---
slug: ciasto-migda-owe-z-malinami
title: "Ciasto migdałowe z malinami"
servings: 8
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto migdałowe z malinami

Ekspresowe ciasto migdałowe z malinami to wilgotny, aromatyczny wypiek idealny na sezon malinowy. Zmielone migdały sprawiają, że ciasto długo zachowuje świeżość i miękkość. Doskonale się mrozi i smakuje zarówno na ciepło, jak i na zimno.

## Składniki

- 140 g migdały zmielone (Można użyć gotowej mąki migdałowej lub samodzielnie zmielić blanszowane migdały.)
- 140 g masło (Masło powinno być w temperaturze pokojowej, miękkie.)
- 140 g drobny cukier do wypieków
- 140 g mąka pszenna
- 1 łyżeczka proszek do pieczenia
- 2 szt jajka duże (Jajka powinny być w temperaturze pokojowej.)
- 1 łyżeczka ekstrakt z wanilii
- 250 g maliny (Najlepiej świeże; mrożone należy wcześniej rozmrozić i osuszyć.)
- 2 łyżka płatki migdałów (Do posypania wierzchu ciasta przed pieczeniem.)
- 1 łyżka cukier puder (Do oprószenia gotowego ciasta przed podaniem.) *(opcjonalnie)*

## Przygotowanie

1. Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę wcześniej, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Rozgrzej piekarnik do 170°C (bez termoobiegu). Przygotuj formę o średnicy 20 cm, wysmaruj ją masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Umieść masło, cukier, migdały zmielone, mąkę, proszek do pieczenia, jajka i ekstrakt z wanilii w misie malaksera i zmiksuj do uzyskania gładkiego ciasta.
4. Przełóż połowę ciasta do formy i wyrównaj powierzchnię łyżką lub szpatułką.
5. Rozłóż połowę malin równomiernie na cieście, następnie przykryj pozostałym ciastem i wyrównaj.
6. Ułóż resztę malin na wierzchu, delikatnie wciskając je w ciasto. Posyp płatkami migdałów.
7. Piecz ciasto przez 45–50 minut lub do momentu, gdy patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
8. Wyjmij ciasto z piekarnika, odstaw do całkowitego wystudzenia, a przed podaniem oprósz cukrem pudrem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij masło i jajka z lodówki co najmniej godzinę przed pieczeniem i pozostaw w temperaturze pokojowej.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łatwiej się łączą i tworzą jednolite, puszyste ciasto.
- *Pro tip:* Jeśli zapomniałeś wyjąć masło, pokrój je w kostkę – szybciej dojdzie do właściwej temperatury.

**Krok 2.** Rozgrzej piekarnik do 170°C z grzaniem góra-dół (bez termoobiegu). Wyłóż formę papierem do pieczenia, aby ciasto łatwo wyjąć po upieczeniu.
- *Dlaczego:* Odpowiednia temperatura piekarnika zapewnia równomierne pieczenie bez przypalania boków.
- *Pro tip:* Papier łatwiej przylega do formy, gdy najpierw posmarujesz ją masłem.

**Krok 3.** Włóż do misy malaksera wszystkie składniki ciasta (bez malin): masło, cukier, migdały, mąkę, proszek do pieczenia, jajka i ekstrakt z wanilii. Miksuj tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Zbyt długie miksowanie rozwija gluten w mące, przez co ciasto może wyjść twarde.
- *Pro tip:* Jeśli nie masz malaksera, możesz użyć miksera ręcznego z końcówką do ucierania.

**Krok 4.** Przełóż połowę ciasta do przygotowanej formy i wygładź powierzchnię mokrą łyżką lub szpatułką.
- *Dlaczego:* Równa warstwa ciasta gwarantuje, że maliny ułożone w środku nie opadną na dno.
- *Pro tip:* Zwilżona szpatułka nie przykleja się do ciasta i ułatwia wygładzanie.

**Krok 5.** Rozłóż równomiernie połowę malin na warstwie ciasta, starając się, aby były w jednej warstwie.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie owoców zapewnia, że każdy kawałek ciasta będzie miał malinowe nadzienie.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych malin, dobrze je osusz papierowym ręcznikiem, aby nie nawilżyły ciasta za bardzo.

**Krok 6.** Nałóż resztę ciasta na maliny, wygładź powierzchnię. Ułóż pozostałe maliny na wierzchu, delikatnie je wciskając. Posyp płatkami migdałów.
- *Dlaczego:* Maliny wciśnięte w ciasto tworzą efektowny wygląd i nie ześlizgują się po upieczeniu.
- *Pro tip:* Płatki migdałów przypieczą się podczas pieczenia i dodadzą ciastu chrupiącej tekstury.

**Krok 7.** Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 45–50 minut. Sprawdź gotowość, wbijając w środek ciasta drewniany patyczek – powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Wilgotne maliny mogą spowalniać pieczenie, dlatego warto sprawdzić ciasto patyczkiem, a nie tylko patrzeć na kolor.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch ciasta zaczyna się zbyt mocno rumienić przed końcem pieczenia, przykryj je luźno folią aluminiową.

**Krok 8.** Po upieczeniu wyjmij ciasto z piekarnika i zostaw w formie na 10 minut, potem przełóż na kratkę do całkowitego wystudzenia. Przed podaniem oprósz cukrem pudrem przez sitko.
- *Dlaczego:* Wystudzenie ciasta przed wyjęciem z formy zapobiega jego kruszeniu się.
- *Pro tip:* Cukier puder najlepiej posypać tuż przed podaniem – dłużej zachowa świeży wygląd.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 7.2 g |
| Węglowodany | 34.5 g |
| Cukry | 20.4 g |
| Tłuszcze | 24.8 g |
| Błonnik | 3.1 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych malin zamiast świeżych?**

Tak, mrożone maliny sprawdzą się dobrze. Przed użyciem należy je rozmrozić i dokładnie osuszyć papierowym ręcznikiem, aby nadmiar wody nie sprawiał, że ciasto będzie zbyt mokre.

**Czy mogę zastąpić zmielone migdały mąką migdałową?**

Tak, mąka migdałowa jest tym samym produktem co zmielone migdały i można jej użyć w takiej samej ilości bez żadnych zmian w przepisie.

**Jak przechowywać ciasto migdałowe z malinami?**

Ciasto przechowuj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 3 dni lub w lodówce do 5 dni. Można je również zamrozić – wytrzymuje do 3 miesięcy w zamrażarce.

**Czy ciasto można upiec w innej formie niż okrągła 20 cm?**

Tak, ale czas pieczenia może się zmienić. Mniejsza forma sprawi, że ciasto będzie wyższe i potrzebuje więcej czasu, a w większej formie ciasto będzie płaskie i upiecze się szybciej. Zawsze sprawdzaj gotowość patyczkiem.

**Dlaczego nie należy miksować ciasta zbyt długo?**

Zbyt długie miksowanie powoduje nadmierne rozwinięcie glutenu w mące, co sprawia, że ciasto po upieczeniu może być twarde i gumowate zamiast kruche i wilgotne.

**Czy mogę zamienić maliny na inne owoce?**

Tak, ciasto świetnie pasuje do borówek, jeżyn, wiśni bez pestek lub kawałków śliwek. Ważne, żeby owoce były dobrze osuszone, aby nie nawilżały ciasta za bardzo.