---
slug: ciasto-maslankowe-z-owocami-i-kruszonka
title: "Ciasto maślankowe z owocami i kruszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto maślankowe z owocami i kruszonką

Puszyste ciasto maślankowe z sezonowymi owocami i chrupiącą kruszonką, które przygotowujesz bez miksera – wystarczy delikatnie połączyć mokre i suche składniki. Idealne na letnie popołudnia, kiedy pod ręką masz maliny, borówki, truskawki czy śliwki.

## Składniki

- 3 szklanka mąka pszenna (ciasto) (Przesiać przez sitko przed użyciem, aby ciasto było lżejsze.)
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia (Płaskie łyżeczki.)
- 1 szklanka cukier (ciasto)
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 szklanka maślanka (Wyjąć z lodówki wcześniej, aby osiągnęła temperaturę pokojową.)
- 0.5 szklanka olej roślinny
- 3 szt jajka (Wyjąć z lodówki wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.)
- 1 szklanka mąka pszenna (kruszonka)
- 0.67 szklanka cukier (kruszonka)
- 100 g masło zimne (Musi być dobrze schłodzone – łatwiej wtedy uzyskać kruszonkę.)
- 2 szklanka sezonowe owoce (maliny, borówki, truskawki, jagody, wiśnie lub śliwki) (Śliwki kroić na połówki i układać skórką do góry.)
- 1 łyżka cukier puder (Do posypania ciasta po upieczeniu i ostudzeniu.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij maślankę i jajka z lodówki, by osiągnęły temp. pokojową. Nagrzej piekarnik do 180°C. Wyłóż formę 20×30 cm papierem do pieczenia.
2. W dużej misce wymieszaj łyżką przesianą mąkę, proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy. Odłóż miskę na bok.
3. W osobnej misce roztrzep trzepaczką maślankę, olej i jajka na jednolitą masę.
4. W kolejnej misce połącz mąkę, cukier i pokrojone zimne masło. Rozcieraj palcami, aż powstaną drobne okruszki kruszonki.
5. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką tylko do połączenia – nie mieszaj za długo. Przelej ciasto do formy.
6. Rozłóż owoce na cieście (śliwki skórką do góry), posyp równomiernie kruszonką i wstaw do piekarnika.
7. Piecz ok. 50 minut do suchego patyczka. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut. Po ostudzeniu posyp cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij maślankę i jajka z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby miały temperaturę pokojową. Nagrzej piekarnik do 180°C, ustawiając grzałkę góra–dół. Wyłóż prostokątną formę 20×30 cm papierem do pieczenia, dociskając go do rogów.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łatwiej się łączą, a ciasto rośnie równomierniej.
- *Pro tip:* Papier do pieczenia możesz lekko zwilżyć wodą – wtedy lepiej przylega do formy.

**Krok 2.** Do dużej miski przesiej przez sitko 3 szklanki mąki pszennej, dodaj 3 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia, 1 szklankę cukru i opakowanie cukru wanilinowego. Wymieszaj dokładnie łyżką, aby składniki były równomiernie rozprowadzone. Odłóż miskę.
- *Dlaczego:* Przesiewanie mąki napowietrza ją i usuwa grudki, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Mieszaj suche składniki przez co najmniej minutę – dobrze wymieszany proszek do pieczenia zapewni równomierny wzrost ciasta.

**Krok 3.** W drugiej misce umieść 1 szklankę maślanki, 1/2 szklanki oleju roślinnego i 3 jajka. Rozbij je trzepaczką rózgową lub widelcem i mieszaj, aż masa będzie jednolita i lekko spieniona.
- *Dlaczego:* Dokładne połączenie mokrych składników sprawia, że tłuszcz równomiernie rozkłada się w cieście.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz maślanki, możesz ją zastąpić mieszanką 1 szklanki jogurtu naturalnego lub mleka z łyżką soku z cytryny.

**Krok 4.** Do trzeciej miski wsyp 1 szklankę mąki i 2/3 szklanki cukru. Pokrój 100 g zimnego masła w małe kosteczki i dodaj do miski. Rozcieraj masło z mąką i cukrem opuszkami palców, aż powstaną nieregularne, drobne okruszki przypominające kruszonkę.
- *Dlaczego:* Zimne masło nie topi się od razu, co pozwala uformować chrupiące, sypkie okruszki zamiast jednolitej masy.
- *Pro tip:* Pracuj szybko, by masło nie nagrzało się od rąk – możesz schłodzić ręce pod zimną wodą przed rozcieraniem.

**Krok 5.** Wsyp suche składniki do miski z mokrymi i delikatnie wymieszaj łyżką, wykonując okrężne ruchy – tylko do momentu, gdy mąka zniknie. Ciasto będzie gęste i lekko grudkowate. Przelej je do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łyżką.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten i sprawia, że ciasto staje się twarde zamiast pulchne.
- *Pro tip:* Kilka grudek ciasta to norma – nie próbuj ich rozcierać, one znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Rozłóż równomiernie 2 szklanki owoców na powierzchni ciasta. Jeśli używasz śliwek, układaj je przekrojoną stroną do dołu, a skórką do góry. Posyp całość kruszonką i wstaw formę do nagrzanego piekarnika.
- *Dlaczego:* Ułożenie śliwek skórką do góry chroni je przed rozpadaniem się podczas pieczenia i nadaje ciastu ładny wygląd.
- *Pro tip:* Owoce możesz lekko obtoczyć w 1 łyżce mąki – zapobiegnie to ich opadaniu na dno ciasta.

**Krok 7.** Piecz ciasto przez ok. 50 minut. Sprawdź gotowość drewnianym patyczkiem wbitym w środek – powinien wyjść suchy. Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 45 minut, bo ciasto może opaść. Po upieczeniu ostudź na kratce i posyp cukrem pudrem.
- *Dlaczego:* Otwieranie piekarnika podczas pieczenia powoduje gwałtowny spadek temperatury, przez co ciasto z bąbelkami powietrza zapada się w środku.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta rumieni się za szybko, przykryj je luźno kawałkiem folii aluminiowej w ostatnich 10 minutach pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 620 kcal |
| Białko | 10.5 g |
| Węglowodany | 92 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 23.5 g |
| Błonnik | 3 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć zamrożonych owoców zamiast świeżych?**

Tak, ale przed dodaniem do ciasta owoce należy całkowicie rozmrozić i osączyć z nadmiaru soku. Zbyt dużo wilgoci spowoduje, że środek ciasta będzie surowy.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest już upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w najgrubszy środkowy punkt ciasta. Jeśli wyjdzie suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli ma na sobie mokre okruchy, piecz jeszcze 5–10 minut.

**Czy można zastąpić maślankę innym produktem?**

Tak – maślankę możesz zastąpić jogurtem naturalnym lub mlekiem zakwaszonym łyżką soku z cytryny albo octu. Odczekaj 5 minut przed użyciem, aż mleko lekko zetnie się.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w szczelnie zamkniętym pojemniku w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w mikrofalówce przez 20–30 sekund.

**Czy kruszonkę można przygotować wcześniej?**

Tak, gotową kruszonkę możesz przechowywać w woreczku strunowym w lodówce do 3 dni lub zamrozić nawet na miesiąc.

**Dlaczego nie wolno mieszać ciasta zbyt długo po połączeniu składników?**

Intensywne mieszanie rozwija gluten w mące, co sprawia, że ciasto staje się gumowate i twarde zamiast pulchne i delikatne. Wystarczy mieszać tylko do zniknięcia suchych składników.