---
slug: ciasto-migdalowe-ze-sliwkami
title: "Ciasto migdalowe ze sliwkami"
servings: 25
prep_time_minutes: 600
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto migdalowe ze sliwkami

Klasyczne ciasto migdałowe ze śliwkami o delikatnej, wilgotnej konsystencji i chrupiącej kruszonkowej warstwie. Idealne na herbatę lub jako deser sezonowy.

## Składniki

- 115 g masło o temperaturze pokojowej
- 130 g mąka
- 85 g mączka migdałowa (naturalna, bez dodatków)
- 115 g cukier
- 170 g pasta migdałowa (nie marcepan)
- 200 g cukier
- 170 g masło o temperaturze pokojowej
- 215 g mąka
- 7.5 ml proszek do pieczenia (1,5 łyżeczki)
- 3 szt jajka
- 1 szczypta sól
- 600 g śliwki (węgierki w ćwiartkach, większe w plasterkach)

## Przygotowanie

1. Rozgrzej piekarnik do 180 °C.
2. Wysmaruj masłem ceramiczną formę o średnicy 25 cm.
3. Do kruszonki: rozetrzyj masło z mąką, cukrem i mączką migdałową aż powstaną wilgotne grudki.
4. W misce pokrusz i rozetrzyj mikserem pastę migdałową.
5. Dodaj cukier i ubij aż masa stanie się gładka i bez grudek.
6. Dodaj masło, mąkę, proszek do pieczenia, sól i jajka naraz.
7. Mieszaj tylko tyle, by połączyć składniki – nie ucieraj zbyt długo.
8. Wyslij ciasto do formy, ułóż śliwki i posyp kruszonką.
9. Piec około 40 minut, aż kruszonka zrumieni się.
10. Sprawdź gotowość nożem – delikatnie rozsuń ciasto w środku.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ustaw piekarnik na 180 °C i pozwól mu się nagrzać przez 10–15 minut przed włożeniem ciasta.
- *Dlaczego:* Poprawna temperatura pieczenia zapewnia równomierne wypieczenie i odpowiednią strukturę ciasta.
- *Pro tip:* Użyj termometru do piekarnika, jeśli nie masz pewności co do dokładności ustawienia.

**Krok 2.** Użyj miękkiego masła, by równomiernie wysmarować dno i brzegi formy.
- *Dlaczego:* Wysmarowana forma zapobiega przywieraniu ciasta i ułatwia wyjmowanie po upieczeniu.
- *Pro tip:* Możesz posypać formę dodatkowo mąką po wysmarowaniu dla lepszego efektu.

**Krok 3.** W misce połącz składniki kruszonki i delikatnie je zetrzyj palcami, aż masa zacznie się kruszyć.
- *Dlaczego:* Wilgotne grudki zapewnią chrupiącą, ale nie zbyt twardą warstwę na wierzchu ciasta.
- *Pro tip:* Nie mieszaj zbyt długo – kruszonka nie powinna stać się jednolitą masą.

**Krok 4.** Pokrusz pastę migdałową i umieść ją w misce – zaczynaj ubijać mikserem na niskich obrotach.
- *Dlaczego:* Pasta migdałowa jest gęsta, więc warto ją najpierw rozpuścić, by łatwiej mieszała się z innymi składnikami.
- *Pro tip:* Dodaj łyżkę ciepłej wody, jeśli pasta zbyt się klei.

**Krok 5.** Dodaj cukier i kontynuuj ubijanie przez 2–3 minuty, aż masa stanie się jednolita.
- *Dlaczego:* Gładka masa zapewnia delikatną, puszystą konsystencję ciasta po upieczeniu.
- *Pro tip:* Nie przerywaj ubijania – krótki czas mieszania to klucz do sukcesu.

**Krok 6.** Dodaj wszystkie suche składniki i jajka naraz, a następnie ubij na lekko puszystą masę.
- *Dlaczego:* Jednoczesne dodanie składników zapobiega nierównomiernemu mieszaniu i grudkom.
- *Pro tip:* Użyj miksera z kieratami, a nie łopatką, by lepiej połączyć masę.

**Krok 7.** Mieszaj tylko do momentu, gdy nie będzie widocznych suchych plam mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt długie mieszanie aktywuje gluten, co może uczynić ciasto gąbczastym.
- *Pro tip:* Jeśli widzisz jeszcze lekkie smugi mąki, to wystarczy – dalej się wymiesza w piekarniku.

**Krok 8.** Wyslij masę do formy, wyrównaj powierzchnię i ułóż śliwki w warstwie jednolitej.
- *Dlaczego:* Równomierne rozłożenie ciasta i owoców zapewnia jednolite pieczenie i ładny wygląd.
- *Pro tip:* Nie zagłębiaj owoców – mają leżeć na powierzchni, by nie opadały na dno.

**Krok 9.** Wstaw ciasto do nagrzanego piekarnika i piecz 35–45 minut, obserwując kruszonkę.
- *Dlaczego:* Kruszonka powinna zrumienić się, ale nie spalić – to dobry wskaźnik gotowości.
- *Pro tip:* Po 35 minutach zacznij sprawdzać ciasto – czas pieczenia zależy od piekarnika.

**Krok 10.** Wbij koniec noża do środka ciasta i delikatnie rozsuń masę – jeśli nie ma wilgotnej masy, ciasto jest gotowe.
- *Dlaczego:* Ciasto migdałowe jest wilgotne, więc patyczek może być mokry – lepiej sprawdzić nożem i wzrokiem.
- *Pro tip:* Pozostaw ciasto do ostygnięcia w formie – będzie łatwiej je pokroić.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 245 kcal |
| Białko | 4.2 g |
| Węglowodany | 22.1 g |
| Cukry | 14.5 g |
| Tłuszcze | 15.3 g |
| Błonnik | 1.8 g |
| Sód | 85 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić pastę migdałową mączką migdałową?**

Nie wprost – pasta ma inną konsystencję. Można spróbować połączyć mączkę migdałową z olejem lub masłem, ale efekt będzie inny.

**Dlaczego ciasto jest zbyt wilgotne?**

Może być niedopieczone lub użyto za dużo owoców. Upewnij się, że pieczysz wystarczająco długo i nie przekroczono ilości śliwek.

**Czy można zamrozić to ciasto?**

Tak, po upieczeniu i ostygnięciu możesz je zamrozić na maks. 3 miesiące. Odmrażaj w temperaturze pokojowej.

**Jak przechowywać ciasto?**

Przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 5 dni. Można je też trzymać w temperaturze pokojowej do 2 dni.

**Czy można użyć innych owoców?**

Tak, świetnie sprawdzą się morele, gruszki lub jabłka. Upewnij się, że nie są zbyt soczyste, by nie rozpuścić ciasta.