---
slug: ciasto-maslane
title: "Ciasto maślane"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto maślane

Ciasto maślane z suszonymi owocami to wilgotne, aromatyczne ciasto idealne na każdą okazję. Masło nadaje mu wyjątkową miękkość, a mieszanka śliwek, brzoskwiń i rodzynek sprawia, że każdy kęs jest pełen smaku. Posypane brązowym cukrem tworzy chrupiącą, złocistą skórkę.

## Składniki

- 130 g masło miękkie (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, aby łatwo się utarło.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 100 g cukier biały
- 3 szt jajka (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 225 g mąka pszenna
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 0.25 łyżeczka soda oczyszczona
- 1 szczypta sól
- 120 ml mleko (Mleko powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 100 g suszone owoce (śliwki, brzoskwinie, jabłka, ananas) (Owoce pokrój na mniejsze kawałki przed dodaniem do ciasta.)
- 1 łyżka rodzynki sułtańskie
- 1.5 łyżka cukier brązowy (Do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem.)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180°C. Tortownicę o średnicy 20 cm natłuść i wyłóż papierem do pieczenia.
2. Utrzyj miękkie masło z cukrem i ekstraktem z wanilii na jasną, puszystą masę.
3. Dodawaj jajka po jednym, cały czas ucierając masę do połączenia po każdym dodaniu.
4. Wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, sodę i sól w osobnej misce.
5. Dodaj suche składniki do masy maślanej na przemian z mlekiem, mieszając do uzyskania gładkiego ciasta.
6. Wmieszaj suszone owoce i rodzynki do ciasta, równomiernie je rozkładając.
7. Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i posyp wierzch brązowym cukrem.
8. Piecz 45–50 minut w 180°C, aż patyczek wbity w środek ciasta wyjdzie suchy. Ostudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra-dół). Tortownicę o średnicy 20 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia – boki też możesz wyłożyć lub posypać bułką tartą.
- *Dlaczego:* Nagrzany piekarnik zapewnia równomierne pieczenie od początku, a przygotowana forma zapobiega przyklejeniu się ciasta.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia przytnij tak, by wystawał 2–3 cm ponad krawędź formy – ułatwi to wyjmowanie gotowego ciasta.

**Krok 2.** Wyjmij masło z lodówki co najmniej godzinę wcześniej. Umieść je w misie miksera razem z cukrem i ekstraktem z wanilii i ucieraj na wysokich obrotach przez 3–5 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Napowietrzenie masy maślanej sprawia, że ciasto będzie lżejsze i bardziej wilgotne po upieczeniu.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy wyraźnie zmieni kolor na kremowo-biały i podwoi objętość.

**Krok 3.** Wbij jajka do osobnej miseczki i dodawaj je do masy po jednym, miksując przez około 30 sekund po każdym dodaniu, zanim dodasz kolejne.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie jajek pozwala masie wchłonąć je bez zwarzenia.
- *Pro tip:* Jeśli masa zacznie wyglądać na zważoną (kłaczkowatą), dodaj łyżkę mąki i miksuj – powinno wrócić do normy.

**Krok 4.** W osobnej misce wymieszaj dokładnie mąkę, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i sól za pomocą łyżki lub rózgi.
- *Dlaczego:* Połączenie suchych składników osobno gwarantuje równomierne rozłożenie proszku i sody w cieście.
- *Pro tip:* Możesz przesiać mąkę przez sitko, aby pozbyć się grudek i napowietrzyć ją.

**Krok 5.** Dodaj połowę suchych składników do masy maślanej, wymieszaj łyżką lub szpatułką, dodaj mleko, wymieszaj, a następnie dodaj resztę suchych składników i mieszaj do ujednolicenia.
- *Dlaczego:* Naprzemienne dodawanie suchych i mokrych składników zapobiega nadmiernemu wyrabianiu glutenu, co mogłoby uczynić ciasto twardym.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki – nie przesadzaj z mieszaniem.

**Krok 6.** Wsyp do ciasta pokrojone suszone owoce i rodzynki, po czym delikatnie wymieszaj szpatułką, aby równomiernie rozłożyć owoce w cieście.
- *Dlaczego:* Równomierne rozmieszczenie owoców sprawia, że każdy kawałek ciasta będzie smaczny i atrakcyjny.
- *Pro tip:* Możesz oprószyć owoce łyżką mąki przed dodaniem – zapobiegnie to opadaniu ich na dno podczas pieczenia.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej tortownicy i wyrównaj powierzchnię szpatułką lub łyżką. Posyp równomiernie brązowym cukrem.
- *Dlaczego:* Brązowy cukier podczas pieczenia karmelizuje się i tworzy chrupiącą, złocistą skórkę.
- *Pro tip:* Użyj gruboziarnistego cukru brązowego (trzcinowego) dla efektowniejszej, bardziej chrupiącej posypki.

**Krok 8.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Sprawdź patyczkiem (wykałaczką): wbity w środek powinien wyjść suchy lub z kilkoma okruszkami. Wyjmij i ostudź na kratce przez 15 minut przed wyjęciem z formy.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zbyt szybko się rumieni, przykryj je luźno folią aluminiową i piecz dalej.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 5.5 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 22 g |
| Tłuszcze | 14.5 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 130 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć innych suszonych owoców niż te wymienione w przepisie?**

Tak, ciasto świetnie komponuje się z dowolnymi suszonymi owocami – morele, żurawina, daktyle czy figi sprawdzą się równie dobrze. Ważne, by pokroić większe owoce na mniejsze kawałki.

**Co zrobić, żeby owoce nie opadły na dno ciasta?**

Przed dodaniem do ciasta oprósz owoce łyżką mąki pszennej i delikatnie nimi potrząśnij, aby usunąć nadmiar. Mąka działa jak „klej" i pomaga owocom utrzymać się w cieście podczas pieczenia.

**Czy ciasto można upiec w innej formie niż tortownica 20 cm?**

Tak, możesz użyć podłużnej formy keksowej. Pamiętaj, że czas pieczenia może się nieznacznie różnić – sprawdzaj gotowość patyczkiem po ok. 40 minutach.

**Jak długo można przechowywać ciasto maślane?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku lub owinięte folią spożywczą w temperaturze pokojowej do 3–4 dni. Można je też zamrozić na do 2 miesięcy.

**Czy mogę zastąpić cukier biały cukrem trzcinowym?**

Tak, cukier trzcinowy można użyć zamiennie. Nada ciastu lekko karmelowy, głębszy smak, ale nie zmieni jego struktury.

**Czy ciasto maślane można przygotować bez miksera?**

Można, ale wymaga dużo energii i czasu. Użyj drewnianej łyżki lub rózgi i ucieraj masło z cukrem przez kilka minut, aż masa będzie jasna i puszysta.