---
slug: ciasto-marchewkowe
title: "Ciasto marchewkowe"
servings: 10
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto marchewkowe

Ciasto marchewkowe z korzennymi przyprawami i kawałkami gorzkiej czekolady to wilgotny wypiek o aromatycznym smaku piernika i cynamonu. Przepis jest elastyczny – można je przygotować w wersji bezglutenowej (mąka ryżowa, kukurydziana, skrobia) oraz wegańskiej (tofu lub pomarańcza zamiast jajek, mleko roślinne). Ciasto świetnie sprawdza się przez cały rok, choć szczególnie kusząco pachnie jesienią.

## Składniki

- 350 g marchew obrana (Najlepiej świeża, starta lub zmiksowana w blenderze.)
- 4 szt jajka (Można zastąpić 125 g tofu jedwabistego lub 1 obraną pomarańczą (wersja wegańska).)
- 0.5 szklanka olej roślinny
- 3 szklanka mąka pszenna (W wersji bezglutenowej: 1 szklanka mąki ryżowej + 1,5 szklanki mąki kukurydzianej + 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej.)
- 1 szklanka cukier
- 0.5 szklanka jogurt naturalny (Może być jogurt sojowy (wersja wegańska) lub krowi.)
- 212 ml mleko lub sok pomarańczowy (Użyj od 125 do 300 ml zależnie od rodzaju mąki i sposobu zastąpienia jajek. Może być mleko roślinne.)
- 200 g czekolada gorzka (100 g do ciasta + 100 g opcjonalnie do polewy. Można użyć innej czekolady według preferencji.)
- 1 łyżka przyprawa do piernika
- 2 łyżeczka cynamon mielony (Autorka dodaje 2–3 łyżeczki według smaku.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka guma ksantanowa (Poprawia strukturę ciasta, szczególnie w wersji bezglutenowej. Można pominąć.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Obierz marchew i włóż do blendera razem z olejem, ½ szklanki mleka, jajkami (lub tofu/pomarańczą) i jogurtem. Miksuj na jednolitą masę.
2. Do dużej miski przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i przyprawami, dodaj cukier i wymieszaj suche składniki.
3. Wlej masę z blendera do suchych składników i wymieszaj. W razie potrzeby dolej mleka, aż ciasto osiągnie konsystencję gęstej śmietany.
4. Posiekaj czekoladę na desce i dodaj kawałki do ciasta, następnie delikatnie wymieszaj.
5. Formę (babka lub inna) posmaruj tłuszczem i obsyp mąką kukurydzianą, przełóż ciasto i wyrównaj powierzchnię. Piecz w 180°C przez 60–75 minut do suchego patyczka.
6. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Obierz marchew za pomocą obieraczki i pokrój na mniejsze kawałki, żeby blender łatwiej je rozdrobnił. Włóż do blendera razem z olejem, ½ szklanki mleka, 4 jajkami (lub 125 g tofu albo 1 obraną pomarańczą) oraz jogurtem naturalnym. Miksuj kilkadziesiąt sekund, aż powstanie jednolita, pomarańczowa masa bez grudek.
- *Dlaczego:* Zmiksowanie marchewki z mokrymi składnikami zapewnia równomierne nawilżenie ciasta i nadaje mu charakterystyczny kolor.
- *Pro tip:* Jeśli blender nie daje rady, najpierw zetrzyj marchew na drobnej tarce, a potem wymieszaj z resztą składników.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej mąkę przez sito (usuwa grudki i napowietrza mąkę), dodaj proszek do pieczenia, sól, przyprawę do piernika, cynamon i ewentualnie gumę ksantanową. Wsyp cukier i dokładnie wymieszaj łyżką lub trzepaczką, żeby wszystkie suche składniki się połączyły.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki i dokładne wymieszanie suchych składników gwarantuje, że proszek do pieczenia i przyprawy będą równomiernie rozprowadzone w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mąk bezglutenowych (ryżowa + kukurydziana + skrobia), pamiętaj by w tym samym kroku dodać gumę ksantanową – inaczej ciasto może się kruszyć.

**Krok 3.** Wlej zawartość blendera do miski z suchymi składnikami i mieszaj szpatułką lub łyżką, aż składniki się połączą. Ciasto powinno mieć konsystencję gęstego budyniu. Jeśli jest za gęste, dolej mleka (lub soku pomarańczowego) po kilka łyżek na raz i ponownie mieszaj.
- *Dlaczego:* Ilość potrzebnego płynu zależy od rodzaju mąki i rozmiary pomarańczy – mąki bezglutenowe chłoną więcej płynu niż pszenna.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciasta zbyt długo ani za gwałtownie – wystarczy połączyć składniki, żeby ciasto było delikatne i wilgotne.

**Krok 4.** Czekoladę połóż na desce i posiekaj nożem na nieregularne kawałki wielkości mniej więcej orzecha laskowego. Wsyp kawałki do ciasta i delikatnie wmieszaj szpatułką.
- *Dlaczego:* Nieregularne kawałki czekolady tworzą w cieście apetyczne, roztopione kieszenie smaku.
- *Pro tip:* Wstaw czekoladę na 10 minut do lodówki przed siekaniem – twarda czekolada sieknie się łatwiej i nie kruszy.

**Krok 5.** Nagrzej piekarnik do 180°C (grzanie góra-dół). Formę posmaruj dokładnie olejem lub masłem, a następnie obsyp mąką kukurydzianą i przechyl formę, żeby mąka pokryła całe dno i boki – nadmiar wytrząśnij. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj powierzchnię mokrą szpatułką. Wstaw do środkowej półki piekarnika i piecz 60–75 minut. Po 60 minutach wbij drewniany patyczek w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Natłuszczenie i obsypanie formy zapobiega przywieraniu ciasta, a test patyczka to niezawodny sposób sprawdzenia wypieczenia bez przekrojenia ciasta.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się mocno rumienić przed upływem 60 minut, przykryj je luźno folią aluminiową i piecz dalej.

**Krok 6.** Wyjmij formę z piekarnika i odstaw na kratkę na co najmniej 20–30 minut. Dopiero po tym czasie delikatnie obróć formę i wyjmij ciasto. Przed podaniem poczekaj, aż całkowicie wystygnie.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto jest miękkie i kruche – zbyt wczesne wyjęcie grozi rozpadnięciem się wypieku.
- *Pro tip:* Ciasto marchewkowe smakuje jeszcze lepiej następnego dnia, gdy wszystkie aromaty korzennych przypraw się przegryzą.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 370 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 52 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 15.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę przygotować to ciasto bez jajek?**

Tak, autorka proponuje dwa zamienniki: 125 g tofu jedwabistego lub 1 obraną pomarańczą zmiksowaną razem z pozostałymi mokrymi składnikami. W obu przypadkach ciasto wychodzi wilgotne i smaczne.

**Jak zrobić wersję bezglutenową?**

Zamiast 3 szklanek mąki pszennej użyj 1 szklanki mąki ryżowej, 1,5 szklanki mąki kukurydzianej i 0,5 szklanki skrobi ziemniaczanej. Warto też dodać 2 łyżeczki gumy ksantanowej, która poprawi strukturę i sprawi, że ciasto nie będzie się kruszyć.

**Skąd wiedzieć, że ciasto jest już upieczone?**

Wbij drewniany patyczek (wykałaczkę lub szpikulec) w najgrubsze miejsce ciasta po ok. 60 minutach pieczenia. Jeśli wychodzi czysty i suchy – ciasto jest gotowe. Jeśli ma przylegające mokre kawałki, piecz jeszcze kilka minut i sprawdź ponownie.

**Czy można użyć innej czekolady niż gorzka?**

Tak, autorka zaznacza, że można użyć dowolnej czekolady według preferencji – mlecznej, białej lub deserowej. Gorzka daje jednak najciekawszy kontrast ze słodkością marchewki i cukru.

**Ile czasu można przechowywać ciasto marchewkowe?**

Ciasto przechowywane w szczelnie zamkniętym pojemniku lub zawinięte w folię spożywczą pozostaje świeże przez 3–4 dni w temperaturze pokojowej lub do tygodnia w lodówce. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy konsystencja ciasta przed pieczeniem powinna być gęsta czy rzadka?**

Ciasto powinno mieć konsystencję gęstej śmietany lub gęstego budyniu – daje się nalewać do formy, ale nie jest wodniste. Ilość potrzebnego mleka zależy od rodzaju mąki i wielkości użytej pomarańczy, dlatego dolewaj płyn stopniowo.