---
slug: ciasto-migdalowe-z-borowkami
title: "Ciasto migdałowe z borówkami"
servings: 4
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["baked_good", "dessert"]
---

# Ciasto migdałowe z borówkami

Puszyste, maślano-migdałowe ciasto z borówkami amerykańskimi, które łączy delikatną mąkę migdałową z aromatem migdałowym. Borówki dodane do ciasta i ułożone na wierzchu sprawiają, że każdy kawałek jest soczysty i orzeźwiający. Złociste płatki migdałów na wierzchu nadają chrupiącej, apetycznej skórki.

## Składniki

- 3 szt jajka (Wyjąć z lodówki pół godziny przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.)
- 200 g masło (Pokrojone w kostkę, ocieplone do temperatury pokojowej.)
- 180 g drobny cukier
- 1 opakowanie cukier wanilinowy
- 1 łyżeczka aromat migdałowy
- 200 g mąka pszenna
- 50 g mąka migdałowa (Można zastąpić mielonymi migdałami.)
- 1 szczypta sól
- 2 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 g borówki amerykańskie (Mogą być świeże lub mrożone (bez rozmrażania).)
- 70 g płatki migdałowe (Do posypania wierzchu ciasta.)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i masło pokrojone w kostkę z lodówki i pozostaw na 30 minut w temperaturze pokojowej.
2. Nagrzej piekarnik do 175°C. Formę 20×30 cm posmaruj masłem i wyłóż papierem do pieczenia.
3. Ubijaj jajka z drobnym cukrem mikserem przez ok. 7 minut, aż masa będzie jasna i puszysta.
4. Dodaj cukier wanilinowy i aromat migdałowy, a następnie miksując, dodawaj masło partiami i ubijaj na puszystą masę.
5. Wyłącz mikser. Dodaj mąkę pszenną, migdałową, sól i proszek do pieczenia; wymieszaj łopatką tylko do połączenia składników.
6. Delikatnie wmieszaj łopatką połowę borówek i przełóż ciasto do formy, wyrównaj powierzchnię.
7. Na wierzchu rozsyp pozostałe borówki i delikatnie wciśnij je w ciasto.
8. Posyp wierzch płatkami migdałowymi i piecz 35 minut w 175°C, aż patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i masło pokrojone w kostkę z lodówki i zostaw je na blacie przez 30 minut, zanim zaczniesz piec.
- *Dlaczego:* Składniki w temperaturze pokojowej łączą się równomiernie i tworzą bardziej puszystą masę.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło wcześniej, możesz je delikatnie podgrzać w mikrofali w 5-sekundowych impulsach.

**Krok 2.** Ustaw piekarnik na 175°C (góra-dół) i poczekaj, aż się nagrzeje. Posmaruj wnętrze formy masłem i wyłóż papierem do pieczenia, lekko wysuwając go poza krawędzie.
- *Dlaczego:* Dobrze wyłożona forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjęcie gotowego wypieku.
- *Pro tip:* Papier łatwiej dopasować do formy, jeśli najpierw go zgnieciesz i rozłożysz.

**Krok 3.** Wbij jajka do miski, dodaj drobny cukier i ubijaj mikserem na najwyższych obrotach przez około 7 minut, aż masa stanie się bladożółta, puszysta i dwukrotnie zwiększy objętość.
- *Dlaczego:* Ubijanie jajek z cukrem napowietrza masę, co sprawia, że ciasto jest lekkie i wyrośnięte.
- *Pro tip:* Masa jest gotowa, gdy po uniesieniu mieszadeł spada z nich jak gęsta wstążka.

**Krok 4.** Dodaj cukier wanilinowy i aromat migdałowy do masy jajecznej. Miksując na średnich obrotach, dodawaj masło kawałek po kawałku i ubijaj, aż masa będzie jednolita i puszysta.
- *Dlaczego:* Stopniowe dodawanie masła pozwala na powstanie emulsji, dzięki której ciasto jest gładkie i jedwabiste.
- *Pro tip:* Nie spiesz się – dodawaj masło po kawałku, czekając aż każda porcja zostanie wchłonięta.

**Krok 5.** Wyłącz mikser. Wsyp mąkę pszenną, mąkę migdałową, sól i proszek do pieczenia. Wymieszaj delikatnie łopatką okrężnymi ruchami od dołu ku górze, tylko do momentu, gdy nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie z mąką aktywuje gluten, przez co ciasto może wyjść twarde i gumowate.
- *Pro tip:* Kilka nierozmieszanych grudek mąki jest lepsze niż przemieszanie – znikną podczas pieczenia.

**Krok 6.** Wsyp połowę borówek do ciasta i delikatnie wymieszaj łopatką. Przełóż masę do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię łopatką lub łyżką.
- *Dlaczego:* Borówki wewnątrz ciasta sprawiają, że każdy kęs jest soczysty i owocowy.
- *Pro tip:* Jeśli używasz mrożonych borówek, dodaj je bez rozmrażania – mniej się rozmoczą.

**Krok 7.** Rozsyp pozostałe borówki równomiernie na powierzchni ciasta i delikatnie wdusz je opuszkami palców lub łyżką.
- *Dlaczego:* Borówki na wierzchu karmelizują się podczas pieczenia i tworzą piękną, błyszczącą powierzchnię.
- *Pro tip:* Nie wduszaj za głęboko – borówki powinny być lekko widoczne, aby ładnie się zarumieniły.

**Krok 8.** Posyp ciasto płatkami migdałowymi i wstaw do nagrzanego piekarnika. Piecz 35 minut. Sprawdź gotowość, wbijając drewniany patyczek w środek – jeśli wychodzi suchy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Płatki migdałowe podczas pieczenia chrupią i złocieją, tworząc apetyczną, chrupiącą skórkę.
- *Pro tip:* Jeśli wierzch zbrązowieje za szybko, przykryj luźno folią aluminiową na ostatnie 10 minut pieczenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 720 kcal |
| Białko | 13.5 g |
| Węglowodany | 72 g |
| Cukry | 42 g |
| Tłuszcze | 43 g |
| Błonnik | 3.5 g |
| Sód | 320 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mrożonych borówek zamiast świeżych?**

Tak, mrożone borówki sprawdzają się świetnie – dodaj je bezpośrednio z zamrożenia, bez rozmrażania. Rozmrożone owoce puściłyby za dużo soku i rozmoczyłyby ciasto.

**Czym mogę zastąpić mąkę migdałową?**

Możesz zmielić blanszowane migdały w blenderze lub food procesorze na drobny proszek – efekt będzie identyczny. Nie zastępuj mąką pszenną, bo ciasto straci migdałowy smak i wilgotność.

**Jak przechowywać ciasto migdałowe z borówkami?**

Ciasto najlepiej przechowywać w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej przez 2 dni lub w lodówce do 4 dni. Przed podaniem można je delikatnie podgrzać w mikrofalówce przez kilka sekund.

**Czy aromat migdałowy można pominąć lub zastąpić?**

Aromat migdałowy jest charakterystycznym elementem przepisu, ale możesz go pominąć lub zastąpić ekstraktem waniliowym, jeśli nie lubisz intensywnego zapachu migdałów. Smak będzie łagodniejszy, ale ciasto nadal wyjdzie pyszne.

**Skąd wiem, że ciasto jest upieczone?**

Wbij drewniany patyczek lub wykałaczkę w środek ciasta – jeśli wychodzi suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Jeśli przywierają do niego mokre okruchy, piecz jeszcze 5 minut i sprawdź ponownie.

**Czy mogę użyć innej formy do pieczenia?**

Tak, możesz użyć okrągłej formy o średnicy 26 cm lub kwadratowej 24×24 cm. Pamiętaj, że zmiana kształtu formy może wpłynąć na czas pieczenia – sprawdzaj gotowość patyczkiem już po 30 minutach.