---
slug: ciasto-milky-way
title: "Ciasto milky way"
servings: 8
prep_time_minutes: 60
cook_time_minutes: 30
difficulty: easy
categories: ["dessert", "baked_good"]
---

# Ciasto milky way

Ciasto Milky Way to lekkie biszkoptowe ciasto czekoladowe przekładane puszystym kremem mlecznym na bazie masła i mleka w proszku. Rozpływa się w ustach i zachwyca delikatną słodyczą w stylu kultowego batonika.

## Składniki

- 80 g mąka pszenna
- 80 g mąka ziemniaczana
- 100 g cukier drobny
- 5 szt jajko (w temperaturze pokojowej, wyjąć z lodówki godzinę wcześniej)
- 1 łyżka kakao
- 4 łyżka olej roślinny
- 1.5 łyżeczka proszek do pieczenia
- 250 g masło (miękkie, w temperaturze pokojowej)
- 150 g mleko skondensowane słodzone
- 1 szklanka mleko w proszku pełnotłuste
- 1 łyżeczka pasta waniliowa (można zastąpić esencją waniliową)

## Przygotowanie

1. Wyjmij jajka i masło z lodówki na godzinę przed pieczeniem, by osiągnęły temperaturę pokojową.
2. Przesiej do miski mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao — wymieszaj suche składniki.
3. Oddziel białka od żółtek; białka umieść w czystej, suchej misce.
4. Ubijaj białka mikserem przez ok. 3 minuty, aż zaczną się pienić, następnie dodawaj cukier łyżka po łyżce, miksując minutę po każdej porcji.
5. Ciągle miksując, dodaj kolejno żółtka, a potem olej; miksuj masę jeszcze minutę.
6. Zmniejsz obroty miksera do minimum i dodaj mieszankę mąk z kakao; mieszaj tylko do połączenia składników — nie za długo.
7. Wyłóż formę papierem do pieczenia, posmaruj olejem, przelej ciasto i wyrównaj powierzchnię.
8. Piecz 30 minut w piekarniku nagrzanym do 180°C (termoobieg 160°C) — sprawdź patyczkiem, czy jest suchy.
9. Wyjmij ciasto z piekarnika i studź całkowicie przed nałożeniem kremu.
10. Ubij miękkie masło mikserem na puszysty krem, stopniowo dodając mleko w proszku łyżka po łyżce.
11. Dodaj mleko skondensowane i pastę waniliową; miksuj jeszcze chwilę, aż krem będzie gładki.
12. Wstaw krem do lodówki na 20 minut, a następnie rozsmaruj go na ostudzonym cieście.

## Wskazówki dla początkujących

**Krok 1.** Wyjmij jajka i masło z lodówki na co najmniej godzinę przed pieczeniem, aby osiągnęły temperaturę pokojową.
- *Dlaczego:* Składniki w tej samej temperaturze łączą się lepiej, a biszkopt wychodzi bardziej puszysty.
- *Pro tip:* Jeśli zapomnisz wyjąć masło, możesz je przez kilka sekund podgrzać w mikrofalówce na niskiej mocy.

**Krok 2.** Przesiej do jednej miski mąkę pszenną, ziemniaczaną, proszek do pieczenia i kakao, a następnie dokładnie wymieszaj łyżką.
- *Dlaczego:* Przesiewanie usuwa grudki i napowietrza mąkę, dzięki czemu ciasto jest lżejsze.
- *Pro tip:* Rób to nad woskowanym papierem — łatwiej przesypać mieszankę do ciasta.

**Krok 3.** Rozbij jajka jedno po drugim nad osobną miseczką, a żółtka wrzucaj do jednego naczynia, białka do drugiego — czystego i suchego.
- *Dlaczego:* Nawet mała ilość żółtka w białkach uniemożliwia ich ubicie na sztywną pianę.
- *Pro tip:* Najłatwiej oddzielić jajka, gdy są zimne, ale do ciasta potrzebne są w temperaturze pokojowej — zrób to zaraz po wyjęciu z lodówki.

**Krok 4.** Ubijaj białka mikserem na średnich obrotach przez ok. 3 minuty, aż powstanie biała piana, następnie dodawaj cukier łyżka po łyżce, nie przerywając miksowania.
- *Dlaczego:* Stopniowe dosypywanie cukru stabilizuje pianę i tworzy gładką, lśniącą bezę.
- *Pro tip:* Piana jest gotowa, gdy po odwróceniu miski nie spada na podłogę.

**Krok 5.** Ciągle miksując na średnich obrotach, wlej żółtka jedno po drugim, a następnie dodaj olej i miksuj masę jeszcze minutę.
- *Dlaczego:* Stałe mieszanie podczas dodawania żółtek i oleju emulguje masę i zapobiega opadaniu piany.
- *Pro tip:* Nie miksuj zbyt długo po dodaniu oleju — wystarczy minuta, by składniki się połączyły.

**Krok 6.** Zmniejsz obroty miksera do minimum (albo przejdź na szpatułkę) i wsyp mieszankę mąk z kakao; mieszaj delikatnie, okrężnymi ruchami, tylko aż nie będzie widać suchej mąki.
- *Dlaczego:* Zbyt energiczne mieszanie niszczy pęcherzyki powietrza, przez co biszkopt nie urośnie.
- *Pro tip:* Technika 'składania' (fold) — wbijaj szpatułkę w środek masy i obracaj ku sobie — idealnie zachowuje puszystość.

**Krok 7.** Wyłóż prostokątną formę (ok. 20×30 cm) papierem do pieczenia, posmaruj papier olejem i ostrożnie przelej ciasto; wyrównaj powierzchnię szpatułką.
- *Dlaczego:* Posmarowany papier ułatwia wyjęcie gotowego ciasta bez uszkodzenia biszkoptu.
- *Pro tip:* Formę możesz też obsypać bułką tartą zamiast używać papieru.

**Krok 8.** Wstaw formę do nagrzanego do 180°C piekarnika i piecz ok. 30 minut; pod koniec sprawdź patyczkiem do szaszłyków — wbity w środek powinien wyjść suchy.
- *Dlaczego:* Suchy patyczek oznacza, że ciasto jest w pełni upieczone i nie będzie surowe w środku.
- *Pro tip:* Nie otwieraj piekarnika przez pierwsze 20 minut — gwałtowny spadek temperatury może sprawić, że biszkopt opadnie.

**Krok 9.** Wyjmij ciasto z piekarnika i odstaw do całkowitego ostygnięcia — może to trwać 30–60 minut.
- *Dlaczego:* Krem nałożony na ciepłe ciasto się rozpuści i będzie spływał zamiast się trzymać.
- *Pro tip:* Możesz przyspieszyć studzenie, stawiając formę na kratce kuchennej.

**Krok 10.** Miękkie masło umieść w misce i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez 3–4 minuty, aż będzie jasne i puszyste, następnie dodawaj mleko w proszku łyżka po łyżce.
- *Dlaczego:* Długie ubijanie masła napowietrza je i tworzy lekką bazę kremu.
- *Pro tip:* Jeśli krem wygląda na zwarzony, ubijaj dalej — po chwili znów się połączy.

**Krok 11.** Dodaj mleko skondensowane i pastę waniliową, miksuj jeszcze ok. minuty do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.
- *Dlaczego:* Mleko skondensowane nadaje kremowi charakterystyczny, mleczny smak w stylu batonika Milky Way.
- *Pro tip:* Spróbuj kremu przed nałożeniem — jeśli jest zbyt słodki, dodaj szczyptę soli.

**Krok 12.** Wstaw krem do lodówki na 20 minut, a następnie rozsmaruj go równomiernie na ostudzonym cieście za pomocą szpatułki lub noża z szerokim ostrzem.
- *Dlaczego:* Schłodzony krem jest gęstszy i nie rozlewa się po cieście.
- *Pro tip:* Przed podaniem posyp ciasto cukrem pudrem lub polej roztopioną czekoladą dla efektownego wykończenia.

## Wartości odżywcze (na porcję)

| Składnik | Wartość |
|---|---|
| Kalorie | 420 kcal |
| Białko | 6.2 g |
| Węglowodany | 42 g |
| Cukry | 28 g |
| Tłuszcze | 26 g |
| Błonnik | 1 g |
| Sód | 180 mg |

## Najczęściej zadawane pytania

**Czy mogę użyć mąki ziemniaczanej więcej niż pszennej?**

Tak, proporcje można nieznacznie modyfikować, ale przy zbyt dużej ilości mąki ziemniaczanej biszkopt może być zbyt suchy. Najlepiej trzymać się przepisu 80 g każdej.

**Czym mogę zastąpić mleko skondensowane słodzone?**

Możesz użyć domowego kajmaku (gotowane mleko skondensowane) lub kremu budyniowego z cukrem, ale smak kremu będzie się różnił od oryginału.

**Co zrobić, gdy krem jest zbyt rzadki?**

Wstaw krem do lodówki na dodatkowe 15–20 minut — schłodzenie sprawi, że zgęstnieje. Możesz też dodać odrobinę więcej mleka w proszku i krótko zmiksować.

**Czy ciasto można przechowywać w lodówce?**

Tak, w szczelnym pojemniku lub pod folią spożywczą ciasto wytrzyma w lodówce do 3 dni. Przed podaniem wyjmij je 15 minut wcześniej, by krem zmiękł.

**Jak sprawdzić, czy biszkopt jest upieczony?**

Wbij drewniany patyczek w najgrubsze miejsce ciasta — jeśli wychodzi suchy i czysty, ciasto jest gotowe. Lekko opróżnione brzegi odchodzące od formy to też dobry znak.

**Czy mogę upiec ciasto dzień wcześniej?**

Tak — to nawet wskazane. Biszkopt po nocy w lodówce z kremem przesiąka i jest jeszcze bardziej wilgotny oraz aromatyczny.