---
slug: ciasto-milka
title: "Ciasto Milka"
servings: 16
prep_time_minutes: 65
cook_time_minutes: 0
difficulty: medium
categories: ["dessert"]
---

# Ciasto Milka

Klasyczne ciasto Milka to połączenie puszystego biszkoptu, kremu śmietankowego z żelatyną i pysznej polewy czekoladowej. Idealne na każdą okazję – szybkie w wykonaniu i niezawodnie smaczne.

## Składniki

- 4 szt białka (odzielone od żółtek)
- 1 szczypta sól
- 187.5 ml cukier (do biszkoptu)
- 30 ml woda
- 4 szt żółtka
- 125 ml mąka ziemniaczana
- 125 ml mąka pszenna
- 1 szt proszek do pieczenia
- 600 ml śmietanka 30%
- 75 ml cukier puder
- 15 ml żelatyna (nieżywiczna, w proszku)
- 2 szt czekolada mleczna Milka
- 100 g masło
- 3 szt żółtka (do polewy)
- 3 szt białka (do polewy, ubite na sztywno)

## Przygotowanie

1. Ubij białka z szczyptą soli na sztywną pianę.
2. Dodaj cukier, wodę i żółtka, mieszaj, aż masa zgęstnieje.
3. Dodaj powoli mąkę ziemniaczaną, mąkę pszenną i proszek do pieczenia, mieszając delikatnie od dołu.
4. Przelej ciasto do formy 35x36 cm i upiecz ok. 30 minut w 150°C.
5. Ubij śmietankę z cukrem pudrem na sztywną, gładką masę.
6. Namocz żelatynę w zimnej wodzie na 5 minut.
7. Podgrzej żelatynę na wodnej łaźni, aż się rozpuści.
8. Słabo ostudzoną żelatynę dodaj do śmietanki, mieszając ciągle.
9. Na ostudzone ciasto nałóż i równomiernie rozłóż masę śmietankową.
10. Stop czekoladę na wodnej łaźni, następnie lekko ostudź.
11. Dodaj pokrojone masło, rozmieszane żółtka i ubite białka do czekolady, mieszając delikatnie.
12. Rozsmaruj polewę czekoladową równomiernie po wierzchu ciasta i odstaw do stwardnienia.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Ubij białka z szczyptą soli mikserem na najwyższych obrotach, aż utworzy się sztywna, błyszcząca pianka, która nie spływa z widelca.
- *Dlaczego:* Sól pomaga białkom lepiej się ubić i utrzymać objętość.
- *Pro tip:* Upewnij się, że miska i mikser są całkowicie suche i bez tłuszczu – inaczej białka nie urosną.

**Krok 2.** Stopniowo dodaj cukier, wodę i żółtka do ubitych białek, mieszając łopatką delikatnym ruchem od dołu do góry, by nie spuścić powietrza.
- *Dlaczego:* Takie mieszanie zachowuje puszystość białek, a żółtka dodają kremowości.
- *Pro tip:* Dodawaj składniki powoli, by masa była jednolita, ale lekka.

**Krok 3.** Przesiej mąkę ziemniaczaną i pszenną z proszkiem do pieczenia, a następnie dodaj ją łyżką, mieszając delikatnie ruchem od dołu.
- *Dlaczego:* Delikatne mieszanie zapobiega spuszczeniu białek i gwarantuje puszysty biszkopt.
- *Pro tip:* Nie mieszaj energicznie – używaj ruchu skuwkowego, by zachować powietrze w masie.

**Krok 4.** Wysmaruj i wyłóż formę papierem, wlej masę i upiecz w rozgrzanym piekarniku przez ok. 30 minut w 150°C (pieczenie na gorącym powietrzu).
- *Dlaczego:* Niska temperatura zapobiega przypaleniu, a ciasto równomiernie się piecze.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 25 minut – ciasto może opaść.

**Krok 5.** Chłodną śmietankę ubij mikserem z cukrem pudrem, aż stanie się gęsta i sztywna, ale nie przestudiowana.
- *Dlaczego:* Zimna śmietanka lepiej się ubija i trzyma kształt.
- *Pro tip:* Miskę i mikser możesz wcześniej schłodzić w lodówce dla lepszych efektów.

**Krok 6.** Wlej zimną wodę do żelatyny w miseczce i odstaw na 5 minut, by żelatyna nabrała objętości.
- *Dlaczego:* Namoczenie to pierwszy krok, by żelatyna mogła prawidłowo zgęścić krem.
- *Pro tip:* Użyj około 3 łyżek zimnej wody – żelatyna powinna być całkowicie pokryta.

**Krok 7.** Podgrzej namoczoną żelatynę na wodnej łaźni (misek w garnku z ciepłą wodą), mieszając, aż całkowicie się rozpuści.
- *Dlaczego:* Rozpuszczenie na wodnej łaźni zapobiega przypaleniu i nierównemu rozpuszczeniu.
- *Pro tip:* Nie gotuj żelatyny – wysoka temperatura niszczy jej właściwości żelujące.

**Krok 8.** Słabo ostudź rozpuszczoną żelatynę (nie może być gorąca), a następnie dodaj ją do śmietanki, ciągle mieszając mikserem.
- *Dlaczego:* Gorąca żelatyna spowoduje rozcieczenie śmietanki i niezgęstnienie kremu.
- *Pro tip:* Dodawaj żelatynę małymi porcjami, cały czas mieszając, by krem był gładki.

**Krok 9.** Na całkowicie ostudzone ciasto nałóż krem śmietankowy i rozłóż go równomiernie za pomocą szpatułki.
- *Dlaczego:* Ciepłe ciasto spowoduje stopienie kremu i jego nierówny rozkład.
- *Pro tip:* Odłóż ciasto do lodówki na chwilę, jeśli nie jest całkowicie zimne.

**Krok 10.** Pokrój czekoladę na kawałki, stop na wodnej łaźni i lekko ostudź, by nie była zbyt gorąca przy dodawaniu innych składników.
- *Dlaczego:* Zbyt gorąca czekolada może stopić masło i spowodować rozwarstwienie masy.
- *Pro tip:* Mieszaj czekoladę delikatnie drewnianą łyżką, by nie wprowadzić powietrza.

**Krok 11.** Dodaj pokrojone masło, rozmieszane żółtka i ubite białka do słabo ostudzonej czekolady, mieszając delikatnie łyżką.
- *Dlaczego:* Białka dodają lekkości, a żółtka i masło – kremowości i błyszczącego wykończenia.
- *Pro tip:* Mieszaj delikatnie, by nie spuścić białek i zachować puszystość polewy.

**Krok 12.** Rozsmaruj gotową polewę po wierzchu ciasta, starając się wypełnić wszystkie miejsca, i odstaw do lodówki na minimum 3 godziny.
- *Dlaczego:* Polewa musi stwardnieć, by ciasto było łatwe w krojeniu i miało ładny wygląd.
- *Pro tip:* Dla błyszczącego efektu nie dotykaj powierzchni po rozsmarowaniu – pozwól jej zastygnąć naturalnie.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 320 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 38.5 g |
| Cukry | 29.1 g |
| Tłuszcze | 18.3 g |
| Błonnik | 0.8 g |
| Sód | 125 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy można zastąpić żelatynę agar-agar?**

Tak, ale należy użyć mniej – około 5 g agar-agaru na 600 ml śmietanki. Agar-agar działa silniej i wymaga gotowania przez 1–2 minuty.

**Jak przechowywać ciasto Milka?**

Ciasto należy przechowywać w lodówce pod warstwą folii lub w zamkniętym pudełku. Trwa do 3 dni.

**Dlaczego krem się nie zgęścił?**

Może to wynikać z zbyt dużej ilości płynu, niewłaściwego rozpuszczenia żelatyny lub dodania jej do zbyt ciepłego kremu. Upewnij się, że żelatyna była dobrze namoczona i nie przegotowana.

**Czy ciasto można zamrozić?**

Tak, ale bez polewy czekoladowej. Zamarzaj krem i biszkopt, a polewę dodaj po rozmrożeniu.

**Jak pokroić ciasto, by było ładne?**

Użyj noża ostrego, który przed każdym cięciem podgrzej w gorącej wodzie i wytrzyj. Krojenie na zimno daje najlepsze efekty.

**Czy można zrobić ciasto bez mąki ziemniaczanej?**

Mąka ziemniaczana nadaje lekkość. Można ją zastąpić mąką pszenną, ale ciasto będzie gęstsze i mniej puszyste.