---
slug: ciasto-maslankowe
title: "Ciasto maślankowe"
servings: 12
prep_time_minutes: 5
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto maślankowe

Ciasto maślankowe to tradycyjne polskie wypieki o wilgotnej konsystencji i delikatnym smaku. Ciasto przygotowuje się na bazie maślanki z dodatkiem wiórek kokosowych, a po upieczeniu polewa słodką śmietaną. Najlepiej smakuje następnego dnia po przygotowaniu, gdy składniki się przegryzą.

## Składniki

- 400 g cukier
- 200 g wiórki kokosowe
- 480 ml maślanka
- 45 g proszek do pieczenia
- 1 szt jajko
- 400 ml śmietana 30%
- 800 g mąka

## Przygotowanie

1. Do naczynia miksującego wsypać 200g cukru i jajko. Utrzeć przez 2 minuty na średnich obrotach.
2. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia oraz maślankę. Wymieszać na jednolite ciasto.
3. Przełożyć ciasto do wysmarowanej formy. Na wierzch wysypać mieszankę pozostałego cukru z wiórkami kokosowymi.
4. Piec około 45 minut w temperaturze 180°C do złotego koloru.
5. Zaraz po wyjęciu z piekarnika polać gorące ciasto słodką śmietaną. Pozostawić do następnego dnia przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Rozgrzej piekarnik do 180°C. Do miski miksera wsyp 200g cukru i wbij 1 jajko. Miksuj przez 2 minuty na średnich obrotach (stupeń 4-5) aż masa się rozjaśni.
- *Dlaczego:* Utarcie cukru z jajkiem sprawia, że ciasto będzie puszyste i jednolite. Rozjaśnienie masy oznacza, że cukier się rozpuścił.
- *Pro tip:* Jajko powinno być w temperaturze pokojowej - wyjmij je z lodówki 30 minut przed pieczeniem.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj 800g mąki z 45g proszku do pieczenia. Dodaj suchą mieszankę na zmianę z 480ml maślanki do masy jajecznej, zaczynając od mąki. Miksuj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Dodawanie na zmianę zapobiega zbijaniu się ciasta. Nadmierne miksowanie rozwija gluten i czyni ciasto twarde.
- *Pro tip:* Maślanka powinna być w temperaturze pokojowej - zimna może ściąć masło w cieście.

**Krok 3.** Wysmaruj formę do pieczenia (ok. 30x40cm) masłem i oprósz mąką. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj. Wymieszaj pozostałe 200g cukru z 200g wiórków kokosowych i posyp równomiernie na wierzch ciasta.
- *Dlaczego:* Posmarowanie formy zapobiega przyklejaniu. Posypka z cukru i kokosa tworzy chrupiącą warstwę podczas pieczenia.
- *Pro tip:* Użyj formy z wyższymi bortami - ciasto mocno rośnie podczas pieczenia.

**Krok 4.** Piecz przez 45-50 minut w 180°C aż wierzch będzie złoty, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy. Natychmiast po wyjęciu z piekarnika równomiernie wylej 400ml słodkiej śmietany 30% na gorące ciasto.
- *Dlaczego:* Polewanie gorącego ciasta śmietaną sprawia, że ona wnika głęboko i tworzy wilgotną konsystencję. Zimne ciasto nie wchłonie śmietany.
- *Pro tip:* Śmietana powinna być w temperaturze pokojowej - zimna może spowodować pęknięcie gorącego ciasta.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 8 g |
| Węglowodany | 65 g |
| Cukry | 45 g |
| Tłuszcze | 15 g |
| Błonnik | 2 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Dlaczego ciasto trzeba polać śmietaną na gorąco?**

Gorące ciasto lepiej wchłania śmietanę, która wtedy przenika do środka i tworzy wilgotną konsystencję. Zimne ciasto nie wchłonie śmietany tak dobrze.

**Można zastąpić maślankę zwykłym mlekiem?**

Tak, ale ciasto będzie mniej puszyste. Maślanka reaguje z proszkiem do pieczenia tworząc więcej puszystości. Możesz zrobić maślankę dodając łyżkę octu do mleka.

**Jak przechowywać ciasto maślankowe?**

Przechowuj w lodówce pod folią przez maksymalnie 3-4 dni. Ciasto jest najlepsze następnego dnia po upieczeniu, gdy składniki się przegryzą.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru?**

Możesz zmniejszyć cukier w posypce, ale nie w cieście - jest potrzebny do struktury. Pamiętaj, że śmietana też dodaje słodyczy.

**W jakiej temperaturze podawać ciasto?**

Najlepiej w temperaturze pokojowej lub lekko schłodzone. Wyjmij z lodówki 30 minut przed podaniem.

**Dlaczego ciasto opada po wyjęciu z piekarnika?**

Prawdopodobnie za długo miksowałeś ciasto lub piekarnik był za gorący. Ciasto powinno być miksowane tylko do połączenia składników.