---
slug: ciasto-mietowo-czekoladowe
title: "CIASTO MIĘTOWO-CZEKOLADOWE"
servings: 12
prep_time_minutes: 90
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# CIASTO MIĘTOWO-CZEKOLADOWE

Kremowe ciasto miętowo-czekoladowe o efektownym warstwowym wyglądzie. Idealne na urodziny lub jako oryginalny deser dla miłośników nietypowych połączeń smakowych.

## Składniki

- 5 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 250 ml cukier drobny
- 750 ml mąka pszenna tortowa
- 10 ml proszek do pieczenia
- 250 ml olej rzepakowy
- 250 ml woda gazowana
- 0 szt barwnik zielony spożywczy w żelu (odrobina do uzyskania koloru)
- 30 ml kakao do wypieków
- 10 ml ekstrakt z mięty
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 0 szt masło (do wysmarowania formy)
- 150 g gorzka czekolada 70% kakao
- 0 szt kwiaty jadalne (do dekoracji) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Tortownicę o średnicy 23 cm wysmaruj masłem i posyp mąką.
2. Przesiej mąkę z proszkiem do pieczenia i odłóż na bok.
3. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
4. Stopniowo dodaj cukier, nie przerywając ubijania.
5. Dodaj żółtka po jednym, cały czas ubijając masę.
6. Zmniejsz prędkość miksera i dodawaj na przemian mąkę, olej i wodę.
7. Mieszaj delikatnie, aż składniki się połączą.
8. Podziel ciasto na dwie równe części.
9. Do jednej części dodaj barwnik zielony i ekstrakt miętowy.
10. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą zieloną masę.
11. Do drugiej części dodaj kakao i ekstrakt waniliowy.
12. Delikatnie wymieszaj, aby uzyskać jednolitą czekoladową masę.
13. Wlewaj ciasto naprzemiennie do formy – miętowe, czekoladowe.
14. Piecz w piekarniku nagrzanym do 175°C.
15. Piekij około 50 minut, ostatnie 20 minut przy 165°C.
16. Sprawdź gotowość patyczkiem – powinien wyjść suchy.
17. Wystudź ciasto w formie przez 30 minut.
18. Rozpuść 100 g czekolady w kąpieli wodnej.
19. Zdejmij z wody i dodaj pozostałe 50 g czekolady, mieszając.
20. Dodaj olej i wymieszaj, aby polewa była gładka.
21. Zdejmij ciasto z formy i polukieruj ciepłą polewą.
22. Udekoruj ciasto według uznania.
23. Podaj po całkowitym ostygnięciu polewy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wysmaruj dnem i ściankami tortownicy masłem, a następnie posyp całość cienką warstwą mąki, wstrząsając, by nadmiar wysypał się.
- *Dlaczego:* To zapobiega przywieraniu ciasta do formy i ułatwia wyciągnięcie go po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć smaru do pieczenia, ale tradycyjne masło daje najlepszy efekt.

**Krok 2.** Przesiej mąkę i proszek do pieczenia razem przez sitko, aby usunąć grudki i napowietrzyć mieszankę.
- *Dlaczego:* Przesianie poprawia strukturę ciasta, dzięki czemu będzie puszyste i delikatne.
- *Pro tip:* Możesz przesiewać kilka razy – im więcej powietrza, tym lepsze ciasto.

**Krok 3.** W czystej, suchym naczyniu ubij białka z szczyptą soli mikserem na najwyższych obrotach, aż staną się sztywne i lśniące.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość, co wpływa na puszystość ciasta.
- *Pro tip:* Upewnij się, że naczynie i mikser są całkowicie suche – nawet kropla tłuszczu może zaburzyć ubijanie.

**Krok 4.** Dodawaj cukier łyżka po łyżce, cały czas ubijając, aż masa stanie się gładka i błyszcząca.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie cukru pozwala na lepsze rozpuszczenie i stabilizację piany białkowej.
- *Pro tip:* Użyj cukru drobnego – szybciej się rozpuszcza i nie zostają grudki.

**Krok 5.** Dodaj żółtka jedno po drugim, cały czas ubijając, aż całość będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Żółtka dodają wilgotności i pomagają połączyć się białkom z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie dodawaj wszystkich żółtek naraz – to może spowodować rozwarstwienie masy.

**Krok 6.** Zmniejsz obroty miksera i dodawaj na przemian: część mąki, potem olej, potem wodę, powtarzając, aż wszystko się połączy.
- *Dlaczego:* Dodawanie na przemian zapobiega rozwarstwieniu i zapewnia gładką konsystencję ciasta.
- *Pro tip:* Zacznij i zakończ mąką – to pomaga związać składniki i unikać zbyt rzadkiej masy.

**Krok 7.** Jeśli nie masz miksera, możesz mieszać ciasto drewnianą łyżką, ale delikatnie, by nie zapączkować białek.
- *Dlaczego:* Zbyt intensywne mieszanie może spowodować zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Mieszaj ruchami od dołu do góry, by zachować jak najwięcej powietrza w masie.

**Krok 8.** Podziel ciasto na dwie równe części, używając wagi lub dwóch identycznych miseczek.
- *Dlaczego:* Równe części zapewniają symetryczne ułożenie warstw w ciastie.
- *Pro tip:* Zważ ciasto – to najdokładniejszy sposób na podział.

**Krok 9.** Do jednej połowy dodaj kilka kropli zielonego barwnika w żelu i ekstrakt miętowy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Barwnik w żelu nie rozcieńcza ciasta i daje intensywny kolor, a mięta nadaje charakterystyczny smak.
- *Pro tip:* Dodawaj barwnik kroplę po kropli – możesz zawsze dodać więcej, ale nie odjąć.

**Krok 10.** Wymieszaj zieloną część ciasta delikatnie, aż barwa i smak będą jednolite.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie chroni strukturę ciasta i zapobiega zapadnięciu się piany.
- *Pro tip:* Użyj gumowej łopatki i mieszaj ruchami skrobącymi od dołu.

**Krok 11.** Do drugiej połowy dodaj przesiane kakao i ekstrakt waniliowy, mieszając delikatnie.
- *Dlaczego:* Przesiane kakao nie ma grudek, a wanilia wzbogaca smak czekoladowej części.
- *Pro tip:* Kakao warto przesiać osobno, by nie zanieczyścić mąki w drugiej misce.

**Krok 12.** Wymieszaj czekoladową część ciasta, aż będzie gładka i jednolita.
- *Dlaczego:* Jednolita konsystencja zapewnia równomierne upieczenie i estetyczny wygląd.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – wystarczy kilka ruchów, by połączyć składniki.

**Krok 13.** Wlej ciasto do formy łyżką, naprzemiennie: 2–3 łyżki miętowego, potem czekoladowego, aż do wyczerpania.
- *Dlaczego:* Naprzemienne warstwy tworzą efektowny wzór 'marmur' po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie mieszaj ciast po wylaniu – naturalne przepływania dadzą piękny efekt.

**Krok 14.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika ustawionego na 175°C (góra-dół, bez wentylacji).
- *Dlaczego:* Stała temperatura zapewnia równomierne wypieczenie bez zapadania się ciasta.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 30 minut – to może spowodować zapadnięcie.

**Krok 15.** Piekij około 50 minut, a ostatnie 20 minut zmniejsz temperaturę do 165°C.
- *Dlaczego:* Niższa temperatura na końcu zapobiega przypaleniu skórki przy pełnej gotowości wnętrza.
- *Pro tip:* Użyj termometru do ciast – w środku powinno być 95–98°C.

**Krok 16.** Włóż drewniany patyczek do środka ciasta – jeśli wyjdzie suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Mokry patyczek oznacza, że ciasto jeszcze potrzebuje czasu w piekarniku.
- *Pro tip:* Sprawdź w kilku miejscach – czasem ciasto piecze się nierównomiernie.

**Krok 17.** Zostaw ciasto w formie na 30 minut, by ostygło i utrwaliło strukturę.
- *Dlaczego:* Zbyt szybkie wyciągnięcie może spowodować pęknięcie lub zapadnięcie się ciasta.
- *Pro tip:* Postaw formę na kratce – to zapewni cyrkulację powietrza i równomierne studzenie.

**Krok 18.** Rozpuść 100 g czekolady w miseczce ustawionej na rondlu z ciepłą wodą (nie gorącą).
- *Dlaczego:* Kąpiel wodna zapobiega przypaleniu czekolady i zapewnia gładką konsystencję.
- *Pro tip:* Nie dopuszczaj wody do czekolady – może się 'zakrzeć' i stać się grudkowata.

**Krok 19.** Zdejmij miseczkę z wody i dodaj pozostałe 50 g czekolady, mieszając, aż się rozpuści.
- *Dlaczego:* Tak zwane 'temperowanie' pozwala polewie ładnie zastygać i błyszczeć.
- *Pro tip:* Mieszaj powoli i cierpliwie – reszta czekolady stopi się od ciepła masy.

**Krok 20.** Dodaj łyżkę oleju rzepakowego i wymieszaj, aż polewa będzie gładka i lśniąca.
- *Dlaczego:* Olej poprawia konsystencję polewy, dzięki czemu lepiej się rozprowadza.
- *Pro tip:* Nie używaj zbyt dużo oleju – może spowodować, że polewa nie zastygnie.

**Krok 21.** Delikatnie zdejmij ciasto z formy i polukieruj je ciepłą polewą, zaczynając od środka.
- *Dlaczego:* Ciepła polewa sama się rozlewa, pokrywając całą powierzchnię równą warstwą.
- *Pro tip:* Użyj szpatuły, by popchnąć polewę ku krawędziom, ale nie mieszaj z ciastem.

**Krok 22.** Udekoruj ciasto jadalnymi kwiatami, plasterkami mięty lub dodatkowym kakao.
- *Dlaczego:* Dekoracja podkreśla estetykę i smak ciasta, dodając świeżość i kolory.
- *Pro tip:* Dekoruj tuż przed podaniem – kwiaty mogą zwiąć, jeśli zostaną zbyt długo.

**Krok 23.** Pozostaw ciasto na 1–2 godziny, by polewa całkowicie zastygła, a następnie podawaj.
- *Dlaczego:* Zastygnięcie polewy zapewnia ładny wygląd i łatwe krojenie bez rozmywania się.
- *Pro tip:* Przechowuj ciasto w temperaturze pokojowej, pod spodem folii, by nie wyschnęło.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 44.3 g |
| Cukry | 26.1 g |
| Tłuszcze | 21.5 g |
| Błonnik | 2.8 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić wodę gazowaną zwykłą?**

Tak, ale woda gazowana dodaje lekkości ciastu. Jeśli użyjesz zwykłej, ciasto może być nieco gęstsze.

**Dlaczego ciasto się zapadło?**

Może to być spowodowane otwarciem piekarnika za wcześnie, niedomieszaniem białek lub zbyt szybkim wyciągnięciem z formy.

**Czy można zrobić to ciasto bez barwnika?**

Tak, ale wtedy nie będzie miało charakterystycznego zielonego koloru. Można spróbować z pastą z suszonej mięty, ale efekt kolorystyczny będzie słabszy.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj je w temperaturze pokojowej, przykryte folią. Nadaje się do spożycia w ciągu 3–4 dni.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, bez polewy. Zamrażaj całe lub pokrojone w porcje. Odmrażaj powoli w temperaturze pokojowej.

**Dlaczego polewa nie zastygła?**

Prawdopodobnie dodano za dużo oleju lub ciasto było zbyt ciepłe. Upewnij się, że ciasto jest całkowicie ostudzone przed polukrowaniem.