---
slug: ciasto-migda-owe-z-figami
title: "Ciasto migdałowe z figami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto migdałowe z figami

Dojrzałe, soczyste figi zapiekane w prostym migdałowym cieście tworzą rustykalny wypiek idealny do kawy lub herbaty. Ciasto przygotowuje się bez miksera – wystarczy rózga i kilka minut mieszania. Delikatna słodycz miodu i aromat ekstraktu migdałowego doskonale komponują się z figami.

## Składniki

- 60 g masło (Roztopić i wystudzić przed użyciem; powinno być w temperaturze pokojowej.)
- 1 szklanka zmielone migdały (Szklanka o pojemności 250 ml; można użyć gotowej mąki migdałowej.)
- 0.25 szklanka cukier
- 0.25 szklanka mąka pszenna (Przesiać razem z proszkiem do pieczenia i solą.)
- 0.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 1 szczypta sól
- 3 szt jajka (Duże jajka w temperaturze pokojowej.)
- 2 łyżka miód (Jeśli jest skrystalizowany, podgrzać do postaci płynnej i wystudzić przed dodaniem.)
- 0.5 łyżeczka ekstrakt z migdałów
- 11 szt świeże dojrzałe figi (Ilość zależy od wielkości owoców (8–14 sztuk); figi powinny być miękkie i dojrzałe.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij wszystkie składniki z lodówki i pozostaw do osiągnięcia temperatury pokojowej.
2. Roztop masło w rondelku lub mikrofalówce, zdejmij z ognia i odstaw do wystudzenia.
3. Jeśli miód jest skrystalizowany, podgrzej go delikatnie do postaci płynnej i wystudzaj.
4. Rozgrzej piekarnik do 175°C. Formę do tarty (23 cm) wysmaruj masłem i oprósz mąką pszenną.
5. W misce roztrzep rózgą jajka z cukrem, dodaj wystudzone masło, miód i ekstrakt z migdałów; mieszaj tylko do połączenia.
6. Dodaj zmielone migdały, przesiej do miski mąkę z proszkiem do pieczenia i solą; wymieszaj rózgą do połączenia składników.
7. Przelej ciasto do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię.
8. Figi przekrój na pół, usuń ogonki i ułóż je na cieście rozcięciami ku górze.
9. Piecz ciasto w 175°C przez ok. 30 minut, aż patyczek wychodzi suchy, a ciasto jest złotobrązowe.
10. Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw do całkowitego wystudzenia przed krojeniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło, jajka i inne składniki z lodówki przynajmniej 30 minut przed pieczeniem, żeby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się równomiernie, dzięki czemu ciasto ma jednorodną konsystencję.
- *Pro tip:* Połóż jajka w ciepłej wodzie na 10 minut, jeśli zapomniałeś je wcześniej wyjąć z lodówki.

**Krok 2.** Roztop masło na małym ogniu lub w mikrofalówce (30-sekundowe impulsy), mieszając, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do ostudzenia.
- *Dlaczego:* Gorące masło dodane do jajek mogłoby je ściąć, dlatego ważne jest jego wystudzenie.
- *Pro tip:* Masło jest wystarczająco chłodne, gdy nie paruje i jest ledwo ciepłe w dotyku.

**Krok 3.** Jeśli miód jest gęsty lub skrystalizowany, podgrzej go w małym rondelku na najsłabszym ogniu lub w mikrofalówce przez 10–15 sekund, aż będzie płynny. Odstaw do wystudzenia.
- *Dlaczego:* Płynny miód łatwiej i równomiernie miesza się z pozostałymi składnikami.
- *Pro tip:* Nie przegrzewaj miodu – wysoka temperatura niszczy jego aromaty i wartości odżywcze.

**Krok 4.** Rozgrzej piekarnik do 175°C (tryb góra-dół lub termoobieg 160°C). Formę do tarty o średnicy 23 cm wysmaruj miękkim masłem przy pomocy pędzelka lub ręki, a następnie oprósz mąką pszenną, strzepując nadmiar.
- *Dlaczego:* Tłuszcz i mąka tworzą warstwę zapobiegającą przyklejeniu się ciasta do formy.
- *Pro tip:* Zamiast mąki możesz wyłożyć dno formy papierem do pieczenia – ciasto jeszcze łatwiej się wyjmie.

**Krok 5.** Wbij jajka do dużej miski, dodaj cukier, wystudzone masło, wystudzony miód i ekstrakt z migdałów. Mieszaj rózgą (trzepaczką) okrężnymi ruchami tylko do momentu, gdy składniki się połączą – nie ubijaj.
- *Dlaczego:* Nadmierne mieszanie napowietrza masę i może sprawić, że ciasto będzie zbyt puszyste lub opada po upieczeniu.
- *Pro tip:* Kilkanaście spokojnych okrążeń rózgą w zupełności wystarczy – ciasto ma być gładkie, ale nie napowietrzone.

**Krok 6.** Wsyp zmielone migdały bezpośrednio do masy. Na sitko wsyp mąkę, proszek do pieczenia i sól, a następnie przesiej je do miski z masą. Wymieszaj rózgą do połączenia składników – bez grudek.
- *Dlaczego:* Przesianie mąki usuwa grudki i napowietrza ją, dzięki czemu ciasto wyrośnie równomiernie.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz sitka, możesz po prostu przemieszać mąkę z proszkiem do pieczenia widelcem przed dodaniem.

**Krok 7.** Przelej ciasto do przygotowanej formy i rozłóż je równomiernie, używając łopatki lub tylnej strony łyżki.
- *Dlaczego:* Wyrównana warstwa ciasta gwarantuje równomierne pieczenie w całej formie.
- *Pro tip:* Lekko potrząśnij formą na boki, by ciasto samoczynnie się wypoziomowało.

**Krok 8.** Każdą figę przekrój wzdłuż na pół ostrym nożem i oderwij lub odetnij zielony ogonek. Ułóż połówki fig na cieście rozcięciami ku górze, układając je blisko siebie.
- *Dlaczego:* Ułożenie fig rozcięciem ku górze pozwala wodzie odparować w trakcie pieczenia, a owoce ładnie się karmelizują.
- *Pro tip:* Możesz delikatnie wcisnąć figi w ciasto, żeby nie zsuwały się podczas pieczenia.

**Krok 9.** Wsuń formę na środkową półkę piekarnika i piecz ok. 30 minut. Sprawdź wypieczenie, wbijając drewniany patyczek w środek ciasta – powinien wyjść suchy, a powierzchnia ciasta powinna być złotobrązowa.
- *Dlaczego:* Test patyczka to najpewniejszy sposób sprawdzenia, czy ciasto jest upieczone w środku.
- *Pro tip:* Każdy piekarnik grzeje inaczej – od 25. minuty zaglądaj do piekarnika co kilka minut, by ciasto się nie przypaliło.

**Krok 10.** Wyjmij ciasto z piekarnika i pozostaw je w formie na kratce do całkowitego wystudzenia przed pokrojeniem i podaniem.
- *Dlaczego:* Gorące ciasto migdałowe jest kruche i może się rozpadać – po wystudzeniu stwardnieje i będzie się ładnie kroić.
- *Pro tip:* Ciasto smakuje najlepiej w dniu pieczenia, ale następnego dnia nadal jest wilgotne i pyszne.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 278 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 22.4 g |
| Cukry | 14.8 g |
| Tłuszcze | 18.5 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 98 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki migdałowej zamiast mielonych migdałów?**

Tak, mąka migdałowa jest drobniej zmielona, więc ciasto wyjdzie nieco bardziej jednorodne i delikatniejsze w strukturze. Ilość pozostaje taka sama.

**Czy można zastąpić świeże figi suszonymi?**

Suszone figi nie zastąpią świeżych w tym przepisie – są zbyt twarde i słodkie, a podczas pieczenia nie puszczają soku. Jeśli nie ma świeżych fig, można spróbować użyć śliwek, moreli lub gruszek.

**Jak sprawdzić, czy ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe. Powierzchnia powinna być złotobrązowa, a brzegi lekko odchodzić od formy.

**Jak długo można przechowywać ciasto migdałowe z figami?**

Ciasto przechowuj przykryte w temperaturze pokojowej do 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem możesz je lekko podgrzać w piekarniku przez kilka minut.

**Czy ciasto można upiec bez formy do tarty?**

Tak, możesz użyć okrągłej formy do ciasta o średnicy 23 cm lub kwadratowej formy o boku ok. 20 cm. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić.

**Czy można pominąć ekstrakt z migdałów?**

Ekstrakt z migdałów jest opcjonalny, ale wzmacnia migdałowy aromat ciasta. Bez niego ciasto nadal będzie smaczne; można go zastąpić ekstraktem z wanilii lub łyżeczką amaretto.