---
slug: ciasto-migda-owo-kokosowe-z-marakuj
title: "Ciasto migdałowo – kokosowe z marakują"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto migdałowo – kokosowe z marakują

Ciasto migdałowo-kokosowe z marakują to bezglutenowe wypieki o puszystej konsystencji. Zmielone migdały zastępują mąkę, a wiórki kokosowe dodają delikatnej tekstury. Lukier z puree marakui nadaje ciastu orzeźwiający, tropikalny smak.

## Składniki

- 170 g masło (temperatura pokojowa)
- 200 g cukier drobny do wypieków
- 5 ml ekstrakt z wanilii
- 5 szt jajka (duże, temperatura pokojowa)
- 150 g wiórki kokosowe
- 350 g zmielone migdały
- 15 g proszek do pieczenia (bezglutenowy jeśli potrzeba)
- 190 g cukier puder (do lukru)
- 45 ml puree z marakui (z 3 owoców)

## Przygotowanie

1. Wszystkie składniki doprowadzić do temperatury pokojowej.
   - **Wskazówka:** Jajka szybciej się nagrzeją w ciepłej wodzie przez 10 minut.
2. Masło z cukrem utrzeć mikserem do jasnej i puszystej masy. Dodać ekstrakt waniliowy i jajka po jednym.
   - **Wskazówka:** Dobrze ubita masa maślana to podstawa puszystego ciasta.
3. Dodać wiórki kokosowe, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszać łyżką.
   - **Wskazówka:** Nie mieszaj zbyt długo, aby ciasto nie stało się twarde.
4. Formę 32x22cm wyłożyć papierem. Przełożyć ciasto i wyrównać powierzchnię.
   - **Wskazówka:** Wyłóż papier z nadmiarem, łatwiej będzie wyjąć ciasto.
5. Piec w 170°C przez 35 minut do złotego koloru i suchego patyczka.
   - **Wskazówka:** Sprawdzaj patyczkiem - powinien być suchy lub z pojedynczymi okruszkami.
6. Przygotować lukier mieszając cukier puder z puree marakui.
   - **Wskazówka:** Dodawaj puree stopniowo, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
7. Całkowicie wystudzone ciasto polukrować i pociąć na kawałki.
   - **Wskazówka:** Ciasto musi być zimne, inaczej lukier się rozpłynie.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjąć masło, jajka i wszystkie składniki z lodówki 2 godziny przed pieczeniem. Nagrzać piekarnik do 170°C.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, tworząc jednolitą masę bez grudek.
- *Pro tip:* Jajka szybciej nagrzejesz zanurząjąc je w misce z ciepłą wodą na 10-15 minut.

**Krok 2.** Mikserem ubijać masło z cukrem przez 5-7 minut na średnich obrotach, aż masa stanie się jasna i puszysła. Dodać ekstrakt waniliowy i po jednym jajku, ubijając po każdym dodatku przez 1 minutę.
- *Dlaczego:* Dobrze ubita masa maślana wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie puszyste i lekkie.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy zmieni kolor na jasnokremowy i zwiększy objętość o około połowę.

**Krok 3.** Dodać wiórki kokosowe, zmielone migdały i proszek do pieczenia. Wymieszać drewnianą łyżką delikatnymi ruchami od dołu do góry, tylko do połączenia składników.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega nadmiernemu rozwijaniu glutenu i zachowuje puszystą strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Przesiej proszek do pieczenia przez sitko, aby uniknąć grudek w cieście.

**Krok 4.** Formę prostokątną 32x22cm wyłożyć papierem do pieczenia z nadmiarem po bokach. Przełożyć ciasto, wyrównać łyżką i wstawić do piekarnika na 35-40 minut.
- *Dlaczego:* Papier z nadmiarem ułatwi wyjęcie ciasta z formy, a równa powierzchnia zapewni jednorodne wypieczenie.
- *Pro tip:* Sprawdzaj gotowość patyczkiem po 30 minutach - powinien wyjść suchy lub z pojedynczymi okruszkami.

**Krok 5.** Przygotować lukier mieszając 190g cukru pudru z 45ml puree marakui grzbietem łyżki do gładkiej masy. Całkowicie wystudzone ciasto (po 2 godzinach) polukrować równomiernie.
- *Dlaczego:* Zimne ciasto nie rozpuści lukru, który zastygnie w gładką warstwę nadającą ciastu elegancki wygląd.
- *Pro tip:* Jeśli lukier jest za gęsty, dodaj po łyżeczce puree marakui. Jeśli za rzadki - dosyp cukru pudru.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 385 kcal |
| Białko | 12.5 g |
| Węglowodany | 28 g |
| Cukry | 24 g |
| Tłuszcze | 26.5 g |
| Błonnik | 5.8 g |
| Sód | 120 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić zmielone migdały mąką?**

Tak, ale wtedy ciasto nie będzie bezglutenowe. Użyj 250g mąki pszennej zamiast migdałów.

**Gdzie kupię marakują?**

Marakuja dostępna jest w większych supermarketach w dziale owoców egzotycznych lub w sklepach z żywnością ekologiczną.

**Jak przygotować puree z marakui?**

Przekrój owoc na pół, wydrąż miąższ łyżeczką i przepuść przez sito, aby oddzielić nasiona.

**Czy mogę zrobić ciasto bez lukru?**

Tak, ciasto bez lukru też będzie smakowało dobrze. Możesz posypać je cukrem pudrem przed podaniem.

**Jak długo można przechowywać ciasto?**

Ciasto przechowuj w lodówce do 5 dni pod folią spożywczą lub w szczelnym pojemniku.

**Czy mogę zamrozić ciasto?**

Tak, ciasto bez lukru można zamrozić do 3 miesięcy. Po rozmrożeniu dodaj świeży lukier.