko posmaruj miękkim masłem. Ustaw piekarnik na 170°C (tryb góra-dół) i poczekaj aż się nagrzeje.
- *Dlaczego:* Dobrze przygotowana forma zapobiega przyklejaniu się ciasta i ułatwia jego wyjęcie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz papieru do pieczenia, możesz wysmarować całą formę masłem i oprószyć mąką – efekt będzie podobny.

**Krok 2.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sodę do sita lub sitka i przesiej je razem do czystej miski – to zajmie ok. minuty.
- *Dlaczego:* Przesiewanie napowietrza mąkę i równomiernie rozprowadza środki spulchniające, dzięki czemu ciasto wyrośnie równo.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę dwa razy, jeśli chcesz uzyskać szczególnie lekką strukturę ciasta.

**Krok 3.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier i cukier waniliowy, a następnie ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez 4–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co jest kluczem do lekkiej i wilgotnej struktury ciasta.
- *Pro tip:* Jajka ubijają się najlepiej w temperaturze pokojowej – wyjmij je z lodówki 30 minut wcześniej.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze na średnich obrotach wlewaj olej bardzo cienką strużką wzdłuż ścianki miski. Następnie dodaj startą marchewkę i miksuj przez 30 sekund.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie oleju zapobiega opadaniu masy jajecznej i zapewnia emulgację składników.
- *Pro tip:* Marchewkę zetrzyj na drobnych oczkach tarki – dzięki temu lepiej wchłonie się w ciasto i nie będzie wyczuwalna w kawałkach.

**Krok 5.** Wsyp do miski przesiane suche składniki i miksuj na niskich obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie – nie dłużej niż 1 minutę.
- *Dlaczego:* Nadmierne miksowanie po dodaniu mąki rozwija gluten i sprawia, że ciasto staje się gumowate zamiast delikatne.
- *Pro tip:* Możesz dokończyć łączenie składników silikonową szpatułką zamiast miksera – to zmniejsza ryzyko przemiksowania.

**Krok 6.** Wlej ciasto do przygotowanej tortownicy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do nagrzanego piekarnika na środkową półkę. Piecz 60–70 minut, nie otwierając piekarnika przez pierwsze 45 minut.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika w trakcie pieczenia powoduje nagły spadek temperatury, przez co ciasto może opaść.
- *Pro tip:* Po 60 minutach wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.

**Krok 7.** Posiekaj czekoladę nożem na małe kawałki i wrzuć do małego garnuszka lub miseczki. Wlej 50 ml śmietanki i podgrzewaj na najniższej mocy palnika, mieszając łyżką, aż czekolada całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Niska temperatura chroni czekoladę przed przypaleniem, które zniszczyłoby jej smak.
- *Pro tip:* Możesz rozpuścić czekoladę w kąpieli wodnej – postaw miseczkę z czekoladą nad garnkiem z lekko parującą wodą.

**Krok 8.** Wlej schłodzoną śmietankę (450 ml) do dużej zimnej miski, dodaj ekstrakt pomarańczowy i ubijaj mikserem od niskich do wysokich obrotów przez 3–4 minuty, aż śmietanka będzie sztywna. Zmniejsz obroty i wmiksuj ostudzoną czekoladę.
- *Dlaczego:* Schłodzona miska i zimna śmietanka znacznie ułatwiają i przyspieszają ubijanie.
- *Pro tip:* Sprawdź sztywność śmietanki odwracając miskę – dobrze ubita śmietanka nie wypada. Uważaj, by nie ubijać zbyt długo – może się zważyć.

**Krok 9.** Ostrym, długim nożem zetnij poziomo wypukły wierzch wystudzzonego ciasta. Okruszki i skrawki odłóż na talerz. Następnie przekrój ciasto na dwa równe, poziome blaty.
- *Dlaczego:* Ścięcie wierzchu sprawia, że torcik wygląda profesjonalnie i jest stabilny podczas przekładania kremem.
- *Pro tip:* Aby ciąć równo, wbij wykałaczki w bok ciasta na żądanej wysokości i prowadź nóż wzdłuż ich linii.

**Krok 10.** Połóż dolny blat na paterze lub talerzu. Nałóż połowę kremu i rozprowadź szpatułką lub łyżką do równej warstwy. Połóż górny blat i nałóż pozostały krem na wierzch.
- *Dlaczego:* Równomierna warstwa kremu sprawia, że ciasto jest stabilne i ładnie się prezentuje po przekrojeniu.
- *Pro tip:* Aby górny blat nie zsuwał się podczas nakładania kremu, delikatnie przyciśnij go dłonią po ułożeniu.

**Krok 11.** Pokrusz odłożone skrawki ciasta palcami i obsyp nimi boki torcika. Na wierzchu rozsyp posypkę pastelową. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 2 godziny.
- *Dlaczego:* Schłodzenie pozwala kremowi stężeć, dzięki czemu ciasto łatwo się kroi i zachowuje kształt.
- *Pro tip:* Ciasto najlepiej smakuje po całonocnym schłodzeniu – blaty wchłaniają krem i stają się jeszcze wilgotniejsze.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 520 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 30 g |
| Tłuszcze | 32 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto marchewkowe z kremem doskonale smakuje po całonocnym przechowywaniu w lodówce – blaty wchłaniają krem i stają się jeszcze bardziej wilgotne.

**Czym mogę zastąpić ekstrakt pomarańczowy?**

Możesz użyć startej skórki z jednej dużej pomarańczy (najlepiej ekologicznej). Możesz też dodać łyżkę soku pomarańczowego, choć smak będzie delikatniejszy.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta po 60 minutach pieczenia. Jeśli wychodzi suchy lub z suchymi okruszkami, ciasto jest gotowe.

**Dlaczego krem mi się nie ubił lub jest rzadki?**

Śmietanka 36% musi być bardzo dobrze schłodzona – najlepiej przez całą noc. Ubijaj ją w zimnej misce i pilnuj, by nie przegrzewać miksera. Jeśli krem wyszedł rzadki, wstaw go na 30 minut do zamrażarki i ubij ponownie.

**Czy mogę użyć mąki bezglutenowej?**

Tak, możesz zastąpić mąkę pszenną gotową mieszanką bezglutenową do pieczenia w stosunku 1:1. Tekstura ciasta może być nieco bardziej zbita, ale efekt smakowy będzie dobry.

**Jak przechowywać gotowe ciasto?**

Przechowuj ciasto przykryte lub w zamkniętym pojemniku w lodówce do 3 dni. Nie nadaje się do dłuższego przechowywania w temperaturze pokojowej ze względu na krem śmietankowy.