---
slug: ciasto-maslankowe-z-truskawkami-i-kruszonka
title: "Ciasto maślankowe z truskawkami i kruszonką"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto maślankowe z truskawkami i kruszonką

Puszyste ciasto maślankowe z soczystymi truskawkami i chrupiącą kruszonką maślaną to prosty wypiek, który zachwyca smakiem i aromatem. Maślanka sprawia, że ciasto jest wyjątkowo wilgotne i delikatne, a kruszonka dodaje przyjemnej tekstury. Idealne na rodzinne popołudnie lub letni deser.

## Składniki

- 300 g truskawki (Świeże lub mrożone (rozmrożone i odsączone); pokroić na kawałki)
- 2 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowego ciasta po upieczeniu) *(opcjonalnie)*
- 480 g mąka pszenna (Do ciasta (ok. 3 szklanki))
- 3 łyżeczka proszek do pieczenia
- 200 g cukier (Do ciasta (ok. 0,8 szklanki))
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 300 g maślanka (Temperatura pokojowa; ok. 1 duży kubek)
- 125 ml olej roślinny (Ok. 0,5 szklanki; np. rzepakowy lub słonecznikowy)
- 3 szt jajka (Temperatura pokojowa)
- 160 g mąka pszenna (Do kruszonki (ok. 1 szklanka))
- 120 g cukier (Do kruszonki (ok. 0,5 szklanki))
- 100 g masło (Zimne, pokrojone w małe kawałki – kluczowe dla dobrej kruszonki)

## Przygotowanie

1. Truskawki opłucz, osusz, oderwij szypułki i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Nagrzej piekarnik do 180°C. Formę 20×30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
3. W dużej misce wymieszaj łyżką mąkę (480 g), proszek do pieczenia, cukier i cukier wanilinowy.
4. W drugiej misce połącz maślankę, olej i jajka – mieszaj do ujednolicenia.
5. W trzeciej misce rozetrzyj palcami mąkę (160 g), cukier (120 g) i zimne masło do powstania drobnych okruszków.
6. Wsyp suche składniki do mokrych i wymieszaj łyżką krótko, tylko do połączenia – nie przemieszaj.
7. Wlej ciasto do formy, rozłóż truskawki i posyp kruszonką. Piecz 45–50 minut do suchego patyczka.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Truskawki umyj pod zimną bieżącą wodą, osusz papierowym ręcznikiem, oderwij szypułki i pokrój każdą truskawkę na 2–4 kawałki w zależności od wielkości.
- *Dlaczego:* Pokrojone truskawki rozkładają się równomierniej po powierzchni ciasta i nie opadają na dno podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Jeśli truskawki są bardzo wodniste, oprósz je łyżką mąki – zapobiegnie to nadmiernemu zawilgoceniu ciasta.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 180°C (góra-dół lub bez termoobiegu). Wytnij kawałek papieru do pieczenia dopasowany do formy 20×30 cm i wyłóż nim dno oraz boki formy.
- *Dlaczego:* Wyłożenie formy papierem zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Lekko posmaruj formę masłem przed ułożeniem papieru – będzie się lepiej trzymał na miejscu.

**Krok 3.** Do dużej miski wsyp 480 g mąki pszennej, 3 łyżeczki proszku do pieczenia, 200 g cukru i 1 opakowanie cukru wanilinowego. Wymieszaj dokładnie łyżką lub trzepaczką, żeby proszek równomiernie się rozłożył.
- *Dlaczego:* Dokładne wymieszanie suchych składników przed połączeniem z mokrymi zapewnia równomierny wzrost ciasta i eliminuje grudki proszku.
- *Pro tip:* Przesiej mąkę przez sito – ciasto będzie delikatniejsze i lepiej wyrośnie.

**Krok 4.** W osobnej misce wlej 300 g maślanki, dodaj 125 ml oleju i 3 jajka. Wymieszaj trzepaczką lub widelcem do ujednolicenia mokrych składników.
- *Dlaczego:* Połączenie mokrych składników osobno zapobiega nadmiernemu mieszaniu ciasta po dodaniu mąki, co mogłoby je usztywniać.
- *Pro tip:* Użyj składników w temperaturze pokojowej – maślanka i jajka prosto z lodówki mogą sprawić, że ciasto będzie mniej puszyste.

**Krok 5.** Do trzeciej miski wsyp 160 g mąki, 120 g cukru i dodaj 100 g zimnego masła pokrojonego w małe kostki. Rozcieraj wszystko palcami, ściskając masło z mąką i cukrem, aż powstanie masa przypominająca mokry piasek lub drobne okruszki.
- *Dlaczego:* Zimne masło utrzymuje strukturę kruszonki – ciepłe rozpuszczone masło dałoby jednolitą pastę zamiast chrupiących okruszków.
- *Pro tip:* Pracuj szybko i chłodnymi dłońmi – jeśli masło zacznie się topić od ciepła rąk, wstaw miskę na kilka minut do lodówki.

**Krok 6.** Wlej mokre składniki do miski z suchymi składnikami. Mieszaj łyżką powoli i krótko – tylko do momentu, gdy mąka zniknie i składniki się połączą. Ciasto może mieć kilka grudek – to normalne.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie rozwija gluten w mące, przez co ciasto staje się twarde i gumowate zamiast puszystego.
- *Pro tip:* Zatrzymaj mieszanie, gdy nie widać już suchej mąki – nawet jeśli ciasto wygląda nierówno, po upieczeniu będzie idealne.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj łyżką. Rozłóż kawałki truskawek równomiernie po całej powierzchni, a następnie posyp kruszonką. Wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Sprawdź gotowość patyczkiem wbitym w środek ciasta – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Test patyczkiem to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku, bo każdy piekarnik piecze nieco inaczej.
- *Pro tip:* Jeśli kruszonka zbyt szybko się rumieni, przykryj ciasto luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 820 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 118 g |
| Cukry | 52 g |
| Tłuszcze | 33 g |
| Błonnik | 3.2 g |
| Sód | 410 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych truskawek zamiast świeżych?**

Tak, ale przed użyciem rozmróź je całkowicie i dokładnie odsącz z nadmiaru wody na sitku. Oprósz truskawki łyżką mąki, żeby ciasto nie było zbyt wilgotne.

**Czym mogę zastąpić maślankę?**

Możesz użyć jogurtu naturalnego rozrzedzonego odrobiną mleka lub zrobić domowy zamiennik: wymieszaj 300 ml mleka z łyżką soku z cytryny lub octu i odczekaj 5 minut. Efekt będzie bardzo zbliżony.

**Jak przechowywać ciasto po upieczeniu?**

Ciasto najlepiej przechowywać pod przykryciem w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz lekko podgrzać je w mikrofalówce – odzyska świeżość.

**Dlaczego ciasto jest zakalcowate w środku?**

Najczęstsze przyczyny to zbyt krótkie pieczenie, otwieranie piekarnika zbyt wcześnie lub zbyt duża ilość wilgotnych owoców. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem i odsączaj dobrze truskawki.

**Czy mogę zmienić wymiary formy?**

Tak, ale pamiętaj, że zmiana formy wpływa na czas pieczenia. Mniejsza forma (wyższe ciasto) wymaga dłuższego pieczenia, a większa – krótszego. Zawsze kontroluj ciasto patyczkiem.

**Czy można dodać inne owoce zamiast truskawek?**

Oczywiście – doskonale sprawdzą się maliny, jagody, borówki, wiśnie (wydrylowane) lub pokrojone brzoskwinie. Dostosuj ilość cukru do kwasowości wybranych owoców.