---
slug: ciasto-marchewkowe-z-makiem
title: "Ciasto marchewkowe z makiem"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe z makiem

Wilgotne ciasto marchewkowe wzbogacone makiem, ananasem i orzechami włoskimi – idealne na świąteczny stół. Delikatny krem z serka mascarpone i masła dopełnia całość. Ciasto zachowuje świeżość przez kilka dni, a jego smak z czasem się pogłębia.

## Składniki

- 2 szt jajka (Wyjąć z lodówki co najmniej 30 minut przed pieczeniem.)
- 200 g cukier trzcinowy
- 150 ml olej roślinny (Np. słonecznikowy lub rzepakowy bez wyraźnego smaku.)
- 200 g marchewka (Około 2 średnie marchewki, obrane i starte na drobnych oczkach.)
- 50 g orzechy włoskie (Drobno posiekane.)
- 75 g ananas z puszki (Drobno pokrojony, odsączony z soku.)
- 40 g mak niebieski (cały, niemielony) (Cały mak – nie mielony.)
- 10 g wiórki kokosowe
- 200 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 łyżeczka cynamon mielony
- 1 szczypta sól
- 60 g kremowy serek solony (np. philadelphia) (Wyjąć z lodówki, aby był miękki podczas ucierania.)
- 25 g masło (Miękkie, w temperaturze pokojowej.)
- 50 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Wyjąć wszystkie składniki z lodówki i ocieplić do temperatury pokojowej. Piekarnik nagrzać do 150°C.
2. Foremkę keksową (25×12 cm) wyłożyć papierem do pieczenia.
3. Jajka ubić mikserem do podwojenia objętości, dodać cukier trzcinowy i ubijać 5–7 minut do uzyskania puszystej masy.
4. Wciąż ubijając na wysokich obrotach, wlewać olej cienkim, ciągłym strumieniem.
5. Do masy dodać startą marchewkę, posiekanego ananasa, orzechy, mak i wiórki kokosowe; wymieszać łyżką.
6. Dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól; zmiksować na minimalnych obrotach tylko do połączenia składników.
7. Ciasto przełożyć do przygotowanej formy i piec 60–65 minut lub do suchego patyczka.
8. Serek, miękkie masło i cukier puder utrzeć na gładki krem; posmarować nim wierzch całkowicie ostudzonego ciasta.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka, serek i masło z lodówki co najmniej 30 minut przed startem. Nastaw piekarnik na 150°C (termoobieg) lub 165°C (grzanie góra-dół).
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i dają lepszą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz ocieplić jajka, zanurz je na 5 minut w ciepłej wodzie.

**Krok 2.** Wyłóż wnętrze foremki keksowej papierem do pieczenia – ułóż jeden długi pasek wzdłuż dna i boków, a krótszy poprzecznie, zostawiając zwisające boki.
- *Dlaczego:* Papier zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie gotowego keksa.
- *Pro tip:* Posmaruj foremkę odrobiną masła przed ułożeniem papieru – papier nie będzie się przesuwać.

**Krok 3.** Ubij jajka w dużej misce mikserem na wysokich obrotach przez 2 minuty, aż będą jasne i puszyste. Następnie dodaj cukier trzcinowy i ubijaj jeszcze 5–7 minut.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie jajek z cukrem nadaje ciastu lekkość i zastępuje część roli proszku do pieczenia.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadeł opada wstążką i przez chwilę utrzymuje kształt.

**Krok 4.** Przy włączonym mikserze na wysokich obrotach wlewaj olej bardzo powoli – cienkim strumieniem wzdłuż brzegu miski.
- *Dlaczego:* Powolne dodawanie tłuszczu emulguje go z masą jajeczno-cukrową, dzięki czemu ciasto będzie wilgotne, a nie tłuste.
- *Pro tip:* Wlej olej do małego dzbanuszka, by łatwiej kontrolować strumień.

**Krok 5.** Obierz marchewki, zetrzyj je na drobnych oczkach tarki. Ananasa odsącz i posiekaj nożem. Orzechy grubo posiekaj. Dodaj wszystko do masy razem z makiem i wiórkami; wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Drobno starta marchewka wchłania wilgoć i sprawia, że ciasto długo pozostaje świeże.
- *Pro tip:* Odciśnij startą marchewkę z nadmiaru soku, jeśli jest bardzo wodnista.

**Krok 6.** Wsyp mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Miksuj na najniższych obrotach tylko do momentu, gdy mąka zniknie w masie – bez ugniatania.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde zamiast miękkiego.
- *Pro tip:* Możesz też wymieszać suche składniki łyżką lub szpatułką, by mieć lepszą kontrolę.

**Krok 7.** Przełóż ciasto do foremki, wyrównaj wierzch i wstaw do nagrzanego piekarnika na 60–65 minut. Po 60 minutach sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Niska temperatura (150°C) pozwala ciastu upiec się równomiernie bez pękania i przyrumieniania wierzchniej skórki.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 50 minut, bo ciasto może opaść.

**Krok 8.** Poczekaj, aż ciasto całkowicie ostygnie (ok. 1–2 godziny). Utrzeć mikserem serek, miękkie masło i cukier puder na gładki, biały krem. Rozsmar na wierzchu ciasta.
- *Dlaczego:* Nałożenie kremu na ciepłe ciasto spowoduje jego topienie i spływanie.
- *Pro tip:* Krem można doprawić łyżeczką soku z cytryny lub skórką pomarańczową dla świeżego aromatu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 98 g |
| Cukry | 58 g |
| Tłuszcze | 42 g |
| Błonnik | 4.5 g |
| Sód | 340 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mąkę pszenną bezglutenową?**

Tak, można użyć mieszanki mąk bezglutenowych (np. ryżowej z tapiokową). Ciasto może być nieco gęstsze, dlatego warto dodać pół łyżeczki więcej proszku do pieczenia.

**Czy mak musi być cały (niemielony)?**

Tak, w tym przepisie mak cały daje chrupkość i charakterystyczną teksturę. Mak mielony (masa makowa) zmieni konsystencję ciasta i nie jest tu zalecany.

**Ile dni ciasto zachowuje świeżość?**

Ciasto bez kremu można przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni. Z kremem należy trzymać je w lodówce do 4 dni.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ciasto bez kremu można zamrozić – zawinąć szczelnie w folię i przechowywać do 2 miesięcy. Krem należy dodać po rozmrożeniu i ostudzeniu.

**Czym zastąpić solony serek kremowy do polewy?**

Można użyć zwykłego twarogu sernikowego lub mascarpone – wtedy warto dodać szczyptę soli i łyżeczkę soku z cytryny, by polewa nie była mdła.

**Czy ananas jest niezbędny?**

Ananas można pominąć lub zastąpić rodzynkami albo drobno pokrojonymi morelami. Daje on jednak ciastu wilgotność i delikatnie owocowy smak.