---
slug: ciasto-michalek
title: "Ciasto michałek"
servings: 10
prep_time_minutes: 40
cook_time_minutes: 30
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto michałek

Klasyczne ciasto michałek, które przypomina smakiem ulubione cukierki. Pyszny, warstwowy deser z puszystym budyniem, dżemem i kremem śmietankowym.

## Składniki

- 5 szt jajko
- 30 g kakao 16% (proszek)
- 250 g mąka pszenna - typ 450 (tortowa)
- 250 g cukier
- 125 ml olej rzepakowy
- 10 g proszek do pieczenia
- 10 g soda oczyszczona
- 250 ml mleko 2%
- 140 g budyń (proszek)
- 250 g masło
- 200 g dżem truskawkowy niskosłodzony
- 250 g śmietanka kremowa 30%
- 10 g cukier wanilinowy
- 30 g cukier puder

## Przygotowanie

1. Jajka ubij z cukrem na puszystą masę.
2. Mąkę wymieszaj z kakao, proszkiem do pieczenia i sodą.
3. Wlej olej i miksuj. Całość wymieszaj i upiecz ciasto w piekarniku przez 20 minut w 180 st. C. Ostudź ciasto i podziel na dwa blaty.
4. Mleko wlej do garnka i zagotuj, dodaj cukier i budyń. Odstaw masę do ostudzenia.
5. Cukierki posiekaj i wymieszaj z kakao.
6. Masło utrzyj na gęsty puch. Stopniowo dodawaj ostudzony budyń.
7. Upieczone ciasto posmaruj dżemem, dodaj masę budyniową.
8. Śmietankę ubij z cukrem pudrem na sztywno.
9. Wyłóż masę na ciasto i odstaw do lodówki.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Umieść jajka i cukier w dużej misce. Używając miksera, ubijaj na średnich obrotach przez 5–7 minut, aż masa stanie się jasna i puszysta.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem wprowadza powietrze, co sprawia, że ciasto będzie lekkie i puszyste.
- *Pro tip:* Użyj jajek w temperaturze pokojowej – lepiej się ubijają.

**Krok 2.** W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę. Przesiej składniki przez sito, aby uniknąć grudek.
- *Dlaczego:* Przesiewanie zapobiega komulowaniu się składników i zapewnia jednolitą konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zawsze mieszaj suchą mieszankę przed dodaniem do mokrej – to klucz do równomiernego rozprowadzenia proszku do pieczenia.

**Krok 3.** Wlej olej do mokrej masy, następnie stopniowo dodaj suchą mieszankę. Wymieszaj delikatnie. Upiecz w formie przez 20 minut w 180°C. Po upieczeniu ostudź i podziel na dwa blaty.
- *Dlaczego:* Olej nadaje ciastu wilgotność, a pieczenie w odpowiedniej temperaturze zapewnia równomierne wypieczenie.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 15 minut pieczenia, by ciasto nie opadło.

**Krok 4.** Wlej mleko do garnka, dodaj cukier i proszek budyniowy. Gotuj na średnim ogniu, ciągle mieszając, aż masa zgęstnieje. Zdejmij z ognia i ostudź do temperatury pokojowej.
- *Dlaczego:* Budyń musi się zagotować, by aktywować substancje zgęszczające i osiągnąć odpowiednią konsystencję.
- *Pro tip:* Mieszaj cały czas drewnianą łyżką, by nie przypalić masy na dnie.

**Krok 5.** Posiekaj cukierki nożem na desce. Wymieszaj je z kakao w miseczce.
- *Dlaczego:* Posiekane cukierki dodadzą chrupiącej tekstury i intensywnego smaku czekoladowego.
- *Pro tip:* Jeśli cukierki są klejące, ostudź je najpierw w lodówce – łatwiej będzie je kroić.

**Krok 6.** Masło pokrój na kostki i utrzyj mikserem na puszysty krem. Dodawaj ostudzony budyń łyżka po łyżce, cały czas mieszając.
- *Dlaczego:* Masło musi być miękkie, by dobrze się wymieszać z budyniem i nie tworzyć grudek.
- *Pro tip:* Nie dodawaj zbyt zimnego budyniu – może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 7.** Pierwszy blat ciasta ułóż na tacy. Posmaruj dżemem, a następnie nałóż połowę masy budyniowej.
- *Dlaczego:* Dżem dodaje kwasowości, która balansuje słodycz całego deseru.
- *Pro tip:* Nie nakładaj dżemu zbyt grubo – może przeciekać po bokach.

**Krok 8.** W misce umieść śmietankę i cukier puder. Ubij mikserem od spodu do góry, aż uzyska sztywną, stabilną masę.
- *Dlaczego:* Śmietanka musi być bardzo chłodna, by dobrze się ubiła i utrzymała kształt.
- *Pro tip:* Przed ubijaniem schłodź misę i szypułki miksera w lodówce na 10 minut.

**Krok 9.** Na drugi blat nałóż ubitą śmietankę, ułóż go na wierzchu ciasta i całość odstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
- *Dlaczego:* Chłodzenie pozwala składnikom scalić się i utrwalić kształt ciasta.
- *Pro tip:* Przed podaniem przykryj ciasto folią, by nie wchłaniało innych zapachów z lodówki.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 48.5 g |
| Cukry | 32.1 g |
| Tłuszcze | 24.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy ciasto michałek trzeba trzymać w lodówce?**

Tak, ciasto należy przechowywać w lodówce. Dzięki temu krem nie roztopi się, a całość zachowa odpowiednią konsystencję.

**Czy można zastąpić olej rzepakowy masłem?**

Tak, możesz użyć roztopionego masła, ale ciasto będzie bardziej chrupiące i mniej wilgotne niż z olejem.

**Jak długo ciasto michałek się trzyma?**

Ciasto trzyma się w lodówce do 4 dni. Dla najlepszego smaku podawaj je w ciągu 2–3 dni od przygotowania.

**Dlaczego moje ciasto opadło w piekarniku?**

Ciasto może opaść, jeśli otworzyłeś piekarnik za wcześnie lub nie dodałeś wystarczająco proszku do pieczenia. Upewnij się, że wszystkie składniki są dokładnie wymieszane.

**Czy można zrobić ciasto bez cukru pudru w śmietance?**

Można, ale śmietanka będzie mniej słodka. Możesz zastąpić cukier pudr alternatywą bezcukrową, ale upewnij się, że jest odpowiednia do ubijania.