---
slug: ciasto-marchewkowe-z-polewa-z-sera-smietankowego
title: "Ciasto marchewkowe z polewą z sera śmietankowego"
servings: 16
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe z polewą z sera śmietankowego

Wilgotne ciasto marchewkowe z nutą pomarańczy i ciepłych przypraw, pokryte aksamitną polewą z białej czekolady i sera śmietankowego. Idealne na każdą okazję – równie dobrze smakuje na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą.

## Składniki

- 400 g marchewka (Pokrojona w kawałki; najlepiej młoda marchewka dla delikatniejszego smaku)
- 250 g mąka pszenna
- 280 g cukier (do ciasta)
- 240 g olej słonecznikowy
- 4 szt jajka (W temperaturze pokojowej)
- 1 szt pomarańcza (Potrzebny zarówno sok, jak i skórka; użyj niepryskanej pomarańczy)
- 2 łyżeczka soda spożywcza (Płaskie łyżeczki)
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki)
- 1.5 łyżeczka cynamon mielony
- 1.5 łyżeczka gałka muszkatołowa mielona
- 0.25 łyżeczka sól
- 300 g ser śmietankowy (Minimum 11% tłuszczu; np. Philadelphia lub podobny)
- 80 g biała czekolada (Dobrej jakości, do polew)
- 50 g masło miękkie (W temperaturze pokojowej)
- 50 g cukier (do polewy) (Można zmielić na puder dla gładszej polewy)
- 30 g świeży sok pomarańczowy (Najlepiej wyciśnięty z pomarańczy użytej do ciasta)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę do pieczenia (ok. 24×24 cm) wyłóż papierem do pieczenia.
2. Marchewkę pokrój w kawałki i zblenduj lub zetrzyj na tarce o drobnych oczkach na gładką masę.
3. Z pomarańczy zetrzyj skórkę i wyciśnij sok; oddziel 30 g soku do polewy, resztę zachowaj do ciasta.
4. W dużej misce wymieszaj 280 g cukru z jajkami, olejem słonecznikowym, sokiem i skórką pomarańczy oraz masą marchewkową.
5. W osobnej misce połącz mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól.
6. Przesiej suche składniki do masy marchewkowej i delikatnie wymieszaj łopatką do połączenia – nie miksuj zbyt długo.
7. Przelej ciasto do formy i piecz 35–40 minut, aż patyczek włożony w środek wyjdzie suchy.
8. Upieczone ciasto wyjmij z piekarnika i całkowicie je ostudź przed nakładaniem polewy.
9. Zmiel 50 g cukru na puder w blenderze lub malakserze przez ok. 10 sekund; przełóż do osobnej miseczki.
10. Białą czekoladę rozdrobnij (8 s w blenderze lub posiekaj nożem), następnie roztop z masłem w kąpieli wodnej lub mikrofalówce (1 min, 50°C), mieszając.
11. Do roztopionej czekolady z masłem dodaj ser śmietankowy, 30 g soku pomarańczowego i zmielony cukier; zmiksuj na gładką polewę przez ok. 30 sekund.
12. Polewą posmaruj równomiernie ostudzone ciasto i wstaw do lodówki na minimum 15 minut przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Nastaw piekarnik na 180°C w trybie góra–dół (bez termoobiegu). Formę prostokątną ok. 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia, zostawiając brzegi wystające ponad formę – ułatwi to wyjęcie ciasta.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura i przygotowana forma to podstawa – dzięki temu ciasto nie przywrze i równomiernie się upiecze.
- *Pro tip:* Jeśli papier się ślizga, zwilż lekko spód formy wodą – papier dobrze się przyklei.

**Krok 2.** Marchewkę obierz, pokrój w kawałki i umieść w blenderze kielichowym; miksuj do uzyskania gładkiej masy. Alternatywnie zetrzyj ją na tarce o najdrobniejszych oczkach.
- *Dlaczego:* Drobno zmielona marchewka równomiernie rozkłada się w cieście, zapewniając mu wilgotność i naturalną słodycz.
- *Pro tip:* Jeśli marchewka jest zbyt twarda do blendowania, zblanszuj ją przez 2 minuty we wrzątku i ostudź przed mieleniem.

**Krok 3.** Pomarańczę dokładnie umyj szczoteczką pod ciepłą wodą. Zetrzyj skórkę na drobnej tarce (tylko pomarańczową warstwę, bez białego albedo). Następnie przekrój pomarańczę i wyciśnij sok.
- *Dlaczego:* Skórka pomarańczowa zawiera olejki eteryczne nadające ciastu intensywny cytrusowy aromat, który gubi się bez tego etapu.
- *Pro tip:* Przed zużyciem trzymaj pomarańczę w temperaturze pokojowej – da więcej soku niż zimna.

**Krok 4.** W dużej misce trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach wymieszaj 280 g cukru z 4 jajkami do lekkiego spienienia. Dodaj olej słonecznikowy, sok i skórkę pomarańczową oraz masę marchewkową i mieszaj do połączenia.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników zapewnia jednolitą konsystencję ciasta i równomiernie rozprowadza tłuszcz.
- *Pro tip:* Olej dodawaj cienką strużką, ciągle mieszając – ciasto będzie bardziej jednolite.

**Krok 5.** W oddzielnej misce dokładnie wymieszaj mąkę, sodę, proszek do pieczenia, cynamon, gałkę muszkatołową i sól. Możesz przesiać wszystko przez sito – to poprawi puszystość ciasta.
- *Dlaczego:* Mieszanie suchych składników osobno gwarantuje równomierne rozmieszczenie środków spulchniających i przypraw.
- *Pro tip:* Przesiewanie eliminuje grudki mąki i napowietrza mieszankę, co przekłada się na lżejsze ciasto.

**Krok 6.** Przesiej suche składniki do masy mokrej i mieszaj łopatką silikonową delikatnymi ruchami składającymi (od dołu do góry) tylko do momentu połączenia składników – kilka ruchów wystarczy.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie aktywuje gluten, przez co ciasto staje się zbite i gumowate zamiast puszystego.
- *Pro tip:* Dopuszczalne są drobne grudki – znikną podczas pieczenia.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy, wyrównaj powierzchnię łopatką i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35–40 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem – powinien wyjść suchy lub z suchymi okruszkami.
- *Dlaczego:* Patyczek (wykałaczka) to najprostszy sposób sprawdzenia wypieczenia – mokre ciasto wymaga dodatkowych minut.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przed upływem 30 minut – gwałtowna zmiana temperatury może spowodować opadnięcie ciasta.

**Krok 8.** Wyjmij formę z piekarnika i zostaw ciasto do całkowitego wystygnięcia w temperaturze pokojowej – zajmie to ok. 60–90 minut. Ciepłe ciasto roztopi polewę.
- *Dlaczego:* Polewa na bazie sera śmietankowego musi trafić na zimne ciasto, inaczej się rozleje i nie stwardnieje.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, wyciągając ciasto z formy i kładąc je na kratce kuchennej.

**Krok 9.** Wsyp 50 g cukru do blendera i miel przez ok. 10 sekund na proszek. Przełóż do małej miseczki.
- *Dlaczego:* Pudry cukrowy roztwarza się szybciej i nadaje polewie gładszą teksturę niż gruby cukier.
- *Pro tip:* Jeśli masz gotowy cukier puder, możesz go użyć bezpośrednio – pomiń ten krok.

**Krok 10.** Białą czekoladę posiekaj drobno nożem lub zmiel krótko w blenderze. Umieść w żaroodpornej misce wraz z miękkim masłem i roztop w kąpieli wodnej (miska nad garnkiem z gotującą się wodą, dno nie może dotykać wody) lub w mikrofalówce w krótkich 20-sekundowych porcjach, mieszając po każdej.
- *Dlaczego:* Biała czekolada jest wrażliwa na wysoką temperaturę i łatwo się przypala – delikatna kąpiel wodna daje kontrolę nad procesem.
- *Pro tip:* Jeśli czekolada się zwarzyła (zbryliła), dodaj łyżeczkę oleju i energicznie mieszaj – często to ratuje sytuację.

**Krok 11.** Do roztopionej masy czekoladowej dodaj ser śmietankowy w temperaturze pokojowej, 30 g soku pomarańczowego i zmielony cukier. Zmiksuj mikserem lub blenderem przez ok. 30 sekund na gładką, kremową polewę.
- *Dlaczego:* Ser w temperaturze pokojowej łatwiej się łączy z czekoladą i nie powoduje jej grudkowania.
- *Pro tip:* Jeśli polewa jest zbyt rzadka, wstaw ją na 10 minut do lodówki przed nakładaniem na ciasto.

**Krok 12.** Łopatką lub szerokim nożem do masy nałóż polewę na ostudzone ciasto i rozprowadź równomiernie. Wstaw ciasto do lodówki na minimum 15 minut, aż polewa stężeje.
- *Dlaczego:* Schłodzona polewa tworzy zwartą warstwę, która ładnie się kroi i nie rozmazuje przy porcjowaniu.
- *Pro tip:* Dla idealnie gładkiej powierzchni zanurz nóż/łopatkę w gorącej wodzie i osusz przed każdym ruchem.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.2 g |
| Węglowodany | 32 g |
| Cukry | 21 g |
| Tłuszcze | 19.5 g |
| Błonnik | 1.2 g |
| Sód | 210 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć gotowej tartej marchewki ze sklepu?**

Tak, gotowa tarta marchewka jest wygodna, ale warto ją drobno posiekać lub krótko zblendować przed dodaniem do ciasta. Świeżo starta marchewka ma więcej soku i lepiej nawilża ciasto.

**Jak przechowywać ciasto marchewkowe z polewą?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce (polewa z sera śmietankowego szybko się psuje w temperaturze pokojowej). W szczelnym pojemniku zachowa świeżość przez 4–5 dni.

**Czy mogę zastąpić olej słonecznikowy innym tłuszczem?**

Tak, możesz użyć oleju rzepakowego lub kokosowego (roztopionego i ostudzonego). Nie zalecamy zastępowania oleju masłem – zmieni to wilgotność ciasta.

**Ciasto opadło w środku – co zrobiłam/-em źle?**

Najczęstszą przyczyną jest otwarcie piekarnika zbyt wcześnie lub za krótki czas pieczenia. Upewnij się, że piekarnik jest dobrze nagrzany i nie otwieraj go przed upływem 30 minut.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak, ciasto marchewkowe jest smaczniejsze na drugi dzień, gdy smaki się przegryzą. Upiecz ciasto, a polewę dodaj następnego dnia przed podaniem lub od razu i przechowuj w lodówce.

**Czy można zamrozić ciasto marchewkowe?**

Możesz zamrozić sam biszkopt (bez polewy) – szczelnie zawinięty w folię spożywczą wytrzyma do 3 miesięcy. Polewę z sera śmietankowego przygotuj świeżo po rozmrożeniu.