---
slug: ciasto-metrowiec
title: "Ciasto metrowiec"
servings: 4
prep_time_minutes: 15
cook_time_minutes: 15
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto metrowiec

Metrowiec to dwukolorowe ciasto z kremem waniliowym i polewą czekoladową. Prosty w wykonaniu deser idealny na każdą okazję. Kroi się go na cienkie kawałki po skosie, by każda porcja zawierała oba rodzaje ciasta i krem.

## Składniki

- 2 szt jaja
- 200 g mąka pszenna
- 150 g cukier
- 100 ml woda
- 10 g proszek do pieczenia
- 20 g kakao
- 50 ml olej
- 1 kostka masło do wysmarowania foremek (do wysmarowania)
- 100 g czekolada deserowa
- 50 g masło
- 250 ml mleko 3.2%
- 200 ml śmietana 36% uht
- 30 g skrobia ziemniaczana
- 1 łusk miąższ z laski wanilii

## Przygotowanie

1. Przygotuj krem waniliowy: zagotuj śmietanę z mlekiem i miąższem wanilii.
2. Utrij żółtka z cukrem i mąką, zalej gorącym mlekiem i gotuj na małym ogniu.
3. Dodaj masło do kremu, wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.
4. Przygotuj ciasto: ubij żółtka z cukrem, dodaj wodę, mąkę, proszek i olej.
5. Podziel ciasto, do jednej części dodaj kakao, upiecz, pokrój i ułóż z kremem i polewą.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** W małym garnku podgrzej śmietanę z mlekiem i wydrążonym miąższem z łuszczka wanilii, aż zacznie się gotować. Wanilia nadaje kremowi bogaty aromat.
- *Dlaczego:* Podgrzanie śmietany i mleka z wanilią wyciąga jej aromat, co wzbogaca smak całego kremu.
- *Pro tip:* Wydrąź miąższ nożem z pociętego łuszczka, aby uzyskać maksymalny smak.

**Krok 2.** W misce ubij żółtka z cukrem i skrobią, aż masa stanie się jasna i puszysta, następnie powoli wlej gorącą śmietanę, ciągle mieszając, i przelej do garnka.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie gorącego płynu zapobiega ścięciu się żółtek i zapewnia gładki krem.
- *Pro tip:* Mieszaj szybko rózgą, by masa nie zgęstniała zbyt wcześnie i nie uformowały się grudki.

**Krok 3.** Gotuj krem na małym ogniu przez 3–5 minut, aż zgęstnieje, zdejmij z ognia, dodaj kostkę masła i dokładnie wymieszaj, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Masło nadaje kremowi jedwabisty wygląd i bogatszy smak, a także zapobiega skórkowaniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj zbyt długo, by krem nie ściął się – od razu odstaw, gdy osiągnie konsystencję majonezu.

**Krok 4.** Oddziel białka od żółtek. Żółtka ubij z połową cukru, dodaj wodę, mąkę, proszek do pieczenia i olej, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega wypłaszczeniu ciasta i zapewnia puszystość po upieczeniu.
- *Pro tip:* Użyj drewnianej lub silikonowej łyżki, by nie przegasić masy podczas mieszania.

**Krok 5.** Podziel ciasto na dwie części, do jednej dodaj kakao, wlej do wysmarowanych foremek, upiecz, ostudź, pokrój na kromki i ułóż naprzemienne z kremem, na końcu polej czekoladą.
- *Dlaczego:* Kakao nadaje jednej części ciasta ciemny kolor, a naprzemienne układanie tworzy charakterystyczny wygląd metrowca.
- *Pro tip:* Kroj ciasto po skosie – każdy kawałek będzie miał równą porcję obu kolorów i kremu.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 480 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 56 g |
| Cukry | 34 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 2.1 g |
| Sód | 220 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy metrowiec można przygotować z wyprzedzeniem?**

Tak, metrowiec najlepiej smakuje po kilku godzinach lub nawet następnego dnia. Krem dobrze się w nim wsiąka, co poprawia smak i konsystencję.

**Jak przechowywać metrowiec?**

Przechowuj metrowiec w lodówce pod folią lub w szczelnym pojemniku. Trzyma się 3–4 dni. Przed podaniem odstaw na chwilę do temperatury pokojowej.

**Czy można zastąpić śmietanę 36%?**

Smak i konsystencja będą inne, ale można użyć śmietany 18–24%. Unikaj wersji o niższej zawartości tłuszczu, by krem nie był zbyt wodnisty.

**Dlaczego krem się ściął?**

Krem może się ściąć, jeśli dodano zbyt gorący płyn do zimnych żółtek bez stopniowego wlewania lub gotowano go zbyt długo. Zawsze zalewaj żółtka powoli, ciągle mieszając.

**Czy metrowiec można zamrozić?**

Nie zaleca się zamrażania całego metrowca z kremem – krem może się rozwarstwić. Można zamrozić same ciasto, a krem przygotować świeżo.