---
slug: ciasto-migdalowe-z-gruszkami
title: "Ciasto migdałowe z gruszkami"
servings: 12
prep_time_minutes: 0
cook_time_minutes: 0
difficulty: easy
categories: ["cake", "dessert"]
---

# Ciasto migdałowe z gruszkami

Ciasto migdałowe z gruszkami to lekkie, szybkie ciasto idealne do codziennej kawy. Połączenie mielonych migdałów i maku nadaje mu charakterystyczny smak i teksturę. Świeże gruszki na wierzchu tworzą soczysty kontrast z migdałowym spodem. Proste w przygotowaniu ciasto, które sprawdzi się na każdą okazję.

## Składniki

- 3 szt gruszki
- 230 g mąka pszenna
- 120 g mielone migdały
- 6 szt jajka
- 130 g cukier puder
- 125 ml olej
- 60 g mak
- 10 g proszek do pieczenia
- 10 g masło (do wysmarowania formy)

## Przygotowanie

1. Formę o wymiarach 31x21 cm wysmaruj masłem i oprósz mąką. Piekarnik rozgrzej do 175°C.
2. Mąkę wymieszaj z proszkiem do pieczenia i migdałami. W drugiej misce ubij jajka z cukrem pudrem na puszystą masę.
3. Do ubytych jajek dodaj olej i mak, wymieszaj. Połącz z suchymi składnikami, mieszając do uzyskania jednolitego ciasta.
4. Ciasto przełóż do formy, na wierzchu ułóż pokrojone gruszki. Piecz 40 minut w 175°C. Wystudź przed podaniem.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Włącz piekarnik i nastaw na 175°C, aby się rozgrzał. Formę o wymiarach 31x21 cm dokładnie wysmaruj masłem używając pędzelka lub papieru, następnie oprósz mąką, wysypując nadmiar.
- *Dlaczego:* Właściwe przygotowanie formy zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia jego wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Zamiast masła możesz użyć sprayu do pieczenia - jest szybszy i równomiernie pokrywa całą powierzchnię.

**Krok 2.** W jednej misce wymieszaj 230g mąki z 10g proszku do pieczenia i 120g mielonych migdałów. W drugiej, większej misce ubij 6 jajek z 130g cukru pudru mikserem przez 3-4 minuty, aż masa stanie się jasna i puszysty.
- *Dlaczego:* Dokładne ubicie jajek z cukrem wprowadza powietrze do ciasta, dzięki czemu będzie lżejsze i bardziej puszyste.
- *Pro tip:* Jajka w temperaturze pokojowej lepiej się ubijają - wyjmij je z lodówki 30 minut przed użyciem.

**Krok 3.** Do ubitych jajek dodaj 125ml oleju i 60g maku, wymieszaj łyżką. Następnie wsyp mieszankę mąki z migdałami i delikatnie wymieszaj ruchami od dołu do góry, aż składniki się połączą - nie mieszaj za długo.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega utracie powietrza z ciasta, dzięki czemu pozostanie puszyste po upieczeniu.
- *Pro tip:* Używaj silikonowej szpatułki do mieszania - nie przebija bąbelków powietrza tak jak drewniana łyżka.

**Krok 4.** Ciasto przełóż do przygotowanej formy i wyrównaj powierzchnię. Gruszki pokrój w cienkie plasterki i ułóż na wierzchu ciasta. Piecz w rozgrzanym piekarniku 40 minut w 175°C, aż ciasto będzie złociste i suche na dotyk.
- *Dlaczego:* Równomierna temperatura i odpowiedni czas pieczenia zapewniają dokładne wypieczenie ciasta bez przypalania.
- *Pro tip:* Sprawdź gotowość patyczkiem - wbity w środek ciasta powinien wyjść suchy lub z nielicznymi okruszkami.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 8.2 g |
| Węglowodany | 28.5 g |
| Cukry | 18.2 g |
| Tłuszcze | 11.8 g |
| Błonnik | 2.4 g |
| Sód | 145 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę zastąpić mielone migdały innym rodzajem orzechów?**

Tak, możesz użyć mielonych orzechów włoskich, laskowych lub nawet płatków migdałowych zmielonych w młynku do kawy. Proporcje pozostają takie same.

**Co zrobić, gdy nie mam formy o wymiarach 31x21 cm?**

Możesz użyć formy okrągłej o średnicy 26 cm lub prostokątnej o podobnej powierzchni. Czas pieczenia może się nieznacznie wydłużyć przy głębszej formie.

**Jak długo można przechowywać to ciasto?**

Ciasto można przechowywać w lodówce pod przykryciem do 4-5 dni. W temperaturze pokojowej zachowa świeżość przez 2-3 dni.

**Czy mogę zamrozić to ciasto?**

Tak, pokrojone ciasto można zamrozić na okres do 2 miesięcy. Rozmrażaj w lodówce przez noc przed podaniem.

**Jakie gruszki najlepiej wybrać do tego ciasta?**

Najlepsze są gruszki średniej twardości, jak Conference lub Bonkreta. Unikaj bardzo miękkich odmian, które mogą się rozpaść podczas pieczenia.

**Czy mogę zmniejszyć ilość cukru w przepisie?**

Możesz zredukować cukier o 20-30g, ale pamiętaj, że wpłynie to na teksturę i słodkość ciasta. Gruszki dodadzą naturalnej słodyczy.