---
slug: ciasto-marchewkowe-z-kremem
title: "Ciasto marchewkowe z kremem"
servings: 10
prep_time_minutes: 30
cook_time_minutes: 50
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto marchewkowe z kremem

Ciasto marchewkowe z kremem mascarpone to połączenie naturalnej słodyczy marchewki z puszystym kremem. Idealne na urodziny lub spotkanie rodzinne, smaczne i niezbyt kaloryczne.

## Składniki

- 2 szt jajko
- 100 ml olej rzepakowy
- 250 g marchewka
- 50 g orzechy włoskie
- 200 g mąka pszenna typ 750
- 10 g proszek do pieczenia
- 100 g mascarpone
- 50 g śmietanka kremowa 30%

## Przygotowanie

1. Marchewkę umyj i obierz.
2. Z marchewki odciśnij nadmiar wody.
3. Oddziel białka jaj od żółtek.
4. Żółtka dodaj do marchewki.
5. Orzechy drobno posiekaj i dodaj do marchewki.
6. Wsyp mąkę i proszek do pieczenia.
7. Białka ubij na sztywną pianę.
8. Ubitą pianę dodaj do reszty składników.
9. Delikatnie wymieszaj.
10. Powoli wlewaj olej cały czas mieszając.
11. Dodaj przyprawy i jeszcze raz wymieszaj.
12. Piekarnik nastaw na 180 stopni.
13. Ciasto przełóż do blachy do pieczenia wyłożonej papierem.
14. Mascarpone i śmietankę przełóż do miski i ubij na jednolitą puszystą masę.
15. Upieczone ciasto odstaw do ostygnięcia.
16. Przekrój ciasto na dwie warstwy i każdą posmaruj częścią powstałego kremu.
17. Połącz dwie warstwy i pozostałą częścią kremu posmaruj wierzchnią część ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umyj marchewkę pod bieżącą wodą, a następnie obierz ją z skórki za pomocą noża lub obieraczki.
- *Dlaczego:* Czysta i obrana marchewka lepiej się tnie i łatwiej miesza z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Użyj świeżej marchewki – będzie słodsza i łatwiej od niej odciągnąć wodę.

**Krok 2.** Natarz marchewkę na drobnej tarce, a następnie zgnieć ją ręką lub łyżką, by usunąć nadmiar soku.
- *Dlaczego:* Zbyt dużo wody w ciście może spowodować, że nie upiecze się prawidłowo.
- *Pro tip:* Przełóż startą marchewkę do sitka lub gazy i delikatnie wyciśnij.

**Krok 3.** Rozbij jajko, a następnie ostrożnie oddziel białko od żółtka, np. za pomocą muszelki lub ręki.
- *Dlaczego:* Białka muszą być czyste, bez śladu żółtka, by dobrze się ubić na pianę.
- *Pro tip:* Użyj zimnych jaj – łatwiej się oddziela, a białka lepiej się ubijają.

**Krok 4.** Do startych marchewek dodaj żółtka i wymieszaj łyżką, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają kremowości i pomagają połączyć składniki.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie rozleciała się masa.

**Krok 5.** Orzechy włoskie pokrój nożem na drobne kawałki lub zmiel w robotniku, a potem dodaj do miski.
- *Dlaczego:* Drobno posiekane orzechy lepiej się rozprowadzą w cieście i dadzą lepszą konsystencję.
- *Pro tip:* Nie miel zbyt drobno – lekkie kawałki dodadzą chrupkości.

**Krok 6.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia nad miską, a następnie delikatnie wymieszaj z innymi składnikami.
- *Dlaczego:* Przesianie zapobiega grudkom i lepiej napowietrza ciasto.
- *Pro tip:* Użyj sitka lub przesiewacza – warto poświęcić chwilę na ten krok.

**Krok 7.** Białka wlej do czystej, suchą miski i ubij mikserem na sztywną pianę – powinny trzymać kształt.
- *Dlaczego:* Ubita pianę zwiększa objętość ciasta i sprawia, że będzie puszyste.
- *Pro tip:* Miska i szypułki miksera muszą być suche i czyste – nawet mała ilość tłuszczu może zaburzyć ubijanie.

**Krok 8.** Dodaj jedną trzecią piany do masy marchewkowej i wymieszaj łyżką, a potem wlej resztę i delikatnie łącz.
- *Dlaczego:* Wstępne rozcieńczenie masy ułatwia późniejsze wymieszanie bez zapadania piany.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by nie stracić napowietrzenia.

**Krok 9.** Delikatnie mieszaj składniki ruchami od dołu do góry, aż całość będzie jednolita, ale puszysta.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zapobiega zapadnięciu białek i utrzymuje lekkość ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj mikserem – możesz przewrócić masę.

**Krok 10.** Wlej olej powoli, łyżką lub z dzbanka, cały czas mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie pomaga emulgowaniu i zapobiega rozwarstwieniu masy.
- *Pro tip:* Wlej olej cienkim strumieniem, mieszając bez przerwy.

**Krok 11.** Dodaj cynamon, imbir lub inne przyprawy do smaku i wymieszaj, by były równomiernie rozprowadzone.
- *Dlaczego:* Przyprawy wzbogacają smak ciasta i komponują się z marchewką.
- *Pro tip:* Zacznij od łyżeczki cynamonu – możesz dodać więcej według gustu.

**Krok 12.** Włącz piekarnik i ustaw temperaturę 180°C, by się nagrzał, zanim włożysz ciasto.
- *Dlaczego:* Ciepły piekarnik zapewnia równomierne upieczenie od samego początku.
- *Pro tip:* Pozwól piekarnikowi nagrzać się przez 10–15 minut przed włożeniem ciasta.

**Krok 13.** Przełóż masę do formy wyłożonej papierem do pieczenia i rozłóż równomiernie łyżką.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywaraniu, a równy rozkład gwarantuje jednolite pieczenie.
- *Pro tip:* Nie wypełniaj formy do pełna – masa będzie się podnosić.

**Krok 14.** Do miski przełóż mascarpone i śmietankę, a następnie ubij mikserem do puszystej, gładkiej konsystencji.
- *Dlaczego:* Ubita masa staje się lekka i łatwiejsza do smarowania.
- *Pro tip:* Użyj zimnych produktów – krem będzie się lepiej trzymał.

**Krok 15.** Po upieczeniu wyjmij ciasto i odstaw na stół, by całkowicie ostygło przed cięciem i smarowaniem.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto może się rozpaść lub stopić krem.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto w formie na 10 minut, potem wyjmij na kratkę.

**Krok 16.** Użyj noża do ciast lub ostrym nożem, by ostrożnie przekroić ciasto na dwie warstwy poziomo.
- *Dlaczego:* Równy przekrój pozwala na estetyczne ułożenie i smarowanie kremem.
- *Pro tip:* Przecinaj powoli, trzymając nóż poziomo, by warstwy były równe.

**Krok 17.** Połóż dolną warstwę na talerzu, posmaruj kremem, nałóż górną i pokryj resztą kremu od góry.
- *Dlaczego:* Warstwy kremu dodają smaku i sprawiają, że ciasto wygląda profesjonalnie.
- *Pro tip:* Użyj szpatułki, by wyrównać krem i uzyskać gładką powierzchnię.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 285 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 24.8 g |
| Cukry | 12.4 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 1.7 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto marchewkowe można zrobić bez orzechów?**

Tak, orzechy można pominąć lub zastąpić suszonymi morelami lub kokosem. Smak będzie inny, ale ciasto nadal będzie smaczne.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe z kremem?**

Przechowuj ciasto w lodówce pod kopertą lub w pudełku. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może się zdarzyć, jeśli białka nie były dobrze ubite, ciasto zostało wcześnie wyjęte z piekarnika lub zbyt mocno wymieszano masę.

**Czy można zastąpić mąkę pszenną mąką bezglutenową?**

Tak, użyj mieszanki mąk bezglutenowych z dodatkiem proszku do pieczenia. Efekt będzie zbliżony, choć konsystencja może się różnić.

**Czy krem z mascarpone trzyma się w temperaturze pokojowej?**

Nie – krem z mascarpone wymaga chłodzenia. Długie przebywanie w cieple może spowodować jego rozwarstwienie.